Запеканка-паштет "Брандада"

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

филе трески -  200г

картофель отварной-  150г

молоко -  300мл

чеснок -  1 зуб.

масло оливковое (растительное) -  1 ст. л.

соль -  по вкусу

лавровый лист -  1 шт.

перец душистый горошком -  3 шт.

сметана (майонез) -  1 ст. л.

мускатный орех  - щеп.

зелень (у меня фенхель)  - 2-3 вет.

масло сливочное для смазки формы

сухари панировочные - 2 ст. л.

 

Способ приготовления

 

Молоко довести до кипения. Добавить порезанный чеснок, лавровый лист, соль и перец душистый горошком. Дать закипеть. Положить филе трески. Как только молоко с рыбой закипит, убрать с огня и оставить рыбу в молоке на 5-7 минут.

Рыбу вынуть и размять вилкой.

Горячий картофель размять, сделав пюре.

  

 

Пюре смешать с рыбой, немного все вместе еще раз размять.

Влить примерно 80 миллилитров молока, в котором варилась рыба, размешать.

Добавить растительное масло, порезанную зелень. Все хорошо смешать. Попробовать, если нужно, то посолить. Добавить совсем немного мускатного ореха, размешать.

   

 

Форму смазать маслом и посыпать сухарями.

Заготовку переложить в форму, разровнять и смазать сверху сметаной или майонезом.

Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

  

 

 

Готовить не сложно. Главное  - делать это с любовью к своим близким!

                

Программа приготовления: духовка

 

Примечание

 

Французы, испанцы, португальцы  и итальянцы отстаивают первенство на рецепт брандады — блюда из вяленой трески и картофеля. Теперь уже невозможно сказать, в какой стране впервые появился этот рецепт. Везде, где вяленая и сушеная треска были важны в рационе моряков и на суше, блюдо считают своим и оно очень популярно.
Рецептов брандады много. Для классического варианта сушеную или вяленую треску сутки вымачивали с частой сменой воды. Потом только рыбу готовили. Это нужно было для того, чтобы убрать соль. 
Современные кулинары, в основном, готовят это блюдо со свежей рыбы. Ценители этого блюда отмечают, что разницы почти не наблюдают.
Брандаду можно подать в горячем и холодном виде. Горячая, после запекания, сохраняет пюреобразную консистенцию. Ее можно сразу положить из формы в тарелку или намазать на тосты. Когда брандада остынет, то она прекрасно нарезается на кусочки. На фото я ее немного взрыхлила.
Идея взята у mizuko с моими небольшими изменениями.
Очень вкусно. Рекомендую!

[Elenka 4 097]

Анжела, замечательный рецепт! Такая красивая и аппетитная подача!

Когда увидела ссылку сразу подумала что португальское блюдо. Почти угадала.)))

Помню на ХП когда-то Мilа007 много готовила португальских и блюд и рассказывала как обажают вместные треску.

Как-нибудь попробую с хеком.)))

[ang-kay 8 137]

Леночка, спасибо. Мне очень нравится)