Перец чили фаршированный рикоттой и пикули

[zhannptica 310]

Ингредиенты:

Перец чили "Клубничнй" - 3кг

 

Начинка:

Рикотта - 1кг 

Сыр рассольный (можно Фету, у меня была Сербская брынза) - 1кг

Пикули из огурцов - 2 баночки по 0,25 

Мята перечная свежая - 5-6 ст л (думаю - сушеная вполне подойдёт)

 

Для бланшировки:

Уксус яблочный - 100мл

 

Маринад:

Вода - 500мл

Масло растительное (оливковое) - 500мл

Уксус ябл/виноградный - 500мл

Соль - 3 ст л 

Сахар - 1-1,5 стак. ( можно меньше, мне нравятся сладкие маринады)

Перец душистый горошком (раздавила ножом) - 5-7 шт.

 

Способ приготовления

 

Если честно, не знаю насчёт «делать в квартире», даже на улице, слегка передышала перечным амбре) так что я рекомендую заняться этим на даче, на свежем воздухе и НЕПРЕМЕННО в перчатках

Мне повезло и перчики мне почистил муж. 

Очищенные перцы промываем 3-4 раза проточной водой ( стараемся не сильно наклоняться над тазом, пары перца сшибают)

 

 

Бланшируем перцы в кипящей воде, в которую я на глаз добавила грамм 100 ябл уксуса. Кислая среда не даст развариться мякоти

Как только цвет кожицы слегка поменялся, вылавливаем и остужаем

 

Начинка

Смешиваем два вида сыра, добавляем Пикули вместе с соусом и пару ложек мяты

 

Начинку я порционно закладывала в большой кулинарный мешок. Малыши оказались весьма вместительны ( пришлось два раза делать)

 

 

В баночки закладываем перец, обмакнув его в мяту

 

Готовим маринад

Заливаем уложенные в баночки перцы кипящим маринадом аккуратно, стараясь не попадать на «мятные» концы

 

Примечание

 

Я 4 банки поставила в холодильник на «поесть», остальные прогнала через скороварку на высоком давлении по 4 мин. 

Вчера попробовали , восторг! Банка улетела без сдачи. 

Честно - очень долго (1й день нафаршировала и уложила в банки, утром след дня заливала и стерилизовала) и очень муторно, НО!!! Оно того стоило)))

 

Из этого количествава получилось 6/0,39л и 11/0,25л баночек

 

Пикули из огурцов

[Natali06 18 058]

Не, Жанн, я так не играю...(((( Я про такой перец даже не слышала... Ну разве ты дашь поскучать? Придется самой выращивать такое чудо, чтобы попробовать вкус этого чуда)))

Ну ооочень хочется попробовать!)

[zhannptica 310]

У нас второй год он только на прилавках. В прошлом году я до него так и не добралась. Зато в этом - оторвалась!!!

Он риал среднеострый. Могут есть даже те, кто «боится» Чили.

А Пикули - делать всем) кайф!