Салат с баклажанами от Лейлы

Інгредієнти

• 6 кг баклажан
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 2 шт острого красного перца
• 5 ч.л.хмели-сунели
• 5 ч.л.хмели-киндзи (молотый кориандр)
• 5ч.л.молотого имеретинского шафран а (сафлор) 
• 0.5.стакана винного или яблочного уксуса
• Соль по вкусу (примерно 6 ч.л)

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Баклажаны нарезать шайбами (колечками) присолить, отжать.

Лук нарезать перьями (полукольцами), болгарский перец тонкими полосками, острый перец шайбами (колечками).

Баклажаны обжарить в горячем масле до румяности, сложить в большую миску. Обжариваются только баклажаны, а перец и лук - сырые!

Всыпать перцы, лук, специи, соль, уксус Уксус нужно заранее вскипятить, охладить и влить в эту массу (во многих рецептах в Грузии используется этот прием с уксусом)

Основную часть соли добавлять при перемешивании! Перемешали, ждём немного, пробуем на вкус овощи. Только потом добавить уксус и в баночки отправить.

Сока должно быть немного совсем

Банки заранее подготовить, заполнить салатом, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.

Закрутить крышки, убрать под одеяло. Хранить в тёмном, прохладном месте.

Для ориентира:

Из 1/3 рецепта получилось 6 баночек по 0,39

Огромная благодарность Лей Ла