Два тёплых салата из сладкого перца.

Вместо предисловия.

По вкусу и ощущениям это два совершенно разных блюда. Но салаты очень похожи как по рецептуре, так и по способу приготовления, поэтому рискнул выложить одной темой. То, что вышло из этих моих экспериментов особенно мне понравилось тем, что можно от души фантазировать с разными продуктами иногда в неожиданном сочетании. Итак...

Салат из сладкого перца с пастой и куриной печенью.

Інгредієнти

• Лук синий — 2 шт.
• Красный сладкий перец, большой — 1 шт.
• Кабачок небольшой — 1 шт.
• Куриная печень — 300 г.
• Паста короткая разноцветная (красный, зелёный, жёлтый) - большая горсть.
• Чеснок — 3 зубка.
• Соус терияки — 1 ст. л.
• Соль, перец- по вкусу.
• Масло - для жарки.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Приготовление

Лук почистить. Перец помыть, улалить семена и перегородки. Кабачок помыть. всё нарезать кубиками. Всё обжарить в масле до упрогости и прозрачности. По готовности выложить на салфеки.

Печень зачистить от жилок и желчных пузырей. Нарезать кусочками 1,5 см. Обжарить до золотистой корочки, ОТДЕЛЬНО. По готовности дать остыть.

Пасту отварить в подосоленой воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.  Все продукты соединить в сковороде, где жарилась печень. Посолить, попречить.Подать тёплым.

Салат из сладкого перца с индюшиными желудочками и апельсином

Приготовление

Пасту отварить в подсоленной воде. Время рассчитать так, что бы она была готова к моменту готовности остальных продуктов.

Перец помыть, высушить, освободить от перегородок и семян. Нарезать полукольцами.

Лук почистить, помыть, нарезать продольными дольками.

Апельсин разобрать на дольки, освободив от плёнок. Произвольно порезать. Вытекающий сок сохранить.

Индюшиные желудочки заранее сварить в подсоленной воде. Они должны легко протыкаться деревянной шпажкой. Вынуть из бульона, дать остыть. Зачистить от жилок. Порезать соломкой.Обжаривать в масле на среднем огне до некоторого подсушивания. Подрумянивания из-за их тёмного цвета обнаружить будет трудно.

Добавить перец и лук. Готовить на среднем огне до мягкости. Если овощи начнут подсыхать до готовности, можно небольшими порциями подливать бульон, в котором варились желудочки.

По готовности пасты и овощей пасту откинуть на дуршлаг. Сковороду снять с огня, добавить пасту, ломтики апельсина, остатки апельсинового сока, соус терияки, посолить, поперчить. Дать постоять 5-10 минут, сохранив тёплым. Подать порционно.

Примечание

Рецептура дана из расчёта на 4 порции. Оба салата можно использовать как самостоятельное блюдо, и как гарнир.