Інгредієнти
- Для соуса
- Перец сладкий мясистый красный большой — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Горчица сухая, порошок — 1 ч.л.
- Сахар песок — 1 ст.л.
- Уксус рисовый — 1 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Для салата
- Дыня средняя — 1 шт.
- Банан без пятен, можно зелёный — 1 шт.
- Ветчина нежирная или ветчинная колбаса — 200г
- Семена кунжута — 1 ст. л.
Способ приготовления
Готовим соус.
Перец помыть, вычистить от семян. Белую мякоть удалить. Мелко порезать.
Чеснок почистить, порезать поперёк мелкими дольками. В принципе, можно порезать и крупно, просто потом уйдёт немножко больше времени на обработку.
Сложить чеснок и перец в глубокую узкую посуду. Добавить сахар, соль и горчицу. Пюрировать погружным блендером до однородности.
Влить уксус и масло. Взбить миксером или венчиком. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
Приготовление салата.
Дыню вымыть, протереть, разрезать пополам и вычистить семена. Чайной ложкой выскоблить мякоть в глубокую тарелку маленькими круглыми кусочками. Насколько это получится.
Банан очистить от кожуры и порезать кусочками произвольно. Добавить кусочки банана к кусочкам дыни.
Колбасу очистить от шкурки и нарезать тонкими четвертькольцами. Соединить с фруктами.
Достать соус из холодильника, залить им салат. Хорошо перемешать. Накрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник и дать настояться 1,5-2 часа. За время настаивания можно 1-2 раза встряхнуть.
Подать холодным, можно в порционных креманках. На подачу посыпать семенами кунжута. Можно притрусить мелкими листочками мяты или базилика.
Примечание
К соусу.
Подобный по составу соус я уже описывал в одном из рецептов у себя в Фейсбуке. Изначальный вариант подсмотрел у Гордона Рамзи в его кулинарной школе. Кому интересно, поищите в Ютубе его рецепт жаренной барабульки в панировке из арахиса. Но там у него соус на основе перца чили, да еще с семенами. Поскольку я очень не люблю СИЛЬНО острое, я его рецепт слегка подшаманил. Кому интересно, могу кинуть в личку ссылку на мой рецепт в фейсбуке, или текстовый файл с описанием. Соус в этом рецепте сильно упрощён, в частности, я убрал из него, за ненадобностью, зелень. И по вкусу он совершенно другой. Но очень вкусный. В нём есть ненавязчивая и деликатная кислинка. В нём есть остринка. Всё это слегка подчёркнуто сластинкой, наложенной на вкус перца. В нём есть красивый желтовато-красный цвет. И в нём есть настроение. И подойдёт он не только к этому салату.
Но именно к этому салату он подходит идеально. В тех рецептах, которые я пытался воспроизвести с дыней и мясным продуктом, дыня была отдельно, мясо было отдельно и вместе не воспринимались. Соус как-то "ложился" на дыню, но мясо с ними никак не соединялось.
Сладкий перец идеально соединился и с дыней, и с бананом. Ну а то, что он великолепно дружит с мясом, мы и так прекрасно знаем.
К салату.
При желании, в это салат можно добавить еще нарезанный на дольки нектарин. Нектарин должен быть спелым.
Тот вариант салата, что показан на фото, был именно с нектарином. Мне он понравился немного меньше. Жена со мной в этом была не согласна 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вячеслав, я даже представить не могу - тусуются банан и дыня... и вдруг к ним подсаживается колбаса 
вот это тройка Я даже представить себе не могу этот вкус. 
Слава, всё время перечитываю ингредиенты и удивляюсь всё больше и больше! 
Удивительное сочетание!
Ну, я то тоже не мог себе это представить. Но жена заметила, что я положил глаз на "Смачні страви за 30 хвилин" Джейми Одивера, да и подарила мне это, не сходя с места. И вот там, среди прочего, был салат из дыни с прошутто. Ну, у них там через эту ветчину можно звёзды на небе считать. То, что я нашёл у нас с таким названием, было больше похоже на основательно испорченное обработкой сало "с проростью". Но попробовать сочетание дыни с мясом руки всё равно чесались. Поэтому много думал, комбинировал в голове. На столе получилось с третьего раза. А незадолго до этого салата я делал салат из банана и клубники. Вот где банан, и где клубника?! А в салате они как будто специально были "заранее придуманы", что бы там соединиться. И еще до этого делал несколько соусов из фруктов, которые, на удивление отлично сочетались с мясом. Вобщем, идея была не совсем бредовая, судя по моему прошлому опыту.
Собственно, соединение несоединимых продуктов, это фишка, которая меня в добротной кулинарии особенно покоряет. Конечно, подходить к таким фортелям, нужно зная заранее чего хочешь, и примерный способ как это сделать. Ну и не сдаваться после первого блина комом. Это уже, как Отче Наш.
Хотя я всё еще не волшебник 
Алцёна написав(-ла):Вячеслав, я даже представить не могу - тусуются банан и дыня... и вдруг к ним подсаживается колбаса
Алцёна, там еще и остренький соус, в качестве "контрольного в голову" .gif)
Вот он то всё и объединяет :vkusno 1: