Паста из алычи (сливы)

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

алыча (слива) б/к5 кг.

соль30 г.

вода2-3 ст. л.

Способ приготовления

Алычу (сливу) помыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю.

Добавить воду. Накрыть крышкой. На небольшом огне проварить до закипания. Перемешать. Открыть крышку. 

Периодически помешивая, уварить массу на 2/3 объема.

Протереть через сито.

Добавить соль.

Теперь можно пойти тремя путями. Продолжать выпаривать на плите (самый трудоемкий процесс, потому что паста "плюется" и нужно всегда быть рядом и перемешивать), по несколько минут держать массу в СВЧ (доставать каждые 3-4 минуты и перемешивать) или поставить в духовку (доставать каждые 10-15 минут, перемешивать) при температуре 100-110 градусов. 

Уваривать до состояния "паста собирается и не растекается". Переложить в стерильные банки, закатать стерильными крышками. Укутать.

 

Блюдо рассчитано на 1 литр

 

Примечание

Рецепт увидела на одном из youtube канале. Если у вас мелкая алыча, косточку вынуть проблематично, то сварите ее вместе с косточкой. Тогда протирать через сито нужно будет тогда, когда алыча хорошо проварится. Примерно через 40-50 минут. Эта паста нужна для приготовления блюд азербайджанской кухни ( курица-ляванги, аришта, балва). Можно из пасты сделать соус ткемали. Рекомендую! 

 

[fronya40 15 930]

Красотень какая!! Ну и заглянула я на форум удачно. Столько новых рецептов. А у меня что то ушло натхнення)  и вот что то,судя по слюноотделению,пришло))))

[ang-kay 8 139]

Тань, паста хороша. Мне очень нравится курочку обмазать и в овощную икру.