Кутя
Христос народився! Славімо його!
Дівчата, я тут подумала: а хто як кутю робить? Я точно знаю, що в одному регіоні господині роблять абсолютно різними способами. От мені стало цікаво, хто звідки і як робить. Може давайте, створемо окрему тему і туди напишемо рецепти і спосіб?
Я перша 🙂
я родом з Черкащини, моя мама народилася в селі-бАтьківщині Тараса Шевченка і ми робимо кутю так (роблю завжди дуже багато, бо ми її дуже любимо і можемо їсти на сніданок, обід і вечерю):
пшениця - 3 стакани
ізюм - 300 гр
мак - 250 гр
грецькі горіхи - 200 гр
ліщина - 200 гр
мигдаль - 200 гр
мед - за смаком
узвар:
сушені яблука, сушені (обов'язково домашні) абрикоси і сушено-підкопчені груші.
Звечора я варю узвар, роблю дуже крутим, таким, що коли він готовий, то в 10-ти літровій каструлі буде половина ягід. Абрикоси обов'язково домашні, бо у них є саме той незамінний присмак і аромат, у імпортної магазинної янтарної кураги такого немає. А груші - то окрема стаття. Такі груші роблять тільки на маминій бАтьківщині - вони сушені і злегка підкопчені, їх на велику 10-ти літрову каструлю потрібно всього 4-5 штук. І ніякого цукру в узвар!
Для каші варю пшеницю в пропорції 1:2 на дуже повільному вогні. Якщо пощастить купити вже оббиту пшеницю, то вариться набагато скоріше, але таку можна купити тільки з рук на базарі, а я туди не завжди маю час потрапити. Каша має бути мастка, розварена, а не просто зварені зерна, як дробини.
Мак мию, запарюю кип'ятком на пару годин, а потім перебиваю в блендері. І кожного разу, коли я мучу мак блендером, жалкую, що не вмію терти мак макогоном в макітрі, бо в блендері виходить таке собі, молочка з нього не добути. Все думаю знайти якийсь девайс для подріблення маку.
Ізюм промиваю, запарюю кип'ятком. Ізюм на кутю завжди беру круглий, дрібний.
Горіхи піджарюю, оббираю від шкірки і дрібно перебиваю в блендері (майже до кашки)
У великій мисці змішую все, додаю за смаком меду, ще раз добре розмішую і додою узвар. Кутя має бути консистенції "густої сметани", якщо так можна про кутю сказати. Даю настоятися, щоб зерно набралася макового молочка і олії з перебитих горіхів. Все, кутя готова! Зустрічаймо Різдво!
Схожі теми
Я ніколи її так і не зробила по справжньому.
У цьому році йшла до родичів,і треба було зробити кутю.. а я не підготовлена...
Зварила рис сухеньким, узвар в скороварці із домашніх сухофруктів,такий був насичений,родзинки залила окропом,волоські горіхи. Меду на смак.І така добра була. Але з пшениці куда б добріше була...
Танюшо, хочу сказати про кутю із цілоі пшениці. Чесне слово , ніколи навіть не уявляла, що варена пшениця така смачна))) прямо нямочка)) А ще з іншими інгредіентами , просто неперевершена смакота!
Наталочка, дякую , що поділилась своім рецептом куті!
Та я знаю. Не було у мене пшениці) тільки гречка та рис.
Natali06 написав(-ла):варена пшениця така смачна))) прямо нямочка)) А ще з іншими інгредіентами , просто неперевершена смакота!
Ага, це точно! Мені дуже подобається поєднання перетертого маку з дрібно подрібнинеми горіхами, такий собі молочно-кремовий смак, а ще плюс варена пшениця теж має ніжно-вершковий присмак, ізюм для контрасту, просто супер.
Прочитала на днях, що крім величезного символічного значення, кутя ще наш національний суперфуд. І правда, злаки, горіхи, сухофрукти, мед - просто клад всього найкориснішого.
Кутя у меня с быстророзваримой пшеницы. Было вкусно.
