Бастурма из куриного филе
Ингредиенты
- куриное филе
- соль
- Сухие приправы
- приправа для курицы — 1 ч.л.
- паприка — 3 ч.л.
- чеснок сухой — 1 ч.л.
- перец красный — 1 ч.л.
Способ приготовления
Куриное филе помыть, обсушить. Удалить пленки и части , которые отделяются от основного куска.
При засолке филе располагаем ровно, без изгибов.
Обильно засыпаем солью.
Переносим в холодильник и оставляем на сутки. не меньше!
Через сутки лишнюю соль удаляем, филе хорошо промываем. Замачиваем в холодной воде на 2 часа. За это время воду меняем через каждые 30 минут.
После этого филе высушиваем бумажным полотенцем.
В тарелке смешиваем все специи.
Затем филе обильно присыпаем готовой смесью специй. Стараемся не оставлять промежутков. Смесь должна полностью покрывать филе.
Готовое филе цепляем на крюк( скрепку) и отправляем на дверь холодильника не менее 3-х суток( для холодильников с системою ноу фрост)
Через 3-4 дня, (если сможете себя удержать))), приступаем к дегустации.
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташенька, прям чувствую аромат
, очень хочется, но как же без термообработки?
Иннусичка, неее, термообработка здесь не нужна. Иначе как мы получим вкуснейшее вяленое мяско?
Если есть сомнения, добавь к соли нитритную соль.( как раз за это, была вчера Светой бита тапком и сильно))) И дальше по рецепту.
Мені таке м'яско до смаку! Буду готувати.
Оксаночко, на здоров'я! Буду рада, якщо цей метод тобі сподобається.