Суп гороховий

[Магда 2 110]

Ингредиенты:

Горох колотий сухий - 1 стакан
Теляча грудинка - 500 гр
Картопля - 4-5 шт. 
Цибуля - 2 шт. 
Морква - 2 шт. 
Молоко - 1 літр
Телячі ребра копчені - пару штук
Сіль, спеції за смаком, у мене:
  - лавровий лист
  - чорний перець горошок
  - духмяний перець горошок
  - насіння кропу
  - насіння перцю болгарського
  - паприка копчена
Зелень
Сухарики

 

Приготування:

Я варю цей суп в скороварці на 6 літрів, тільки не електричній, а такій, що на плиті гріється. Варю завжди багато, продукти в мене розраховані десь на 5 літрів готового продукту. Звичайно, варити можна і звичайній каструлі на плиті, але це буде в рази довше. 

Отже, в каструлю-скороварку скласти відразу добре промитий (щоб не пінився) горох, картоплю, по одній цибулину і морквину (всі овочі цілі) і м'ясо цілим шматком. Про м'ясо окремо хочу сказати. На цей суп я вибираю саме телячу грудинку, м'ясний шматок з хрящиками і тоненькими плівочками. При варці плівочки розімлівають, хрящики теж віддають свій желатин, а м'яско стає м'якеньмим і мастким таким, як в холодці, тільки ніжніше, якось так. Залити водою десь на третину каструлі. Додати всі прянощі і спеції, крім солі. Закрити скороварку і варити з моменту напрання тиску 30 хвилин. 

За цей час на вершковому маслі піджарити дрібно порізану цибулину і натерту на крупній терці морквину. 

Коли приготується горох з м'ясом, з каструлі дістати м'ясо (його гарячим розібрати на дрібні шматочки), натомість туди викласти зажарку, я ще додаю заморожені фенхель, кріп та петрушка, посолити і перебити все добре погружним блендером. 

Вилити в каструлю молоко, додати варене м'ясо і копчені ребра. Обов'язково весь час помішуючи довести до кипіння і проварити пару хвилин. 

Подавати з сухариками.

Суп виходить ну дуууже смачний, запашний, ситний. У нас в сім'ї це фаворит серед супів. На питання "що приготувати, хто чого хоче?" в більшості випадків варіантів немає :) я відразу написала, що варю велику каструлю, але він у нас не затримується. 

 

Я впевнена, що для більшості я взагалі не відкрила Америки, але, можливо, комусь буде цікаво.

 

[inucya 2 582]

Наталочка, який цiкавий рецепт, а що смачний, то я впевнена! Обов`язково куплю горох i спробую такий суп, бо пахне вiн навiть через монiтор!

[Магда 2 110]

1 минуту назад, inucya сказал:

Наталочка, який цiкавий рецепт, а що смачний, то я впевнена! Обов`язково куплю горох i спробую такий суп, бо пахне вiн навiть через монiтор!

Дякую, Іннуся, пахне він справді дуже насичено :), ххоча б раз спробувати варто. 

А у нас вдома горох не переводиться )))  Спеціально для цього супу купую тільки м'ясо і копчені реберця. Правда, сьогодні, з цим карантином і походом в магазин один раз на два тижні, варила з того, що було в хаті, вірніше, без того, чого не було. А не було якраз копченостей, і нічого, смачно все рівно, навіть ніжніший мені здався. І ще я хліба не печу вже тиждень, все паски поїдаємо, то не було і сухариків ))) Така собі лайт-версія)))

[ГалинкаМалинка 528]

Ого цікаво! Я варю горохову зупку,але жодного разу не давала молока,і подумати не могла,що молоко мясо і горох може бути в одній тарілці.Обовязково спробую!Дякую за ідею.

[Магда 2 110]

@ГалинкаМалинка, дякую. Дуже надіюсь, що тобі сподобається, бо, як на мене, це дуууже смачно (як каже моя мама в таких випадках: "хвали мене, моя губонько, бо вкушу" )

[Natali06 18 071]

Ох .Наталочко. умієш ти нагнати   апетит   Я люблю горохові супи. але   твій суп назвичайний! Його  просто необхідно посмакувати!!!

Наталочко. дякую. що балуєш нас такими рецептами! 

[Магда 2 110]

1 час назад, Natali06 сказал:

Його  просто необхідно посмакувати!!!

Дякую, Наталю, мені так приємно  І дуже надіюсь, що таки справді суп всім сподобається 

[inucya 2 582]

Наталонька, дуже дякую за цей суп Вiн дуууже смачний! До этого супа, моя семья гороховые супы есть ни вкакую не хотела. А тут даже добавку просили!

[Магда 2 110]

@inucya, Дякую, мені дуже приємно! Це найбільша приємність :)  Дуже апетитний супчик у тебе на фото, і я б оце такого з'їла б, якраз похолодало - хочеться "зимових" супів. А то я, як та черепаха з Веселої каруселі з дитинства (що за сезонами не встигала перевдягатися), сьогодні окрошку зробила :)