Бургер, гамбургер. Називай як хочеш - смачна булка, то буде найправельніше

Інгредієнти

• Булочки
• Мука — 625г
• Сухі дріжжі — 7г
• Розтоплене масло — 75г
• Вода — 375Г
• Сіль — 6г
• Цукор — 40г
• Картопляне пюре — 110г
• Для змазування булочок
• Яйце, кунжут
• Начинка-серединка
• Мясо кусочок тазового яблучка
• Ваші улюблені спеції
• Соус барбекю
• Соевий соус
• Темное пиво — 100г
• Листки салату
• Соус ваш улюблений, в мене -  майонез+сметана+огірок тертий+сухий часничок

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Булочки готую за рецептом andychef.

В чаше соедините муку , соль  и сухие дрожжи . Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке.

В отдельной чаше сложите картофельное пюре. В данном случае просто варим картошку и мнём её, никакие ритуалы с молоком и яйцами не нужны.

Тёплую воду (температура около 40 градусов), растопленное в микроволновке сливочное масло, добавьте  сахар. Все перемешайте венчиком.

Если будете готовить тесто планетарным миксером (а тогда у вас уйдет минуты две всего), то пересыпьте муку и дрожжи в чашу. Если будете делать руками, времени займет побольше у вас. Можно взять ручной миксер.

Вылейте жидкую смесь в муку.

Установите насадку венчик и взбивайте минуты 3 на средней скорости.

Масса станет однородной.

Всыпьте остальную муку.

Ставим насадку крюк (на ручном миксере это спиральки).

Вымешиваем на средней или низкой скорости. 

При необходимости добавьте ещё немного муки, но мне хватило ровно этого количества. Что нам нужно получить — это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на чаше. Не спешите с мукой, сперва минуты 2-3 (на планетарном миксере, или 5-10 на ручном) повымешивайте тесто.

Перекладываем тесто в чашу. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-24 часа.

Я подождала три часа и достал тесто, оно увеличилось.

Выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем. Пусть оно согреется 10-15 минут.

Отщипываем кусочки от шара и скатываем меньшие. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга.

Немного приплюсните шарики.

Накройте их полотенцем и подержите в тепле ещё 45 минут.

Разбейте в чашу яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте всё вилкой. Полученной массой смажьте булочки кисточкой. По желанию - посыпать кунжут.

Выпекаем в духовке, разогретой до 205 градусов (верх, низ). На всё уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными — значит они готовы. Можете вынимать их в несколько этапов, чтобы понять, какая готовность вам нравится больше.

Я ділю тісто на 8 булочок

Начинка:

Мяско обсипати спеціями, обмастити соусом барбікю, полити соусом соєвим, влити 100грам темного пива.

Готую в мультиварці на програмі Тушкування 2години. Мясо розбираю на волокла коли приготується.

А дальше пісня - булочку розрізати, помастити поставити листя салату мяско, ну може хочете, то ше кладіть помідорку, сир, огірок. (Я не кладу, для мене цього складу достатньо).

Накрити помащентм кусочком булочки.

І усьооо!
Смачного!

Источник булочек: https://andychef.ru/recipes/best-buns/