Краска Холи (HOLI) для декора хлеба
Ингредиенты
- Мука рисовая
- Краситель пищевой гелевый
Метод
В емкость для погружного блендера насыпать нужное количество муки.
Сверху добавить несколько капель гелевого красителя.
Смешать муку и краситель погружным блендером.
Если цвета будет недостаточно, то добавить еще красителя и снова смешать с мукой. При выпечке цвет останется таким же.
Полученную цветную муку высыпать на бумагу тонким слоем, просушить и просеять.
Применение
Хлебобулочную заготовку после окончательной расстойки сбрызнуть водой из пульверизатора.
Покрыть сверху тонким равномерным слоем цветной муки при помощи мелкого сита (ситечка).
Сделать фигурные надрезы.
Выпекать хлебобулочное изделие в духовом шкафу при температуре 220-240 С.
Если видите, что цветная мука начнет пригорать, прикрыть сверху х/б изделие бумагой или фольгой.
Так же эту цветную муку можно использовать для декора х/б изделий при помощи трафарета.
Заметки
Для создания такого хлебного декора меня вдохновили съедобные краски Холи.
Для основы "хлебной" краски я решила использовать рисовую муку, тк она практически не горит.
Вместо окрашенной рисовой муки можно использовать порошок из натуральных красителей, которые при выпекании практически не изменят цвет, такие как - цветная мука из батата, паприка, спирулина. ...
Для приготовления краски Холи с сухим пищевым красителем можно применить следующий метод.
Смешать муку и воду, пока не получится густое тесто, хорошо отстающее от рук.
Примерно в середине замеса добавить в тесто сухой пищевой краситель, сформировать колобок, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на час.
Раскатать тесто на несколько тонких лепешек. Переложить лепешки на пергамент.
Дать высохнуть на воздухе или в духовке при 50 С. После размолоть и просеять.
Рецепт хлеба, который декорирован такой мукой.
https://mooka.com.ua/forums/topic/5095-батончики-на-остатках-густой-закваски/
https://mooka.com.ua/forums/topic/4282-декорирование-хлеба-при-помощи-трафарета/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Дякую, дуже цікаво. Я ніколи не працювала з гелевими барвниками (декоратор з мене ще той :) ) А тут, я надісь, справлюся. Я вже пробувала траферетом користуватися - теж навички потрібні, бо і борошна підсипати потрібні прямі руки:) Це ж можна і кольорові малюнки любого кольору трафаретом робити.
Наталочко, так, цим кольоровим борошном присипати набагато простіше.та і кольори можна зробити будь які. Можна все не обсипати, а зробити тільки малюнок. Це вже як душа забажає. Таким борошном , по заготовці, ще й малюють . Але то вже треба талант художника)) Так що ми тільки посипаємо))