Кексы на закваске по рецепту С.Кучерявой
Ингредиенты
- закваски Левито Мадре — 200 гр
- яйца — 2
- сахара — 100 гр
- соли — 2-3 г
- кефира — 50 гр
- соды — 0,5 ч.л
- разрыхлителя — 1 ст.л
- Ванильный сахар — по вкусу
- Изюм,цукаты
- муки — 200 гр
- раст.масла — 50 гр
Закваску с холодильника налить 100 гр воды, хорошо растереть. постоит минут 20, все продукты смешать миксером, в последний момент растительное масло.
Соду для погашение кислотности в старой закваске.
Сложила по формочкам, поставила в холодную духовку и пекла до румяного цвета. Получились вкусные красавчики.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Честно говоря. Не много ли это соды с разрыхлителем? Что скажут наши опытные хлебопеки?
Может вообще без этого всего можно было бы?
С виду красавчики, а как они внутри? Танюша, какие они на вкус?
На вкус отличные,чем то напомнили мне кексы ,что продавались в СССР в магазине. Хотя там масло капля,какие то песочные. Рекомендую. Когда выставляли,они только с духовки,я слопала горячим один и поделилась.
Но что понравилось- вкусные,хорошо отстают от формы,пекут быстро,тесто легко делать.
fronya40 написав(-ла):Честно говоря. Не много ли это соды с разрыхлителем? Что скажут наши опытные хлебопеки?
Может вообще без этого всего можно было бы?
Таня, дякую, що принесла сюди цей рецепт і поділилася досвідом. Я давно на нього заглядалася, ще з того часу, коли тільки починала розбиратися що ж таке закваска, і у мене тих залишків було як у Матроскіна молока) Але чогось думала що ці кекси вийдуть більш хлібними і прісними, так їх і приготувала жодного разу. А ти пишеш, що вони пісочні. Як добре, що є люди, які пишуть відгуки, діляться досвідом. Тепер точно сміливо можна готувати. Ось тільки бріош сьогодні спечу, на наступні вихідні будуть ці кекси. Ех, я вже сама як булочка бріош, а все печу-печу)
А про соду. Я ще не настільки досвідчений пекар, щоб безапеляційно стверджувати, але мені здається, що кількість соди тут можна коригувати в залежності від того, наскільки давні і кислі залишки закваски. Адже сода в рецептах із залишками закваски додається для того, щоб невілювати кислоту закваски. Якщо я годую свою закваску двічі на день, то в мене за тиждень збираються залишки. Тобто, для мене це "залишки", хоча, практично, це майже активна закваска, а хто годує один-два рази на тиждень, то у них залишки будуть кислішими і менш активнішими. От для того, щоб готовий виріб не був кислий - додається сода.
У мене залишилось 3 шт кексы. Впевнено скажу - супер.
Я думаю,що для повсякденного випічки- саме то. В меня мамини з алюміню формочки з 70 х років.Таких вже нема. Лежали ,лежали. Дождались свого часу.
Ну, тогда я пошла доставать из холодильника закваску и 
Дуже смачні кекси! Дякую за рецепт!
Ой,нагадали мені ці кекси.. і побачила фото,і мій улюблений чайник,з мого життя до... Плакала трохи....дякую нашому форуму,кожного разу розумію,що ми разом...