Маринованные пикантные кабачки «Кровавая Мэри»

Ингредиенты

• На 4 банки 0,75 л
• Кабачки (молоденькие, небольшие) — 4 (5) шт.
• Укроп — 4 зонтика
• Лист черной смородины — 4(6) шт.
• Лист вишни — 4(6) шт.
• Хрен (лист или корень) - по кусочку в каждую баночку
• Чеснок — 4(6) зубчиков
• Перец горький — 1 стручок
• Перец душистый горошек — 4 шт.
• Перец горошек — 20 шт.
• Гвоздика — 4(8) шт.
• Лавровый лист (маленьких) — 4 шт.
• Для маринада
• Вода — 750(800 мл
• Томатная паста — 125г
• Сахар — 75г
• Соль — 30г
• Уксус — 60г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Приготовить 4 баночки. Автор рецепта предлагает 0,5 л банки, но я брала 0,75 л.

Банки с крышками хорошо вымыть и простерилизовать удобным для вас способом. Я стерилизовала в микроволновке.

На дно баночек выложить по зубчику чеснока, кусочку острого перца, перец горошек, душистый перец, по звездочке гвоздички и по листику маленького лаврового листа.

Зелень перемыть, высушить салфеткой и порезать. Равномерно разложить по баночкам.

Кабачки желательно брать молоденькие, мелкие. Но если у вас зрелые кабачки, то не страшно, но тогда нужно будет их почистить от шкурки и срезать серединку с семечками. У меня маленькие, молоденькие кабачки и я их не чистила. Порезала на длиненькие дольки ~ 8 - 10 см.

Дольки кабачков раскладываем плотно по баночкам. Заливаем в каждую баночку кипяток, накрываем крышечкой и даем постоять 5 - 10 минут.

Приготовим маринад. Сливаем в сотейник воду из баночек. Добавляем томатную пасту, соль, сахар. Ставим сотейник на плиту и, помешивая, доводим до кипения. Добавляем уксус и еще раз даем закипеть.

Разливаем маринад в каждую баночку до самого верха. Прикручиваем не плотно крышкой и ставим баночки в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуем 0,75 л банки 10 - 12мин. Если вы взяли 0,5 л баночки то 8 - 10 минут.

При стерилизации маринад может осесть и баночки могут получится не полные. Поэтому, если у вас осталось немного маринада, не спешите его выливать. Простерилизованные баночки достаем из кастрюли. И если вы обнаружите что баночки залиты не до краев, оставшийся маринад можно разлить по баночкам.

Плотно укупориваем и переворачиваем баночки до остывания.

Заметки

Рецепт этих кабачков попался на Ютубе.
Автор рецепта IrinaCooking.