Булочки кофейные Rotiboy

Інгредієнти

• На 8 булок
• Тесто
• Мука пшеничная в/с — 250г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 4г
• Сахарный песок — 40г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сливочное масло — 30г
• Молоко теплое — 125мл
• Яйцо — 1/2 шт.
• Начинка
• Масло сливочное — 50г
• Соль — 1/6 ч. л.
• Сахарный песок — 1/2 ст. л.
• Покрытие
• Сливочное масло — 75г
• Сахарная пудра — 75г
• Яйцо (большое) — 1/2 шт.
• Мука пшеничная — 75г
• Растворимый кофе — 1 ст. л
• Кипяток — 1 ст. л

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Тесто для булок я замешиваю в хлебопечке.
Для этого все ингредиенты, кроме сливочного масла и 1 ст. л муки (от общего количества),  отправляем в ведерко хлебопечки.  Далее - режим "пельмени" (можно и "пицца"). Через 10 минут замес останавливаем, добавляем размягченное сливочное масло и оставшиеся 1 ст. л муки. Снова включаем замес на 10 минут.

Оставляем тесто для подъема на полтора часа в хлебопечке.

Начинка

Смешиваем сливочное масло, соль и сахар. Убираем в холодильник.

Покрытие

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо, затем муку.

Растворимый кофе разводим в горячей воде (или варим очень крепкий кофе) и по желанию смешиваем с кофейным ликёром или кофейной эссенцией (не добавляла). Перекладываем крем в целлофановый (или кондитерский) мешок и убираем в холодильник.

Тесто выкладываем на слегка подпыленный мукой стол, делим на 8 равных частей. 

Из кусочков теста делаем небольшие лепешки, на них выкладываем кусочки охлажденного сливочного масла.

Теперь край каждой лепешки нужно собрать и тщательно слепить, чтобы масло во время выпечки не вытекло.
Формируем круглые булочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.

Даем булочкам увеличиться вдвое.

На пакете с кремом отрезаем небольшой уголок и выкладываем крем на булочки.

Ставим в разогретую до 230 °C (конвекция - 210 °C) духовку. Сразу снижаем температуру до 200 °C (с конвекцией - 180 °C) и печем до готовности 15-20 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Готовые булочки выкладываем на решетку и ничем не накрываем.

Заметки

Звісно ж розріз. Булки невагомі всередині, у порожнині шматочок солонуватого вершкового масла, зовні солодка кавова скоринка. Це божественно. Якщо в житті є місце подвигу – печіть вранці, до сніданку. Свіжі яскравіші, ніж наступного дня. А я більш не буду

Малазійські кавові булочки Ротибой. Дуже смачні. У зв'язку з ракетними ударами по Кривому Рогу, що почастішали, вирішила спекти.

Війна з росією, день 207
Україна. Кривий Ріг.
Вересень 2022 року.