Вареники з картоплею та лівером
Інгредієнти
- тісто
- борошна — 500 г
- крохмалю — 50 г
- води холодної прокип'яченої — 300 мл
- солі — 1/2 ч.л
- олії — 3 ст.л
- начинка
- картопляного пюре — 400 г
- відвареної печінки — 200 г
- відвареного серця — 200 г
- 50 г
- сіль — до смаку
- вареники можна заправити, засмажкою з цибулі або вершковим маслом, а подавати з сметанкою
Готуємо начинку: нарізаємо шматочками картоплю, відварюємо її до готовності, робимо пюре. Печінку і серце, очищаємо, замочуємо в холодній воді, далі нарізаємо шматочками, відварюємо до готовності, потім перемелюємо на м’ясорубку. З’єднуємо у мисці пюре, та лівер, додаємо вершкове масло і сіль, гарно перемішуємо і даємо охолонути.
- Готуємо тісто, в мисці з’єднуємо борошно, сіль, крохмаль перемішуємо, додаємо воду, і мішаємо поки рідина не вбере борошно. Далі додаємо олію і починаємо заміс тіста. Воно повинно бути м’яким та еластичним(у мене на заміс уходить приблизно 10-15 хвилин). Кладемо його у миску, накриваємо і даємо відпочити 20 хвилин.
- Починаємо формувати вареники: поверхню присипаємо борошном, беремо шматочок тіста, тонко розкачуємо, видавлюємо формою кружечки(величина форми залежить від того які ви полюбляєте вареники великі чи маленькі), я використовую чашку діаметром 9 см. Зверху на кожний кружечок кладу начинку, і формуємо вареник, гарно щеплюємо краї тіста по краю. Кладемо його на відстані один від одного на рознос присипаний борошном. І так формуємо вареники зі всього тіста та начинки.
- Ставимо в каструлі воду, доводимо до кипіння, солимо. Вкидаємо вареники, помішуючи, доводимо до кипіння і проварюємо не більше 3 хвилин. Коли вареники готові, виймаємо їх з води, заправляємо засмажкою з цибулі, або вершковим маслом. Готові вареники подаємо зі сметаною)
Процес приготування у відео рецепті:
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Яка краса! Дякую, дуже незвичне тісто.