Бисквит. Срочно нужна помощь

[pygovka 482]

девочки, испекла ванильный на кипятке на 3 яйца с маком, форма 21см :

1) он не сильно поднялся

2) мак весь осел и оказался на дне ( когда перевернула на решётку- увидела что вест мак на дне...)

3) незнаю пропёкся или нет, но зубочистка влажноватая была

4) верх весь в пузырях

 

:neee: :neee: :neee: спасайте! мне нужны маковые бисквитные коржи...от " сказки" -не получаются, какие-то плотные. какой можно ещё испечь с маком?

[Ирза 749]

Наташа, главное не волнуйся!

Я вчера пекла ванильный на кипятке с маком. Идеальный бисквит получился.

Возможно из-за маленькой порции яйца не хорошо взбились, либо пропорцию чуток нарушила. Судя по тому, что мак осел, скорее всего тесто было жидким, значит муки маловато. Ну и скорее всего не допекла ты его

[pygovka 482]

Ира, рискнуть ещё раз?боязно уже ....

[Ирза 749]

Наташ, делай на 4 яйца и не отходи от рецепта. Контролируй муку, может больше надо положить.

п.с. Рискуй!!!!!!!!!!!!

[Алцёна 11 236]

У меня всегда на отлично получался. Яйца ооочень хорошо бью, там маку не проскочить, еле вмешивается в тесто. Так что, и я думаю, что жидковато тесто было, недобиты яйца...

[fronya40 14 496]

Я яйца всегда взбиваю с сахаром до кремового состояния,никогда не разделяя желтки и белки.самое главное,эито хорошо взбить. Масса должна быть такой,что на хлеб можно мазать.и получается чудный бисквит.

[pygovka 482]

я тоже взбиваю до кремового.но теперь поняла что мало муки было.попробую на 4 яйца.спасибо девочки.

[Живчик 565]

pygovka:, не в количестве яиц дело.

Причины две: недовзбитые яйца и маловато муки. И еще, чтобы наверняка, мак нужно смешать с небольшим количество муки.

[Ирза 749]

Наташа, отпишись будь ласка о результатах.

[искусницаЯ 5 580]

pygovka:, это на всякий случай

 

http://www.youtube.com/watch?v=Bj46aKNwrtU

взбитые яйца это тогда, когда полосочка не растекается на поверхности 10 секунд

 

И скажи, ты как яйца и муку отмеряешь?

[pygovka 482]

девочки спасибо.отпишусь обязательно. пока сижу с внучкой, завтра буду печь пробовать. яйца взбиты хорошо, взбиваю как на классический , мало муки было, видно яйца крупные взяла и тесто было жидковатое. корж уплыл для подкормки рыбы ( папа забрал), но середина была сырая, а по краям немного пропёкся. мак смешивала с мукой. так что Ира попробую твой с маком.

[pygovka 482]

Оксана, вот так и я взбиваю, до такого кремообразного.

[pygovka 482]

отчитываюсь девочки. ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР! делала по Ириному рецепту, мак смешивала с мукой, выпекала в форме 24см, получился высотой 5 см.выпекала правда дольше по времени, духовка такая....палочка сухая была, какой в середине- не скажу,только когда перемазывать буду разрезать. СПАСИБО всем!

[Живчик 565]

pygovka:, рада, что бисквит удался) :x25 (1):

[искусницаЯ 5 580]

а я и не сомневалась

[pygovka 482]

девочки, торт буду перемазывать во вторник вечером, бисквиты уже испекла, где и как их хранить до перемазывания?

[damilaj 1 933]

Испеченные бисквиты я храню в холодильнике до трех суток или в морозилке до месяца. надо завернуть в пищевую пленку, затем в целофан.

[pygovka 482]

спасибо.значит заворачиваю и кладу в морозилку

[искусницаЯ 5 580]

НО, не устану повторять!

Нет ничего вкуснее свежеиспеченного, пахнущего, нежного, воздушного, слегка поскрипывающего от нажатия

бисквита!!!!

[pygovka 482]

так-то оно так, Оксан, но я порвала сухожилия на ноге, отказаться от заказа не могу, уже нет времени, вот и езжу на кресле с кухни в комнату, больше некому печь, а ещё мастика,фигурки,крем, ганаш...

[pygovka 482]

девочки вот думаю испечь бисквит в МВ с яблоками, получится, не будет сыроватым?

[Ирза 749]

Наташ, ты хочешь выпечь типа шарлотки? Или яблочный бисквит? В мульте или микроволновке?

[pygovka 482]

Ирочка, незнаю, наверное что-то типа шарлотки. яблок много, в духовке печь не хочу часто ( холодильник не выдерживает). а в микроволновке можно и быстро.

[Ирза 749]

Мне в микре больше нра шокобисквиты. А светлые бледные получаются. Но у меня обычная мв, без спецрежимов для выпечки.

Наташ, а медовый бисквит едите? Люба Прус-2 давала рецепт для микры. Вот там с яблоками будет нямка. Я медовую шарлотку регулярно делаю, правда в духовке.

[pygovka 482]

медовые я обожаю,Любин бисквит делала в микре, я просто переживаю чтоб пропёкся, будет влажноват из-за яблок,я пробовала с бананом в микре-гадость, ушло в ведро.я тоже люблю шокобисквиты,но в большом количестве мне нельзя их, я сладенького хочется.