.thumb.jpg.ebde3f9634c93f21fbc0e265df162176.jpg)
Перець Халапеньо маринований
Маринований халапеньо кружальцями на зиму: маринад з 1л води, 1 склянки цукру, 2 ст.л солі, 100гр оцту і 3-4 ст л олії. Овочі проварюють у маринаді 5-6 хвилин з моменту закипання і закатують у банки. До халапеньо можна додати солодкий перець і цибулю — порей, шалот або ріпчасту.
Інгредієнти
- Перець Халапеньо
- Маринад
- води — 1л
- цукру — 1 склянка
- солі — 2 ст.л
- оцту — 100гр
- олії — 3-4 ст л
Метод
Можна додавати солодкий перець, цибулю-порей, шалот або ріпчасту. Халапешки бажано збирати в технічній стиглості, він тоді менш гострий.
Перець нарізаємо кружальцями товщиною десь 3мм. Чистити від насіння чи ні - вирішуйте для себе самі. З насінням - гостріший, але чистити від насіння значно довше)) Солодкий перець я сажу тоненький довгенький - саме для того, щоб так само кружальцями його додавати в цю заготовку. Цибуля теж кружальцями (тому бажано її брати довгу вузьку, порей - ідеально)
Маринад закип'ятити, закидаємо туди порізані овочі, з моменту закипання з овочами проварюємо 5-6 хвилин, розкладаємо в банки, закатуємо. Все
Я банки напихаю щільно, тому мені цього маринаду вистачає на досить велику кількість перцю. Це я до того, що на два кущики можна навіть третю частину маринаду робити))
В принципі, так можна закрити і просто солодкий перець, без гострого.
Мої Халапешунчики
Вибрала два відра. Завтра буду закривати.
Оля-Olima! Дякую за фото!
Україна
Київщина
Війна росії з Україною
День 529
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Який маринад для халапеньо?
На 1л води — 1 склянка цукру, 2 ст.л солі, 100гр оцту і 3-4 ст л олії. Авторка пише, що при щільно набитих банках цього маринаду вистачає на досить велику кількість перцю.
Скільки варити халапеньо в маринаді?
За рецептом — 5-6 хвилин з моменту закипання з овочами. Учасниці, у яких перець вийшов м'якуватим, наступного разу варили 4 хвилини.
Як зробити маринований халапеньо хрусткішим?
Учасниці пишуть, що перець менш м'який, якщо трохи збільшити кількість оцту або варити його 4 хвилини.
Чи треба чистити халапеньо від насіння?
Авторка лишає це на ваш вибір: з насінням перець гостріший, але чистити від насіння значно довше.
Схожі рецепти
Наташа, я вчора закрила дві баночки по 0,3 літри , додавала цибулю із сіянки.
Перець і цибулю нарізала на Бернері на самій широкій вставці, мені здалося, що вийшло з розміром нормально.
Це я вирвала весь перець, що виріс на вчорашній день, навіть маленький позривала, а дома вже допетрила, що я зірвала і той, що залишила на насіння 
. Ну нічого, ще час наче є, наросте.
Ой, Ланочка рецепт оформила.gif ":smailuk10(1):")
, дякую!!!
Olima написав(-ла):Це я вирвала весь перець, що виріс на вчорашній день, навіть маленький позривала
Ой-ой-ой, а маленький навіщо підгребла? В нього ще ж ніякого смаку - трава травою! Надіюсь, сподобається перчик. Зимою, в мороз на бутику з м'яким сиром -ммм. Та й просто до м'яска теж смачно.
А насіння, надіюсь, зберу, то поділюсь. Червоний і фіолетовий точно будуть, а от білий і жовтий щось цього року в аутсайдерах(
Маленький набереться смаку і гостроти від великого 
.
Насправді я не знала, що маленький халапеньо не гострий. Тепер знатиму.
Ух, доїла я сьогодні баночку з перцем. Можна напишу свої враження?
Перець такий їм тільки одна я, я полюбляю з'їсти пару кусочків з чим небудь.
Добре, що я накидала малого перця, бо якщо він забрав гостроту з великого, то тільки з великим було би ну дуже гостро.
На наступний рік буду варити трохи менше за часом, бо хоч і варила по рецепту, але трохи м'якуватий вийшов. Десь в ютубі зустрічала відео, то там автор сказав, щоб був хрумкий, то перець варити не треба, а тільки закіпить, то одразу по банкам треба фасувати його.
І мабуть олії не буду додавати, або зменшу кількість, бо як тільки відкрила банку, то перець показався масляний, вже як від'їла його трохи, то наче і нормально тої олії стало.
Так що, Наталочка, рецепт з невеликими змінами думаю, що приживеться, у всякому разі насіння своє зібрала і вже думаю в якому місці садити той перець мені в цьому році 
.
Сьогодні закрила перець. Варила його 4 хвилини, олії зменшила в два рази. Трохи халапень почервоніли, то не викидати ж їх. Розбавила це діло трохи цибулею і ще у мене був один кущ червоного перцю гіркого бараній ріг, також пішов дружити з халапешками. Взимку буду смакувати
Olima написав(-ла):Сьогодні закрила перець
Молодчинка!
А я вибрала вже червоним, і тиждень стоїть в ящику - руки не доходять закрити.
Доречі, я трохи збільшила кількість оцту на пробу, і нам так сподобалось більше, бо перчик тоді зовсім не м'який.
Вчора нахалапеніла.
Якийсь у мене новий сорт халапеньо Лимонна спеція, він жовтенький і не такий гострий. У баночці дуже гарно виглядає. І ще за порадою Наталочки також трішки збільшила кількість оцту, додавала цибулю шалот. Варила 4 хвилини.
Olima написав(-ла):Вчора нахалапеніла
Якийсь у мене новий сорт халапеньо Лимонна спеція, він жовтенький і не такий гострий. У баночці дуже гарно виглядає. І ще за порадою Наталочки також трішки збільшила кількість оцту, додавала цибулю шалот. Варила 4 хвилини.
Напевно вийшло смачно, з унікальною ноткою смаку.