Баклажани в гострому соусі

[Pitochka 3342]

Ингредиенты:

Баклажани - 5кг

Вода - 2л

Цукор - 1 склянка

Оцет - 0,5 л

Часник - 200 гр

Червоний болгарський перець - 7 шт

Гірка перчина - 1 шт

Олія - 0,4 л

 

 

Метод

5 кг баклажан помити, порізати на невеликі шматочки , посолити і залишити на 2години.

 

На м'ясорубці перемолоти часник, перець та додати олію. Ставимо на вогонь і даємо закипіти. Вогонь прикручуємо і лишаємо томитися.

В кастрюлі змішати воду, оцет і цукор, закип'ятити. З баклажанів злити рідину, закидуємо в окріп приблизну кількість. на 1 банку. проварюємо хвилин 8-10

Зварені баклажани, викладаємо частинами в стерилізовані банки, злегка приминаємо і прослоюємо нашою киплячою підливкою. Закриваємо кришками і під ковдру)

Я пришвидшила процес, і перемолола інгрідієнти на заливку в блендері і отримала мутну кашку, якщо на м'ясорубці , то буде прозора рідина з частинками перцю і часника. Дуже раджу обирати стареньку кастрюльку, бо підливка має специфічний запах і смак) 

Має смак солодко-кислий з гостринкою і ароматом часнику. супер до м'яса чи картопельки)

 

 

[Справжня господиня 3376]

Дякую, це цікаво. Обов*язково приготую на пробу. 

Питання:

- де треба зберігати, чи буде стояти в квартирі?

-який запах і смак має ота джурджа, що треба стареньку каструльку? В мене немає такої каструльки.

-що краще, на м*ясорубку чи блендер оту заливку?

-який вихід літрів з рецепту?

Edited August 6, 2023 by справжня господиня

[Pitochka 3342]

43 хвилини тому, справжня господиня сказав:

Дякую, це цікаво. Обов*язково приготую на пробу. 

Питання:

- де треба зберігати, чи буде стояти в квартирі?

-який запах і смак має ота джурджа, що треба стареньку каструльку? В мене немає такої каструльки.

-що краще, на м*ясорубку чи блендер оту заливку?

-який вихід літрів з рецепту?

Користуйся на здоров'я)

Я зберігаю в квартирі. Поправка - банки на фото закриті спеціальними капроновими кришками  для консервування.

Запах болгарського перцю і часнику. Одного разу зробила в каструлі, якою частіше використовую, то потім готувала в ній - я відчувала легкий присмак. Тому попереджаю, що суміш досить ароматна

Я завжди робила на м'ясорубку, вперше цього разу на блендері, за смаком - різниці не помітила.

Вихід - приблизно 5-6 літрових банок, в залежності від  соковитості баклажан і перця.