Карбонат вяленный,бекон

Нам нужно мясо,нитритка,специи и месяц времени.

Взвесила подходящий шматок свинины,приготовила соль.

На 1 кг мяса 28 грамм соли,половину обычной и половину нитритной.

Также взяла специи-черный перец,розмарин сухой и свежий чеснок,все хорошо намазала на мясо и мясо обернула пленкой сильно сильно,отправила его в холодильник на 15 суток,каждый день мясо переворачивала.

Через 15 суток мясо развернула,промыла от специй и дала полностью просохнуть ночь и обернула пергаментом,подвесила в холодильнике на месяц.

В более холодное время года,когда на улице не выше 12 градусов вешая в гараже.