Салат з буряка, моркви та селери

[Магда 2 476]

Ингредиенты:

Буряк червоний - 1 шт.,

Морква - 1 шт.,

Корінь селери - половина від об'єму буряка

Мандарин - 2-3 шт.,

Гірчиця гостра - 1 ч.л.,

Гірчиця баварська - 2 ч.л.,

Конфітюр з гострого перцю
з апельсином - 1 ч.л.

Ферментований гострий перець - 1/4 ч.л.,

Мед - приблизно 1 ч.л.,

Сік лимону

Часник  - 1 головка,

Свіжезмелений чорний перець,

Сіль,

оливкова олія

 

Для маринаду почистити від прожилок і плівок мандарини, часник пропустити через часникодавку, додати всі гірчиці і гіркі перці, посолити, поперчити, заправити олією. На цьому етапі я куштую і коригую смак медом чи, опційно, соком лимону. Гарно взбити, я соуси збиваю такою збивалкою, яка крутиться, коли її натискати (пояснила так собі, внизу прикріплю відео, хоча це і не дуже важливо, чим його збити)

Овочі я беру в пропорції 1:1:0.5 (буряк, морква, корінь селери), натерти на терці для моркви по-корейськи. Змішати овочі з соусом, дати постояти пару годин. 

Ми з цим салатом зимували, якось він вписався в наш раціон, рецепт зібрався з того, що було в холодильнику, але, як на мене, дуже вдале поєднання. Сьогодні зробила на закриття сезону, вже пора переходити на весняні салати)

 

[Справжня господиня 3 953]

Дуже цікавий салат, треба спробувати. Тільки в мене немає нічого з гострого перцю, ні конфітюра, ні ферментованого. 

А буряк і морква сирі чи варені?

Цікаво, цікаво...

[Магда 2 476]

Світлана, овочі сирі. А на конфітюр і ферментований перець мене тут дівчата підсадили, тепер сама всім рекомендую. Може, спробуй додати більше меду і перець червоний гострий мелений?