Тушонка з мʼяса курки в автоклаві

[Natali06 18554]

Ингредиенты:

Мʼясо курки 

Сіль - 1 ч.л. без чубука

Перець горошком - 3 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

 

Банка 0.5л

 

Метод

Для тушонки нам потрібно  мʼясо курки, сіль, перець горошком та лавровий лист. 
Смак тушонки буде залежить від  мʼяса, яке ви берете.
Що маю на увазі: коли курка « домашня» , яка виросла на натуральних кормах, то і смак  і запах будуть відрізнятися  від  магазинної  тушонки.

 
Курку ділимо на невеликі кусочки , такі щоб  легко розмістити  в банку. На дно  чистоі вимитої півлітровоі  банки кладемо лавровий лист, 3 шт перця горошком.
Банку заповнюємо кусочками курки. Я кладу трохи більше , чим по « плечики, банки. . Зверху добавляємо 1 чайну ложку, без чубука, солі.
Банку закатуємо кришкою.
Далі всі банки ставимо  в автоклав. заливаємо водою так, щоб вода покривала всі банки десь на 1-2 см зверху.
Автоклав закупорюємо і  накачуємо тиск до 1 атмосфери.
Ставимо на вогонь і  нагріваємо . Тиск повинен збільшитися до 3 атмосфер. Все. Далі вогонь прикручуємо і на маленькому вогні даємо піднятися ще до 4 атм. На такому тиску витримуємо   1 годину.
 
Після завершення я ще додатково закутую  автоклав одіялом. Залишаємо до повного охолодження і спадання тиску. Після охолодження банки дістаємо з автоклаву. Все. Наша тушонка готова.

Таку тушонку можна зробити і без автоклаву. Хоча з ним набагато простіше. 
Для цього нам буде потрібні спеціальні  зажими для банок. Робимо все , як і попереднього разу . Після того, як банки закатаємо , на кожну банку одягаємо зажими( вони йдуть парами) 

Банки ставимо в холодну воду, попередньо закриваємо дно каструлі. Так, щоб банки не торкалися дна каструлі. Доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 4 години.
Банки на 1 літр варимо 6 годин.
Після повного охолодження банки дістаємо із води. 

Смачного! 

 

 

Україна

Знам’янка

Війна росії  з Україною

День 1635

[lana19 20889]

[Олька 490]

Наталочко,я тільки придбала автоклав, вивчаю теорію. Я дивлюсь,у тебе звичайні кришки,а не спеціальні для автоклаву? І все вийшло на відмінно .І м*ясо ти береш з кісточкою?

[Natali06 18554]

Олічка, привітик! Рада тебе бачити!  Так , кришки звичайні.  Читала  якщо використовувати кришки твіст, то вони повинні бути  саме для автоклаву. Звичайні твіст для цього не підходять. Курку чоловік рубає  разом з кістками, на невеличкі  шматочки, так щоб було зручно вкласти в банки. І все гарно виходить. Останній раз накладала майже повні, вище плечиків.  То все гарно вийшло. 
 Ти орієнтуйся на свій автоклав. Бо у нас гарний, але саморобний. Температуру він показує не дуже гарно. Якщо мені не зраджує памʼять, то для курки повинна бути не вище 110-120 С. ( найду де бачила, тоді температуру  напишу точніше)