Вишневый пирог "Royal"

[Twist 3518]

Тесто:
Пудра сахарная  - 100г
Масло сливочное - 200г
Мука - 300г
Сахар ванильный  - 1 ч. л.
 

Наполнитель:
Вишня без косточек  - 350г
Молоко  - 150мл
Сливки 33% жирности  - 150мл
Яйца (крупные)  - 2 шт.
Сахар  - 80г
Крахмал кукурузный  - 2 ч. л.
Ром  - 1-2 ст. л.

 

Орехи и сахарная пудра  - для посыпки

 

Способ приготовления

 

1. Муку смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром и в блендере смешать с охлажденным маслом в крошку. Затем руками замесить тесто . Распределить по дну формы и поднять бортики на 2,5-3 см.
Тесто очень пластичное и сделать это руками совсем не сложно.
2. По тестовой заготовке распределить вишню и сбрызнуть ромом.
3. Кукурузный крахмал смешать с сахаром и яйцами и слегка взбить (как для омлета). Сливки смешать с молоком и прогреть до 85-90 градусов. Постепенно влить молочную смесь в яичную, интенсивно размешивая. Вылить получившуюся массу в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 170 градусах 45-50 минут. За 15-20 минут до окончания выпечки посыпать пирог орехами. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см.

 

Примечание

 

Очень ароматный и вкусный пирог - рассыпчатая основа, нежнейший крем и много вишни. Попробуйте, очень рекомендую.

 

Готовьте с любовью и приятного аппетита!
 

 

Рецепт взят из книги К. Шумахера "Сладкие блюда по-венски"

[Aina 237]

Очень интересный пирог, спасибо, тащу в закладки!

Марина, а там в середине что-то типа заварного крема получается?

[Twist 3518]

Танечка, очень рада, что пирог приглянулся!

Марина, а там в середине что-то типа заварного крема получается?

Да, напоминает очень нежный заварной крем. :vkusno 1:

И если будешь делать, то не бойся, что заливка жидкая и горячая - тесто отлично ее держит, проверено не раз.

[Vilapo 8030]

Марища Крем, много вишни, это для меня :vkusno 1: обожаю такое Срочно надо купить вишню

[Twist 3518]

Леночка, буду очень рада, если рецепт пригодится!

Срочно надо купить вишню

Лен, этот пирог можно делать и с мороженой вишней, но со свежей в разы вкуснее Так что беги покупай!

[Vilapo 8030]

Мариша , запас мороженой вишни уже съела Теперь жду удобного случая новый сделать

[Twist 3518]

Ой, у меня тоже руки пока не доходят! :neee: Пока только немного клубники заморозила.

У меня на выходные запланирован поход на рынок - и за вишней, и за черной смородиной. А получится или нет, еще не знаю.

[Aina 237]

И если будешь делать, то не бойся, что заливка жидкая и горячая - тесто отлично ее держит, проверено не раз.

Мариш, вот огромное спасибо за это уточнение! Меня именно этот момент смущал, боялась, что что-то неправильно поняла. Спасибо!

[Twist 3518]

Таня, я первый раз тоже боялась ее в основу из теста вливать. Но доверилась автору (как никак мировая знаменитость) и все получилось. Потом уже делала спокойней. Но для подстраховки можно, я думаю, заливку немного остудить.

[Vilapo 8030]

Маришенька, принесла тебе спасибо за твой вкусный пирог Вот только фото сессия не состоялась съели быстро :vkusno 1: У меня всегда так, когда мои птички слетаются Они приехали как раз пирог остывал, они уехали пирога уже не было

[Twist 3518]

Леночка , самое главное, что пирог понравился! Мне очень-очень приятно!

Спасибо тебе большое за доверие и использование рецепта!

[fronya40 15996]

Ой,какой пирог!!!и его же можно с другими фруктами?

Я все утро выбираю,что б испечь..

С одной стороны хочу испечь в мультиварке,уж сильно жарко у нас,с другой стороны в духовке красивее....