Говяжья грудинка по-деревенски

Інгредієнти

• Говяжья грудинка — 1-1,2 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Перец сладкий красный и желтый - по — 0,5 шт.
• Картофель — 3-4 шт
• Перец чили (свежий) — 2-3 см
• Куриный или овощной бульон — 500-700 мл
• Для соуса
• Томатный сок — 250 -300мл
• Томатная паста — 2 ч л
• Соль, сахар - по вкусу
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Тархун сухой — 0,5 ч.л.
• Перец черный свежесмолотый - по вкусу
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло +сливочное масло — 1 ст.л. + 20г
• Оливковое масло для обжаривания

Що ще приготувати з цих продуктів →

1. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сковороде до легкой золотинки. Уложить на дно формы для запекания.
2. Мясо разрезать на порционные кусочки и обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Уложить в форму на подготовленные лук и морковь. Залить кипящим бульоном (или просто водой), закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180С духовку. Тушить примерно полтора часа ( или до желаемой мягкости мяса).
3. Оставшиеся овощи порезать кубиком, перец чили мелко порубить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Снять с огня и отставить в сторону.
4. Для соуса в сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, влить томатный сок и добавить томатную пасту. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и прогреть все вместе пару минут. Затем добавить соль, сахар, перец и сухие травы, мело порезанный чеснок и подержать на огне еще минутку. Накрыть крышкой и снять с огня.
5. Через 1-1,5 после начала приготовления мяса добавить к нему обжаренные овощи, влить приготовленный соус и тушить все вместе еще15-20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.