Помидоры с баклажанами

[Юлькин 5 450]

На 3-х литровую банку (или три литровых):
Помидоры 1 кг
Баклажаны 1 кг
Сладкий перец 2 шт
Чеснок по вкусу
Черный перец горошком 15 шт.
Душистый перец 3 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Укроп и веточка сельдерея

Маринад:
Вода 1300 гр
Соль 1,5 ст.л.
Сахар 4 с. л.
Уксус 100 грамм 9 %

 

Способ приготовления:

Помидоры просто помыть. Баклажаны помыть (берем молоденькие и тоненькие баклажаны), почистить от кожицы (иначе будет горько и черно), нарезать пенечками и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить минут на 30-40, пока банки подготовите и помидоры помоете.
Уложить в банку помидоры вперемешку с баклажанами (ОТЖАТЬ от воды).
Добавить специи и зелень. Залить кипятком на 20-30 минут. Воду слить (можно и вылить) и сделать маринад. В баночку положить нарезанный пластинками чеснок. Закипятить маринад, залить и закатать. Перевернуть, укутать на сутки. Хранить в комнате в шкафу.
 

Примечание:

Помидоры как помидоры - вкусные. А вот баклажаны... ммм... нарезать кубиками, посыпать зеленым луком и укропом, можно свежим чесночком и полить растительным маслом. Вот и "грибочковый" салатик готов.

[Elenka 4 087]

Юль, какой интересный рецепт! :10: Я делала раньше подобный, но все овощи были черными, а вот теперь я щнаю как правилтно приготовить такое ассорти. Обящательно приготовлю по твоему рецепту! Спасибо!

[fronya40 15 912]

Юличка,спасибо за рецептик!

[Юлькин 5 450]

Лена, я сама была в шоке, когда в прошлом году его попробовала...Такой вкус баклажан бомбезный, что мы их кушали даже без всяких салатных нарезок и чесноков.

Танюш, на здоровье! Пробуй, не пожалеешь. Я даже всегда побольше баклажанчиков ложу. :vkusno 1:

[fronya40 15 912]

А помидоры тоже вкусные?в литровой банке можно закрыть?

[Юлькин 5 450]

Ну помидоры как обычные маринованные. Да, я тоже закрываю в литровых банках, даже с крышками твист-офф. Стоят как миленькие, но недолго...

[Elenka 4 087]

Юль, закрыла сегодня это ассорти, но что-то волнуюсь за банки. Заложила плотненько, банки были от 1л до 1,5л, маринада ушло не много. Теперь боюсь, что не промаринуется, соли, уксуса будет мало.

Скажи, ты плотно укладываешь?

Потом, когда банки прогреются, сфотографирую.

 

P.S.

А вот и фото

 

[Ирза 753]

Юль, спасибо за рецепт!

Скоро из санатория возвращаюсь, так что рецепт кстати. Осталось в этом сезоне помидорную закатку организовать. Попробую что-то новое.

Скажи, помидоры получаются острые или сладкие. И сладкий перец обязателен или на любителя? Хрустящий выходит?

[Юлькин 5 450]

Лена, не переживай. Все получится, я тоже плотно укладываю. Рецепт проверен двумя годами уже. Все отлично стоит и съедается быстро. Все кто пробовал, были в восторге. Надеюсь и вас не разочарую.

Ирочка, на здоровье! Помидоры выходят как обычные маринованные, не могу сказать, что острые или сладкие, как то средние. А вот баклажаны....с помидорным вкусом и тверденькие такие, на закуску самое то! :10: Перец выходит мягковат и я уже его не ложу, больше упор делаю на баклажаны. Так что перец по твоему желанию.

[Elenka 4 087]

Юлечка, спасибо, успокоила.