Рулет с пралине и фундуком

Інгредієнти

• Для пралине
• сахар(лучше с коричневым) — 75г
• фундук — 50г
• Крем-ганаш
• пралине
• молочный шоколад — 150г
• сливки — 160г и 400г
• Для бисквитного теста
• самовосходящей муки — 50г
• яйца — 4шт.
• сахар — 80г и 30г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Для того ,чтобы приготовить пралине с фундуком нужно:
На сковороде или в толстостенной кастрюле расплавить 25 г сахара до карамельного цвета, затем добавить ещё 25 г сахара и снова дать сахару расстаять и приобрести цвет карамели, и затем добавить последние 25 г сахара. Когда сахар приобретет нужный цвет и консисстенцию, добавить жареный фундук. Быстро перемешать и вылить на смазанный пергамент или силиконовый коврик.


Дать полностью остыть.
Для крема
Пралине разбить на куски и с помощью блендера перетереть на крошку.


Шоколад растопить на водяной бане.


Горячий шоколад смешать с пралине.


160 мл сливок нагреть до кипения. Постепенно влить 1\3 сливок в пралине с шоколадом. Перемешать круговыми движениями, пока сливки не распределятся . Тоже повторить со следующей 1\3 горячих сливок. И затем с оставшейся 1\3. Смесь должно выглядеть однородной ,блестящей.


Затем добавить оставшиеся 400 мл сливок. Перемешать до полного распределения сливок в первой смеси. затем крем перенести в холодильник , минимум на 3 часа.
Приготовить бисквит
Для этого в чаше комбайна соединить 2 яйца и 2 желтка. При взбивании потихоньку добавить 80 г сахара. Масса должна иметь бледный , сливочный цвет.
Отдельно взбить 2 белка с 30 г сахара ,до устойчивых пиков.
Взбитые белки вмешать в яичную смесь. Затем также аккуратно подмешать муку. Не взбивая!
Выпекать при 190С, 7-9 минут.
Готовое тесто перевернуть на бумагу и дать остыть.(не сворачивая)

Крем достать из холодильника и взбить до образования густой консистенции.
Крем распределить на готовый бисквит и завернуть. Оставшийся крем распределить сверху. Присыпать фундуком.

Источник:http://www.saga.co.uk/lifestyle/food/desserts/hazelnut-praline-christmas-log-185.aspx