Кранц с арахисовым пралине

Автор: Natali06, 27 лютого 2016 в Хлібобулочні вироби із дріжджового тіста

Оцінити

Natali06 Адміністратор

🍴 Рецепти (467) 27 лютого 2016

Інгредієнти

Тесто
Дрожжи сухие — 8 г
Вода — 3 ст.л
Мука пшеничная с высоким содержанием белка — 400 г
Творог( в оригинале ,сливочный сыр) — 120 г
Сметана — 120 г
Сахарная пудра — 120 г
Сливочное масло( растопленное) — 120 г
Яичные желтки — 3 шт
Соль щепотка
Арахисовое пралине
Сахар — 80 г
Арахис — 80 г
Для смазки
яичный желток — 1шт.
молоко — 1ст.л.
Сироп для пропитки
сахар — 40г
вода — 40г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з арахісу

Способ приготовления
Для приготовления арахисового пралине. В сковороде растопить 30 г сахара, затем добавить еще 30 г. Затем добавить оставшиеся 30 г сахара и так же дать растопиться. Сахар не должен подгореть , иначе он даст горький вкус пралине. Когда сахар слегка карамелизируется и будет светло- коричневого цвета, добавить арахис . Размешать до полного распределения в сахарной карамели. Горячую массу вылить на силиконовый коврик и дать остыть. Масса должна бытьтвердой. После остывания массу разделить на куски и перемолоть в кофемолке

Для приготовления теста:
В миске с водой( 3 ст л) распустить дрожжи, затем добавить 2 ст л муки, размешать до однородности. Прикрыть пленкой и оставить в теплом месте для поъема на 1,5-2 часа. Опара должна запузыриться.
Творог перетереть через сито ( или в мультимиксере), затем добавить сметану, сахарную пудру, растопленное сливочное масло, яичные желтки. Все вместе взбить миксером. Затем добавить опару и оставшуюся муку. Вымешивать в течении 6-10 минут.
Готовое тесто переложить в миску, смазанную маслом, и отправить в холодильник для созревания, на ночь
На следующее утро , тесто достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 минут, для аклиматизации.
Форму для выпечки смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки.
После того , как тесто поогреется, выложить на стол и раскатать в прямоугольную форму, околоо 4 мм,
Пласт теста равномерно присыпать арахисовым пралине и кусочками шоколода, оставляю края теста свободными.

Пласт плотно завернуть в виде рулета. Края плотно защинуть. Затем это рулет разрезать вдоль, пополам . Две части переплести между собой, так, что разрез был сверху. Положить в форму( разрез вверху)
Смазать взбитым с молоком желтком. Форму прикрыть и оставить в теплом месте для расстойки на 1,5-2 часа.
Выпекать в заранее разогретой до 190 С духовке, 15 минут . Затем температуру понизить до 160С и печь еще в течении 30-40 минут,.
Готовый кранц достать из духовки , не вынимая из формы,и смазать горячим сахарным сиропом. Дать постоять около 10 минут,
После этого кранц достать из формы и оставить до полного остывания.
Смачного!