Салат ,,Закусочный"

[Elenka 4 093]

Капуста белокачанная 1,5 кг
огурцы 1 кг
зеленые помидоры 1 кг
перец болгарский красный 1 кг
морковь 0,5 кг
лук 0,5 кг
чеснок 5 зубчиков
укроп, петрушка по 1/2 пучка
уксус 9% 300 мл
соль по вкусу
масло растительное
лавровый лист
перец душистый и черный
горький перец 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Салат этот похож по вкусу на тот "Закусочный", который продавался в 0,5 л баночках. Или больше похож на венгеский в огромных жестяных банках. Вкусный был!
Вес овощей указан в чистом виде.
Овощи порезать не мелко и не сильно тонко, чтобы салат  получился хрустящим. Помидоры я резала средними кусочками толщиной 5 мм, огурцы, морковь  - полукольцами также по 4-5 мм, перец и лук - короткой соломкой, капусту - короткой "лапшой". Чеснок продавить через чесночницу, зелень порезать. Горький перец очистить от семян и мелко порезать.
Все порезаные овощи сложить в большую кастрюлю с широким дном и посолить по вкусу. Салат должен быть  солененький, добавить уксус и перемешать. Оставить овощи мариноваться минут 40.
Затем поставить кастрюлю на огонь и прогреть овощи не доводя до кипения, перемешать несколько раз. Помидоры и огурцы должны поменять цвет на оливковый.
Вымыть банки, на дно 1 л банки налить 3 ст.л. растительного масла (в 0,5 л- неполные 2 ст.л), положить 1 лавровый       листик, 2 шт. душистого перца, 4-5 шт. черного.
Салат вместе с соком разложить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать 1 л банки 35 минут,
0,5 л - 25 минут. Закрыть. Укутать до остывания.

[fronya40 15 924]

Вот как хорошо,что у нас есть бегущая строка!!! Я твой рецепт,Ленчик,пропустила... а теперь вот в закладки и обязательно летом сделаю. Так мне понравилось описание!

[Elenka 4 093]

Таня, приготовь обязательно. Для меня он сейчас наивкуснейший из консервации. Все уже перепробовали...

[May@ 50]

Лен,в это салат сахар вообще не добавляется?

И еще, ты никогда не взвешивала соль в этом рецепте? Я в прошлом году делала этот салат,но чего-то соль мне так тяжело далась и я по-моему еще и сахар по вкусу добавила.Короче,не знаю сколько чего добавляла,но салат классный получился.

[Elenka 4 093]

Мая, я соль не взвешивала. Должно быть чуть солененько на вкус, это как капусту квасить, просто присаливаю и пробую. Можно и сахар добавить, лишь бы на вкус получилось гармонично. Этот салат все ,,стерпит"', т.к. овощи стерилизуються, выстоит.

[fronya40 15 924]

Леночка, два вопроса- можно ли пропустить вот этот этап, когда надо салат перед стерелизацией прогревать? И второе- сколько выход, не помнишь? Я посчитала - приблизительно 5.5 л.так?

 

Теперь думаю- где взять зеленые помидоры )))

[Дяна 2 788]

@fronya40,Таня,приезжай за зелеными помидорами ко мне, у меня ещё растут. Я думаю, что если стерилизовать в скороварке,то этап с прогреванием смело можно пропустить!

[Дяна 2 788]

Таня,хочу тоже замутить такой салатик, и возник вопрос. Я никогда не варила борщ в скороварке, поэтому думаю на какое время поставить банки с салатом, чтобы капуста осталась альденте? Как ты считаешь?

[Elenka 4 093]

Таня, можешь пропустить. Только время стерилизации увеличь на 5 минут.

[fronya40 15 924]

@Дяна,тогда тебе прийдеться делать так. сварить все.кроме капусты. Потом спустить пар. насыпать капусту и поставить на 1 мин.

[Дяна 2 788]

@fronya40,Неееее, я на такое не способна!

[fronya40 15 924]

@Дяна,да прям. бросай все овощи. 10 мин. спустила пар. еще 1 мин. Не рассказывай мне , что это подвиг, я не поверю все равно)))

Подвиг- это прийти в 8 вечера и варить борщ на плите по всем правилам.

А это так. играться.

[Дяна 2 788]

 

 

Подвиг- это прийти в 8 вечера и варить борщ на плите по всем правилам.

Ха-ха-ха, это не про нас!

[LLika 1 283]

Вот мой "Закусочный". Зеленого перца не было, положила красный. То ли от морковки, то ли от перца, капуста "полиняла", стала желтоватого цвета. А сначала красивущий в баночках был. На вкус пока не пробовали. 

[Elenka 4 093]

@LLika, все равно красиво!  Спасибо за фото! :smailuk10 (1): 

[valuhka 4 184]

 В теме про консервацию я уже отписалась, но решила и сюда скопировать. Послала я "сдуру" мужа за МАЛЕНЬКИМИ огурцами на рынок ( на свою голову). Я когда увидела эти МАЛЕНЬКИЕ огурцы, то не знала куда мне эти 10 кг "счастья" девать.Вот так Через 20 лет брака я поняла, что понятия большой-маленький у женщин и мужчин ОЧЕНЬ разные В результате я вспомнила про закусочный салат, но к огурцам  мне не хватало ВСЕГО остального. Приперла я с рынка еще кучу овощей и пол-дня развлекалась с салатом. Зато мужа в наказание посадила нарезать овощи, чтоб не одной мне было "хорошо". Но самое главное, что салат понравился студентке (мы еще просто не пробовали) и теперь она каждый раз просит передать ей именно этот салатик. Так что Леночка спасибо тебе, от мужа и студентки. Я когда попробую-напишу и выставлю фото

[Elenka 4 093]

Валюша, как здорово! Мне приятно, что салатик понравился, даже дочке.

Вот не было бы счастья, если муж не то принес...)))

Я такой или подобный салат почти каждый год хоть несколько баночек закрываю. Муж любит очень.