Leaderboard

Ингредиенты: Салатний мікс (рукола, бебі шпинат, мангольд) - 50 г Зелене яблуко – 1 шт. Огірок - 2 шт. Насіння соняшнику – 1 ч. л. Родзинки - 1 ст. л. М'ята свіжа – 2 ст. л. Цедра лимона (для подачі) - 1 ч. л. Для заправки: Олія - 3 ст. л. Чорний перець - за смаком Сіль - за смаком Сік половини лимона – 2 ст. л. Гірчиця – 1 ч. л. Мед - 1 ч. л. Метод Огірки розріжте навпіл за допомогою чайної ложки вийміть насіннєву м'якоть. Наріжте їх скибочками. Яблуко тонко наріжте часточками і побризкайте лимонним соком, щоб воно не потемніло. Акуратно перемішайте. У великій мисці з'єднайте підготовлені яблука та огірки з салатним міксом. Приготування заправки У невеликій мисці за допомогою виделки змішайте усі інгредієнти для заправки (оливкова олія, лимонний сік, гірчицю, мед, сіль та чорний перець) до отримання однорідної емульсії. Полийте салатну суміш приготовленою заправкою та акуратно перемішайте. Додайте родзинки, насіння соняшнику та листя м'яти, знову акуратно перемішайте. Перед подачею прикрасьте салат лимонною цедрою. Обов'язково спробуй! Україна Одеса Війна росії з Україною День 1539

Ингредиенты: Борошно для тортів (борошно з низьким вмістом білка) – 500г Цукор – 1ст.л. Сіль – 2ст.л. Свіжі дріжджі – 10г або 3г інстантні Вершкове масло - 150г Насіння кунжуту та флер-де- для посипання ---------------------------------------------------- Вода - 500мл Каустична сода – 30г або 4-5% розчин каустичної соди або Розчин харчової соди (4 ст. л. на 1.5 л окропу) Метод У діжі планетарного міксера з насадкою гак змішуємо борошно, цукор, сіль, дріжджі (Якщо дріжджі сухі інстантні – змішати з борошном) та вимішуємо на середній швидкості, додаємо вершкове масло. Вимішуємо до поєднання інгредієнтів без розвитку клейковини. Не виключаючи міксер, повільно додаємо 185мл води і продовжуємо вимішувати до отримання гладкого тіста, не вимішуючи надто довго. Підготовляємо пасту машину із насадкою для спагетті. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 6мм та довжиною близько 38см. Нарізаємо на прямокутники розміром 10х38см. Щедро посипаємо борошном і прокочуємо через пасту машину. Викладаємо "спагетті" тіста на лист, вистелений силіконовим килимком. Надаємо “нитям” тіста різні закруглені, гачкуваті форми, надаючи того вигляду, який хочемо бачити у готових гриссіні, поєднуючи 2 “нитки” тіста, як на фотографії готового виробу. Змішуємо каустичну соду із 500мл води, переливаємо в пульверизатор і щедро збризкуємо гриссині. Посипаємо кунжутом та сілью. Випікаємо при 165С протягом 10-12 хвилин до підрум'янювання та хрумкої текстури. Тримаємо у герметичному контейнері протягом тижнів. Обов'язково спробуй! Але головне, в приготуванні таких гриссіні немає взагалі нічого складного: просто прокрутити тісто через паста-машину і обприскати 5% розчином каустичної соди для отримання смаку бретцелей. Для приготування класичних німецьких брецелів (Laugenbrezel) використовують 4-5% розчин каустичної соди (гідроксид натрію, Е524), що забезпечує хрумку коричневу скоринку. Працювати потрібно тільки в гумових рукавичках та захисних окулярах, оскільки це їдка речовина. На 1 літр холодної води беруть 30-40 г каустика. При попаданні на шкіру - промийте водою, при необхідності - слабким розчином оцту. Приготування розчину: Додайте каустик у воду, а не навпаки, щоб уникнути розбризкування. Якщо немає можливості працювати з лугом, використовуйте розчин харчової соди (4 ст. ложки на 1.5 л окропу. В Україні я не знайшла готовий розчин для бретцелей. Але бачила у продажу у німців. Автор: Габріель Кройтер, ресторан "Gabriel Kreuther Restaurant Україна Одеса Війна росії з Україною День 1538

Ингредиенты: Картопля мита - 3 шт Вершкове масло - 3 ст.л. Сіль, перець за смаком Крем сир - 3 ст.л. Червона риба Червона ікра (за бажанням) Цибуля зелена Метод Протикаємо миту картоплю виделкою. Перекладаємо в тарілку і ставимо в мікрохвильову піч на 8 -10 хвилин (залежно від розміру картоплі). Дістали, розрізаємо зверху, викладаємо щедру ложку вершкового масла, солимо та знову відправляємо в піч на 30 секунд. Потім картоплю притискаємо ложкою. Викладаємо крем-сир, філе червоної риби та дрібно нарізану цибулю. За бажанням, готуємо делюкс версію - з червоною ікрою! Обов'язково спробуй! P.S. Для цього рецепту я використовую слайси червоної риби. Обрізаю з кожного боку смужки, які з двох сторін мають рожеве забарвлення. (Одна зі сторін слайсу практично вся сірого кольору). Вони м'якші за весь слайс. І у малосольному вигляді дуже смачні. На 1 кг риби – 2 ст.л. ложки солі +1 ст. цукру. Солити 1 день у холодильнику. Ікра Усі бачили у продажу такого плану ікру? Виробників багато. А куштували? Ікринки лопаються як у справжньої. Ікра зроблена з рибного бульйону. Не хімоза! Смачно. Ідеально для прикраси салату, фаршированих яєць. Та й просто на бутерброд з маслом! Джерело Misha Katsurin Україна Одеса Війна росії з Україною День 1533