Кулич на сливках

[Vilapo 8 029]

Ингредиенты: Сливки 10-15% - 1, 5 стак.(375мл)
Дрожжи свежие - 100г
Мука - 5 стак.(800г)
Масло сливочное - 230г
Сахар песок - 200г
Желтки - 8 шт.
Миндаль - 1/2 стак.
Изюм - 1/2 стак.
Цукаты - 1/2 стак.
Соль - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 2пачки(20г)

стакан 250 мл

 

Способ приготовления

 

Все продукты должны быть комнатной температуры, достаю я их с вечера , на кануне дня выпечки. Муку отмеряю, а затем просеиваю, после этого накрываю салфеткой и оставляю до утра.

 

Подогреть все сливки и развести в них дрожжи.
Половину количества муки развести в тёплых сливках.
Накрыть и поставить в тёплое место подходить, до увеличения в два раза.
Растереть желтки с сахаром добела.
Мягкое масло взбить и соединить с желтками.
Когда опара подойдёт, соединяем с растёртыми желтками, подготовленным изюмом, цукатами, измельченным миндалём.
Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, ванильный сахар,оставшуюся муку.
Хорошо вымешиваем комбайном или хлебопечкой.
Тесто не густое, хорошо вымешанное к смазанным руками маслом не липнет.
Ставим в тёплое место до увеличения в объёме в два раза на 60-80мин.
После подъёма, тесто обминаем и ещё раз ставим на расстойку.

 

Готовое тесто раскладываем в подготовленные формы.

 

Заполняя тестом на 1/3 высоты, ставим на расстойку .

 

В тёплое место на 60-80 мин.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200*(5газ) 35мин. ориентируемся по своей духовке.
Если верх кулича запекается быстрее, накрываем его мокрым , пергаментом.
Готовность проверяем сухой лучиной.
Готовые куличи осторожно выкладываем из формы на мягкую подстилку, застланную салфеткой.

 

Остывший кулич смазываем глазурью, украшаем.

 

Куличи по этому рецепту очень вкусные, кусочек в разрезе.

 

 

Примечание  

 

В моем репертуаре всего два рецепта куличей по которым я пеку из года в год , они так хороши что у меня даже не возникало мысли их поменять. Это не значит, что я не пробую другие рецепты, пробую. Только на моём столе в обязательном порядке присутствуют и куличи испечённые по этим рецептам из книги М. П. Даниленко, год издания1959.

[Natali06 18 071]

Ох и Ленуська! :smile1: Ох и красивые же куличи принесла! Красота необыкновенная!

Ложу в закладки, и на следующий год я буду первая с твоими куличами! :smile1:

Спасибо ,дорогая,за рецепт!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, забирай на здоровье и готовь Надеюсь понравятся !

[Izvarina 8 102]

Лена, очень красивые куличики! :10: Мякишь влажненький, да? Не кексовый. :vkusno 1: Тоже в закладки уношу. Спасибо, что поделилась такой красотой.

[Vilapo 8 029]

Диана спасибо ! Мякиш нежный не сухой, не кексовый, но многое конечно зависит от муки.

[Toxa 1 697]

Классные рецепты, все очень хорошо оформлено в теме и приготовлено, но хотелось бы попросить писать ингредиенты в самом начале сообщения. Сначала ингредиенты с тегом, а потом все остальное. Так не будет уезжать на средину список ингредиентов, а будет аккуратно вверху справа.

[Vilapo 8 029]

Хорошо сейчас всё исправлю, сделаем скидку на неопытность :oops1:

[fronya40 15 925]

Подтверждаю!!!это такой вкуснячий кулич!!!!!

 

------- Добавлено: -- 21 апр 2014, 22:41 -----------------------

 

Лена,а сфотай обложку книжки

[Vilapo 8 029]

Вот смотри, только не пугайся у меня книжечка-старушка

[fronya40 15 925]

Ленусь,спасибо!а у меня не такая была..у меня с синей обложкой..я скачала вчера в электронном виде,точно такая как у тебя,но рецепты такие же,как были у меня,мне особенно куличи запомнились и сибирские шанежки.надо их еще попробовать..ты не пекла?

[Natali06 18 071]

Девчонки,йома-йо! Так и у меня такая есть! Купила на книжной старьевке,всю потрёпанную .Полистала ,да и отложила Спасибо,Ленусь,теперь буду знать,что книга бесценна!

[fronya40 15 925]

Наташа, а у тебя тоже оранжевая? а у кого есть синяя?

[Natali06 18 071]

а у тебя тоже оранжевая?

Ага! Когда Лена свою показала, я только тогда вспомнила,что и у себя видела. Я и так из -за вас вчера все свои книжки перетрясла :girl_blush:

[Vilapo 8 029]

Танюша, рогалики, плюшки , шанежки, ватрушки, я всё пекла за столько лет обладания этой книжкой. Но ведь раньше я не фоткала ничего, о чём конечно очень жалею

Наташа , представляешь какая книга у тебя лежала без дела

[Natali06 18 071]

представляешь какая книга у тебя лежала без дела

Ага! Привыкли мы к интернету , а тут вот целое сокровище,а мы то его и не замечаем!

[Юлькин 5 450]

Ленусь, это не Похлебкинская пасочка? А какая жирность сливок нужна? Можно ли зменить сметаной, или уже не то будет?

[Vilapo 8 029]

Юльчик, этот кулич  не Похлёбкина, а  Даниленко Сливки   можно и 10-15%

[AlenaT 2 375]

Тоже в этом году попробую!

Сливки есть снятые с домашнего молока.

Симпатичные куличи!

[Vilapo 8 029]

Алена, домашние сливки это наверно жирно, можно развести молоко Я каждый год пеку по своим рецептам, плюс чего нибудь новенькое

[AlenaT 2 375]

Лена, я не знаю, какой жирности сливки, но они жидкие,

снятые с молока, еще не успевшие загустеть...

[Vilapo 8 029]

Алёнка, они жирные , поэтому развести 1:1 будет нормально. Молоко  ведь домашнее :vkusno 1:

[fronya40 15 925]

Леночка,опять увидела твой куличек,опять вспомнила- ведь жто моя первая паска!!! Я ее испекла в 16 лет,по этой книжке,как же я старалась и как гордилась ими!!!!

Вот с тех пор и не боялась дрожжевого теста,раз сама паска получилась,то пирожки вообще чепуха

[Vilapo 8 029]

Таня не поверишь,  дочка на этом куличе тоже училась ,  моя рабочая неделя как раз выпала на Пасху, заниматься выпечкой я не могла физически,   дочка на пару с племянником пекли паски    ,  а я руководила по  городскому телефону, мобилок тогда не было

[AlenaT 2 375]

Алёнка, они жирные , поэтому развести 1:1 будет нормально. Молоко  ведь домашнее :vkusno 1:

Спасибо, учту!)))

[fronya40 15 925]

Здорово!

У меня эта книга пропала куда то,но потом же я ее скачала и успокоилась

Но я чуть ли не выросла с этой книгой в руках,маленькая постоянно ее листала,но готовить не готовила,родители чересчур меня баловали,я и нож в руках не держала вдруг порежусь. И тут их не стало,мне 15 лет...а я и картошку чистить не умею...не то,что там что то покруче.

Вот по книжкам и училась.

Но эта книжка навсегда в моем сердце:-)