Хумус

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты: нут вареный 300 грамм
кунжут 100 грамм
масло оливковое 3 ст. ложки
масло подсолнечное б/з 2 ст. ложки
нутовый отвар 150-200 грамм
сок лимона 4-5 ст. ложек
соль по вкусу
специи у меня смесь перцев, чили молотый,хмели-сунели, куркума по вкусу
чеснок 2-3 зубка

Способ приготовления

 

Нут замочить минимум на 4 часа. Постараться несколько раз поменять воду.

Воду слить, залить чистой водой, довести до кипения.

Воду слить.

Опять залить водой и варить до готовности от часа до трех. Все зависит от вашего нута.

Отвар слить, но не выливать.

Очистить нут от пленочек. Раньше я никогда не чистила, но советую это сделать. Так получается нежнее и , как мне кажется, тогда отсутствует метеоризм.

Кунжут обжарить до слегка кремового цвета. Охладить.

Измельчить в муку.

Добавить ложку оливкового и две ложки растительного масла.

Взбить в однородную массу.

Это у нас тахини ( жирная паста из молотого кунжутного семени).

Добавим к ней очищенный нут, оставшееся масло, лимонный сок, соль и специи.

Начинаем измельчать любым доступным способом. Я делала это измельчителем, потом переложила в другую посуду и довела до нужной консистенции погружным блендером.

Постепенно доливаем нутовый отвар.

Следим за приборами, чтобы не перегрелись. масса очень тяжелая для работы.

Пробуем. Добавляем по вкусу ингредиенты, которых на ваш взгляд вам не хватает.

Все. Можно пробовать.

 

 

 

Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!

 

Ху́мус (ху́ммус, хо́мус, гу́ммус; ивр. ‏חומוס‏‎‎‎, араб. حُمُّص‎, греч. χούμους) — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).
Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.

В последние годы хумус набирает популярность[1] в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты[2].
Хумус готовится из отварного нута, который гомогенизируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона и кунжутной пасты (тахи́ни). Приправы (в частности, чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира́), за́тар, перец чили) могут добавляться по вкусу.
В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. Среди популярных добавок к хумусу — жареный красный перец, чеснок, жареный лук, жареные помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сыр фета, какао
Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%83%D0%BC%D1%83%D1%81

 

[lana19 20 598]

Анжелик! Молодец, что экспериментируешь и балуешь нас такими отличными рецептами 

 

Кстати, к хумусу относится один из израильских рекламных слоганов – "Кшэ hа хумус ахла – hа коль ахла!"
Ахла – арабизм, означает хорошо, классно, здорово.
Соответственно – "Когда классный хумус - классно всё!"

[ang-kay 8 135]

Света, спасибо. Будем знать!

[Izvarina 8 102]

Энджи, спасибо! Обожаю хумус! Еще к нему делаю масабаху, заправку такую, из целых бобов нута, чили, чеснока, зелени, лимонного сока и оливкового масла (обязательно первого отжима)

[ang-kay 8 135]

Так показывай! У меня еще хрустики нутовые есть. Лежат фотки еще с лета. Все никак не выложу.

[fronya40 15 924]

Какая красота!! Я пару раз готовила хумус- как же это вкусно и главное полезно! Анжелик,спасибо,что принесла сюда!!!!

[ang-kay 8 135]

Танюшка, на здоровье!

[Николаишна 1 569]

Родственники из Израилевки постоянно привозят, любят, и муж мой тоже любит, а я как-то не подружилась с ним... хотя знаю, что полезно, но все равно как-то он мне.... а вот приготовить давно хотела, даже в инете находила кучу рецептов. И вроде ничего такого сложного нет, а пока руки не дошли) Интересно сравнить с оригинальным. Как раз родственники поехали на каникулы, надо попросить баночку для сравнения))))

[Николаишна 1 569]

Анжелочка, ну так красиво ты его пофоткала, что и не скажешь, что это не сладенькое)))) надо пересматривать свои вкусы))))))) 

[ang-kay 8 135]

Людочка, я его не ела настоящий. Вроди и ездила в такие страны, где его дают, но не знала, что это и не притронулась. А домашний, мне понравился. Может и не аутентичный, но тоже ничего.

[ang-kay 8 135]

 

 

а я как-то не подружилась с ним

Конечно, это дело вкуса.