Булочки "Птички"

[Natali06 17 982]

Ингредиенты:

Poolish
Мука пшеничная - 150г
Вода - 80г
Дрожжи свежие - 2г

Тесто
рoolish
Мука пшеничная - 500г
Смалец (масло растительное) - 20г
Солод - 7г
Соль - 13г
Дрожжи свежие - 12г
Вода - 260г

Для содового раствора:
Вода - 1.5л
Сода - 1.5ст.л.

Способ приготовления

 

Poolish

Дрожжи развести в воде,добавить муку .

Замесить тесто.

Оставить при комнатной температуре на 4 часа .

Затем перенести в холодильник на 12-15 часов.

 

Тесто

На следующий день дрожжи растворить в воде.

Добавить солод,рoolish, муку .

Замесить в комбайне, добавляя ( растительное масло) хлопьями смалец . Когда смалец( растительное масло) разойдется , добавить соль.

Вымешивать до гладкости теста.

 

Тесту дать отдохнуть в течении 5 минут.

Затем выложить на стол и разделить на части по 80 г. каждая.

С каждого кусочка сформировать булочку в виде птички( жаворонка)

Для этого с каждого кусочка сделать  лепешку и из неё  подкатать жгут, около 25 см длинной, с утончением в одну сторону. Свернуть узлом в виде птички.

Дать  булочкам расстояться при комнатной температуре в течении 15 минут.

Затем поставить в холодильник на 45 минут.

 

После холодильника  каждую булочку нужно  окунуть в раствор** пищевой соды ,

Ставим  кастрюлю с водой на огонь.

Пока формуем  булочки, вода закипает., добавляем по чуть-чуть соду в кипяток , иначе вода убежит.

Булочки по одной опускаем в кипяток на 20 секунд, 
Шумовкой выкладываем на тарелку, даем стечь воде.

Разрезаем  клюв и хвостик .

Посыпаем жаворонков  солью.

Выпекаем  в заранее разогретой до 220С  духовке 15-20 минут.

 

Примечание

В Пост в рецепте вместо смальца использовать растительное масло

 

Жаворонки из теста — одна из самых приятных и вкусных весенних традиций. Давайте встречать весну вместе с этими птичками!

 

Подробнее  http://mooka.com.ua/topic/1708-velikij-post/?do=findComment&comment=47402

[Pitochka 3 321]

Наташа, вот умеешь ты удивлять!!! Птички - прелесть, а способ приготовления - просто наповал!!! Спасибо за прекрасный рецепт!!!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, спасибо за весенних птичек   Чудо как хороши А солод мы какой используем ?

[Izvarina 8 102]

Натуль, ну до чего же чудесные птички!   Спасибо тебе большое!

[Twist 3 518]

Наталочка, я от твоих птичек балдею! Чудо как хороши!    

[Natali06 17 982]

Девочки, родные мои,Витуська,Ленусик, Дианочка, Маришенька, спасибо вам огромное за такие теплые слова!      

 Булочки эти у меня давно. Но сегодня ведь праздник , а его встречают птицами, Вот и я вспомнила о своих птичках. А жаворонков мы  ещё обязательно напечем!