Інгредієнти
- Лимон — 1 шт.
- Мед — 1 ч.л.
- Вода — 1 стакан(250г)
- Мука - нужное количество
- Вода - нужное количество
Способ приготовления
Лимон помыть, разрезать на дольки.
Залить водой с медом.
Закрыть капроновой крышкой и оставить на 2-3 дня.
Появятся бульбы.
Взболтать.
Открыть крышку и выпустить газы, что там собрались.
Опять закрываем на пару дней.
Процедуру повторить несколько раз в день.
Дрожжи готовы, когда при открытии банки жидкость шипит и пузырится.
Дрожжи готовы. На это уходит 7-10 дней.
Теперь можно замесить на них опару любым способом,добавив 0,5 ч..л. меда или сахара. И оставить на 12 часов.
Как поступила я:
30 грамм дрожжей я смешала с 30 граммами муки,добавив мед.
Оставила на 12 часов.
Подкормила 60 грамм муки и 60 грамм воды.
Закваска подошла через 10 часов.
Разделила пополам.
Взвесила части и подкормила в равных пропорциях 1:1:1(можно 1:2:2)
закваска+мука+вода.
Одну часть оставила на столе,а другую поставила в холодильник.
Закваска подошла через 7 часов.
В следующий раз закваска была готова через 5 часов.
Вот так я сделала закваску лимонную 100% влажности.
На этой закваске я испекла хлеб.
Рецепты хлеба добавлю позже.
Мои впечатления
Закваска мне пока ооочень нравится.Хлеб на ней получается без проблем.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Такого я еще не слышала...очаровательно
@ang-kay, интересненькая шипучка 
Спасибо за просвещение тундры 
Для любознательных:
вот после 10 часов мы закваску поделим пополам, с одной половинкой работаем, а вторая живет в холодильнике? И сколько она там может прождать?
А сама шипучка тоже в холодильнике живет? С лимонами или без? Как долго?
@fronya40,Танечка!делают люди на любых фруктах и зелени,даже на чае и банановой кожуре.
Можно поставить в холодильник с лимонами и использовать,как дрожжи,добавив муку и сахар.Делать опару.Можно все на закваску переделать.Алцёна написав(-ла):А сама шипучка тоже в холодильнике живет?
С лимонами.Но как долго-не знаю.Для меня это тоже новый зверь.Я сделала закваску со всей жидкости.Алцёна написав(-ла):С лимонами или без? Как долго?
Кормлю каждый день,добавляя равное количество воды и муки.Думаю,что может жить,как любая закваска.Вот собралось много-сразу тесто замесить и оладьи или хлеб ставить.Алцёна написав(-ла):вот после 10 часов мы закваску поделим пополам, с одной половинкой работаем, а вторая живет в холодильнике? И сколько она там может прождать?
Я сама еще в эксперименте.Но пока мне очень нравится результат.Перестанет работать,можно новую вырастить без хлопот.
Анжельчик, спасибо тебе огроменное за ещё один рецепт закваски! 
Интереснейший рецепт! Теперь буду себя одергивать постоянно: ну вот зачем мне столько заквасок! 
М-дя,,, это уже симптомы 
Наташ,точно не лечится!Natali06 написав(-ла):М-дя,,, это уже симптомы
Ну девы....теперь у меня в холодильнике уже 2 закваски,а в тепло отправила квасится заготовку с сухофруктами под дрожжи
И шо ж мне с ними делать....
Меня эти дырки в хлебе сводят с ума,Анжел
Танюш,посмотришь какая тебе больше подходить будет,ту и оставишь.И еще.С этих дрожжей не обязательно закваску делать.Можно их держать в холодильнике и перед выпечкой делать закваску за 12-16 часов.Мне некогда совсем как-то было,почитаю.Но там ,по-моему,дрожжи кормить нужно,если не хочешь закваску кормить.
@ang-kay,я начитавшись,не имея в наличии лимона,а идти в магазин нет желания - поставила сухофрукты с водой. У нас нет такой закваски,но я видела,что ты на другом форуме интересовалась ею.
Что мне дальше с ней делать? Процеживать? Она шипит прилично уже,ей 7 дней.
Я со своих дрожжей сделала закваску.Ты можешь сейчас взять 50 грамм дрожжей и 50 грамм муки.Поставить на 12 часов при комнатной температуре,а завтра испечь хлеб,взяв за основу любой заквасочный.Только сначала посмотри сколько закваски нужно в этом рецепте и 100% влажности нужна.Остальное поставь в холодильник.Дрожжи тоже кормить нужно,если хочешь,чтобы они дольше служили.Только вроди сахаром и водой.Потом перед выпечкой берешь эти дрожжи и опять муки добавляешь.
Спасибо тебе,уже поставила,расскажу потом.
В дрожжи налей воды до первоначального объема и 1-2 ч.ложки сахара.В закваску тоже ложечку меда или сахара добавь,но можно и не добавлять.
Еще.Добавь в дрожжи немного сухофруктов.На сутки оставь на столе,я забыла,что у тебя это свежие,а потом в холодильник.Нужно периодически убирать оттуда старые сухофрукты.
@ang-kay,вОт что без тебя бы делала? Уже стало подходить мое заквасочное тесто!!!
А утром его опятт комить,или сразу тесто с него делать?
Звыняйте, что вроде не по теме. Анжела. Ты помнишь у меня был хлеб , называется шведский. Вот там были дрожжи на яблоке. Но эти яблочные дрожжи добавлялись к основной закваске, для её усиления.теперь я задумалась, может стоило их покормить мукой и пустить как основную? Как думаешь?
А я теперь в растерянности,что мне утром с ними делать? Какой хлеб испечь??
А я,Наташ,думала ты самый спец по тим делам
Танюш, ну какой я спец. Я такой ученик и любитель , как мы все.
Ну все! Закваска стоит,дрожжи обновлены,рецепт выбран,душа поет!!!
Наверное на ночь посмотрю видео с этим знатным пекарем,я только 1 серию видела 
. Завтра ждите с отчетом.
Тань , та шо там за пекарь такой. Шо пробудил в тебе такую страсть к хлебопечению??? Не томи. Страсть у нас уже есть, таперича пекаря хоЦЦА увидеть.)
Тань,сразу хлеб замешивать.Этот пре-фермент должен увеличиться в 3-4 раза.fronya40 написав(-ла):А утром его опятт комить,или сразу тесто с него делать?
не помню,не буду врать.Может и не читала рецепт вовсе.Natali06 написав(-ла):называется шведский.
Можно было.У меня же закваска сейчас на основе лимонных дрожжей.Мне она очень нравится.А у тебя была бы на основе яблочных.Natali06 написав(-ла):может стоило их покормить мукой и пустить как основную? Как думаешь?
Ждем,только не обмани!fronya40 написав(-ла):Завтра ждите с отчетом.
Не не обману
Главное завтра все пофоткать.хочу хлебушек с хрустящей коркой и большими дырами,прям мечтаю. А утятницу еще не забрала у дочки....опять буду печь на протвине..
Сделай его круглым и накрой большой миской эмалированной.Предварительно посмотри какая в духовку войдет..Противень раскали вместе с духовкой.Хлеб с формы переверни на бумагу и вместе с ней на него положи.
@ang-kay,спасибо,дорогая! Я так и делаю почти....кладу в расстоечную корзину( но не такую как у тебя,а поскромнее,купила для пробы- получится или нет...и вот уже 3 хлеба испробовано), потом переворачиваю на листик..
Ну и духовка 250 град раскалена,на нижний протвинь выливаю воду,потом через 10 мин до 200 прикручиваю.
В общем только с магазина прибежала,только глаза открыла,на кухню- а муки то на дне...в общем,жду пока очередная порция щакваски подойдет
Анжела, какой интересный вариант закваски! :10: Спасибо, что поделилась 
Хлебушек на ней у тебя ну очень завлекательный!