Хлеб Чучелкин (вариация Суслика)

[Сусля 4 587]

Ингредиенты:

Опара:

Мука в/с - 260г

Дрожжи свежие  -  6 гр ( сухие 1 ч.л.)

Соль - 5г

Вода - 175г

 

Тесто:

Мука - 300г

Вода - 175г

Соль - 5г

Масло - 1 ч.л.

 

Так вот... после долгого затишья захотелось испечь хлеб, случилось это внезапно. Решила книжку почитать, и не электронную , а обычную, пошуршать страничками, посмотреть картинки... когда подошла к полке, первое что бросилось в глаза, это книга Чучелки- "Пирожок с начинкой". Вытянула я ее, уселась поудобнее и начала листать, все знакомое, десять раз читаное.. и тут хлеб.. и вдруг так захотелось того-самого-хрустящего-своего, что я побежала ставить опару.

 

В книге рецепт носит очень важное название   "Хлеб белый  столовый на долгой опаре" , но это скучно. поэтому будет просто - Чучелкин хлеб. И конечно есть маленькая вариация, ну не может суслик что то не изменить. 

 

 

Способ приготовления

 

Опара у меня по рецепту, а в тесто я добавила 200г муки высшего сорта и 100г пшеничной цельнозерновой. Соль клала только в опару, в тесто не стала добавлять. решила что будет солено. И правильно сделала, хлеб получился как раз той солености, что мне надо.

 

Опара - все смешивается, оставляется в теплом месте на 12-14 часов. Я оставила на ночь.

Утром добавила в опару остальные ингредиенты для теста, вымесила, оставила в покое на 15 мин.

Потом опять вымесила и убрала в пакет на 1 час.

Вывалила тесто  на стол, сформовала в круглый хлеб, уложила в корзинку и дала выстояться где то примерно 1 час.

Потом корзинку перевернула на бумагу для выпечки и перенесла заготовку на чугунную сковородку, которая в это время нагревалась вместе с духовкой. Побрызгала водой и поставила в духовку, нагретую до максимума, у меня это 240 С, пекла при этой температуре 15 мин, периодически брызгая водичкой.

Потом уменьшила температуру до 180С и пекла еще 20 минут.

 

А потом мой красавец остывал под полотенечком, а дите ходило вокруг и требовало корочку, немедленно!

 

[lana19 20 597]

у меня сегодня радость! девочки, я вчера захотела испечь хлеб! с 17февраля 2014 года мне отрезало как ножем, потеряла всякий интерес к выпечке, муж как то грустно заметил - и хлеба что то давно у нас своего нет.. ну я пробовала пару раз через силу что то сообразить, но  тесто перестояло, в следующий раз  не поднялось, даже у Дианчика закваску взяла, и тоже не пошло.. и я  забросила это дело, а тут такое впечатление как после болезни, вечером нахлынуло - надо опару ставить.. испеку подовый! и прям аж руки затряслись, сегодня замешиваю   и аж душа поет, такая радость и не пойму от чего. Дочка как увидела   - это будет хлеб??  я такая - даааа  она так обрадовалась. Думаю мож рецептик оформить

 

 

 

Хотим рецепт.        

 

 

ну фсё, пошла рецепт шкрябать ( ушла с важным видом  )

 

 

Татианчик-Сусля!  Мы -  само ожидание            

 

 

а все готово   просю

 

Мы          

 

Вот, что значит натхнення!  И рецепт и текст и фоты  . --  :10:

Тетианчик! Ми тебе любимо, захоплюємося і пишаємося!

[Izvarina 8 102]

Танюш, очень красивый хлебушек!  Поздравляю с возвращением в семью!

[Vilapo 8 029]

Татианка, хлебушек суперский ! Рада  що повернулось твоє хлібне  натхнення !!!!

[Сусля 4 587]

я теж всіх люблю! дівчата,  дякую що ви у мене є , як добре що є таке місце, куди можна прийти и посидіти, поспілкуватися и просто помовчати

 

 

 

Рада  що повернулось твоє хлібне  натхнення !!!!

 

 

все буде Україна 

[lana19 20 597]

с возвращением в семью!

 

Рада  що повернулось твоє хлібне  натхнення !!!!

 

 

 

 

 

 

[Natali06 18 058]

Мамадарагая, какая красотень!!! Это ж надо такое мастерстао и так глубоко прятать!))

Танюш, хлебушек Абалденный!!! Спасибочки за такой чудесный хлебушек!!!

Все прекрасные слова Светик сказала впереди нас))))

[lissaKi 3 626]

Танечка, хлеб действительно очень вкусный. А корочка - :animashki-myshy: У меня очередь за корочкой. А запах хлеба всегда завораживает.