Jump to content
Сусля

Хлеб Чучелкин (вариация Суслика)

Recommended Posts

Ингредиенты:

Опара:
Мука в/с - 260г
Дрожжи свежие  -  6 гр ( сухие 1 ч.л.)
Соль - 5г
Вода - 175г
 
Тесто:
Мука - 300г
Вода - 175г
Соль - 5г
Масло - 1 ч.л.

post-124-0-44767700-1441802644_thumb.jpg

 

Так вот... после долгого затишья захотелось испечь хлеб, случилось это внезапно. Решила книжку почитать, и не электронную , а обычную, пошуршать страничками, посмотреть картинки... когда подошла к полке, первое что бросилось в глаза, это книга Чучелки- "Пирожок с начинкой". Вытянула я ее, уселась поудобнее и начала листать, все знакомое, десять раз читаное.. и тут хлеб.. и вдруг так захотелось того-самого-хрустящего-своего, что я побежала ставить опару.

 

В книге рецепт носит очень важное название :smilie_girl_016:  "Хлеб белый  столовый на долгой опаре" , но это скучно. поэтому будет просто - Чучелкин хлеб. И конечно есть маленькая вариация, ну не может суслик что то не изменить. 

 

post-124-0-11053900-1441802620_thumb.jpg

 

Способ приготовления

 

Опара у меня по рецепту, а в тесто я добавила 200г муки высшего сорта и 100г пшеничной цельнозерновой. Соль клала только в опару, в тесто не стала добавлять. решила что будет солено. И правильно сделала, хлеб получился как раз той солености, что мне надо.

 

Опара - все смешивается, оставляется в теплом месте на 12-14 часов. Я оставила на ночь.

Утром добавила в опару остальные ингредиенты для теста, вымесила, оставила в покое на 15 мин.

Потом опять вымесила и убрала в пакет на 1 час.

Вывалила тесто  на стол, сформовала в круглый хлеб, уложила в корзинку и дала выстояться где то примерно 1 час.

Потом корзинку перевернула на бумагу для выпечки и перенесла заготовку на чугунную сковородку, которая в это время нагревалась вместе с духовкой. Побрызгала водой и поставила в духовку, нагретую до максимума, у меня это 240 С, пекла при этой температуре 15 мин, периодически брызгая водичкой.

Потом уменьшила температуру до 180С и пекла еще 20 минут.

 

А потом мой красавец остывал под полотенечком, а дите ходило вокруг и требовало корочку, немедленно!

 

post-124-0-51986800-1441802672_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites
у меня сегодня радость! девочки, я вчера захотела испечь хлеб! с 17февраля 2014 года мне отрезало как ножем, потеряла всякий интерес к выпечке, муж как то грустно заметил - и хлеба что то давно у нас своего нет.. ну я пробовала пару раз через силу что то сообразить, но  тесто перестояло, в следующий раз  не поднялось, даже у Дианчика закваску взяла, и тоже не пошло.. и я  забросила это дело, а тут такое впечатление как после болезни, вечером нахлынуло - надо опару ставить.. испеку подовый! и прям аж руки затряслись, сегодня замешиваю :girl_dough:  и аж душа поет, такая радость и не пойму от чего. Дочка как увидела   - это будет хлеб??  я такая - даааа  она так обрадовалась. Думаю мож рецептик оформить

 

 

 

Хотим рецепт.  :tiptip:      

 

 

ну фсё, пошла рецепт шкрябать ( ушла с важным видом :good: )

 

 

Татианчик-Сусля!  Мы -  само ожидание   :girlgir:  :girl_in_dreams:  :kolobok_addon_girl_cool:     

 

 

а все готово   просю :girlprik:

 

Мы  :smile3:   :upal:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy:  :animashki-myshy:

862819538.jpg?1441801581

 

Вот, что значит натхнення!  И рецепт и текст и фоты  :202: . --  :10:

Тетианчик! Ми тебе любимо, захоплюємося і пишаємося! :girl_love:

Share this post


Link to post
Share on other sites

я теж всіх люблю! :girls-hug: дівчата,  дякую що ви у мене є , як добре що є таке місце, куди можна прийти и посидіти, поспілкуватися и просто помовчати

 

 

 

Рада  що повернулось твоє хлібне  натхнення !!!!

 

 

все буде Україна  :ukr:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Мамадарагая, какая красотень!!! Это ж надо такое мастерстао и так глубоко прятать!))

Танюш, хлебушек Абалденный!!! Спасибочки за такой чудесный хлебушек!!!

Все прекрасные слова Светик сказала впереди нас))))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Танечка, хлеб действительно очень вкусный. А корочка - :animashki-myshy: :animashki-myshy: У меня очередь за корочкой. А запах хлеба всегда завораживает. :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×