Інгредієнти
- Опара
- Мука в/с — 260г
- Дрожжи свежие — 6 гр ( сухие 1 ч.л.)
- Соль — 5г
- Вода — 175г
- Тесто
- Мука — 300г
- Вода — 175г
- Соль — 5г
- Масло — 1 ч.л.
Так вот... после долгого затишья захотелось испечь хлеб, случилось это внезапно. Решила книжку почитать, и не электронную , а обычную, пошуршать страничками, посмотреть картинки... когда подошла к полке, первое что бросилось в глаза, это книга Чучелки- "Пирожок с начинкой". Вытянула я ее, уселась поудобнее и начала листать, все знакомое, десять раз читаное.. и тут хлеб.. и вдруг так захотелось того-самого-хрустящего-своего, что я побежала ставить опару.
В книге рецепт носит очень важное название 
"Хлеб белый столовый на долгой опаре" , но это скучно. поэтому будет просто - Чучелкин хлеб. И конечно есть маленькая вариация, ну не может суслик что то не изменить.
Способ приготовления
Опара у меня по рецепту, а в тесто я добавила 200г муки высшего сорта и 100г пшеничной цельнозерновой. Соль клала только в опару, в тесто не стала добавлять. решила что будет солено. И правильно сделала, хлеб получился как раз той солености, что мне надо.
Опара - все смешивается, оставляется в теплом месте на 12-14 часов. Я оставила на ночь.
Утром добавила в опару остальные ингредиенты для теста, вымесила, оставила в покое на 15 мин.
Потом опять вымесила и убрала в пакет на 1 час.
Вывалила тесто на стол, сформовала в круглый хлеб, уложила в корзинку и дала выстояться где то примерно 1 час.
Потом корзинку перевернула на бумагу для выпечки и перенесла заготовку на чугунную сковородку, которая в это время нагревалась вместе с духовкой. Побрызгала водой и поставила в духовку, нагретую до максимума, у меня это 240 С, пекла при этой температуре 15 мин, периодически брызгая водичкой.
Потом уменьшила температуру до 180С и пекла еще 20 минут.
А потом мой красавец остывал под полотенечком, а дите ходило вокруг и требовало корочку, немедленно!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Сусля написав(-ла):у меня сегодня радость! девочки, я вчера захотела испечь хлеб! с 17февраля 2014 года мне отрезало как ножем, потеряла всякий интерес к выпечке, муж как то грустно заметил - и хлеба что то давно у нас своего нет.. ну я пробовала пару раз через силу что то сообразить, но тесто перестояло, в следующий раз не поднялось, даже у Дианчика закваску взяла, и тоже не пошло.. и я забросила это дело, а тут такое впечатление как после болезни, вечером нахлынуло - надо опару ставить.. испеку подовый! и прям аж руки затряслись, сегодня замешиваюи аж душа поет, такая радость и не пойму от чего. Дочка как увидела - это будет хлеб?? я такая - даааа она так обрадовалась. Думаю мож рецептик оформить
lissaKi написав(-ла):Хотим рецепт.
Сусля написав(-ла):ну фсё, пошла рецепт шкрябать ( ушла с важным видом)
lana19 написав(-ла):Татианчик-Сусля! Мы - само ожидание
Сусля написав(-ла):а все готово просю
Мы 
Вот, что значит натхнення! И рецепт и текст и фоты 
. -- :10:
Тетианчик! Ми тебе любимо, захоплюємося і пишаємося! 
Танюш, очень красивый хлебушек! 
Поздравляю с возвращением в семью! 
Татианка, хлебушек суперский 
! Рада що повернулось твоє хлібне натхнення !!!!
я теж всіх люблю! 
дівчата, дякую що ви у мене є , як добре що є таке місце, куди можна прийти и посидіти, поспілкуватися и просто помовчати
Vilapo написав(-ла):Рада що повернулось твоє хлібне натхнення !!!!
все буде Україна 
Izvarina написав(-ла):с возвращением в семью!
Vilapo написав(-ла):Рада що повернулось твоє хлібне натхнення !!!!
Мамадарагая, какая красотень!!! Это ж надо такое мастерстао и так глубоко прятать!))
Танюш, хлебушек Абалденный!!! Спасибочки за такой чудесный хлебушек!!!
Все прекрасные слова Светик сказала впереди нас))))
Танечка, хлеб действительно очень вкусный. А корочка - :animashki-myshy: У меня очередь за корочкой. А запах хлеба всегда завораживает.