Огурцы соленые консервированные
Інгредієнти
- Букет засолочной зелени
- листья хрена,
- листья смородины,
- листья вишни,
- листья ореха (можно и не класть),
- чеснок — 3-43 зубчика на 2кг огурцов,
- рассол (на 1л воды — 1ст.л.соли с верхом).
Предлагаю вам рецепт очень вкусных консервированных огурчиков. Закрываю так уже много лет и они меня никогда не подводили. По вкусу огурцы получаются как бочковые и хрустящие.
Огурцы отсортировать, помыть и замочить в холодной воде на ночь.
Затем их хорошо помыть под проточной холодной водой. Уложить огурчики в тару, какую используете для огурцов: банки, кастрюли, ведра. Укладывать нужно огурцы перекладывая их листьями вишни, ореха, черной смородины, хрена (зелень предварительно помыть). Также положить веточки укропа, зубчики чеснока (на 2 кг огурцов - 3-4 зубчика). Приготовить рассол из расчета на 1 л воды - 1 ст.л. соли с верхом. Этим рассолом залить огурцы так, чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху уложить тарелку и на нее груз (я ставлю 3 л банку с водой). Так оставить огурцы на 4-5 суток для просолки.
Затем аккуратно огурцы выложить в мойку на кухне и хорошо их помыть. Всю зелень выбросить, а рассол слить в кастрюлю и поставить на огонь.
Подготовить банки и закаточные крышки, хорошо их помыть и простерилизовать.
Вымытые огурчики складывать в банки, заливать кипящим рассолом и выдерживать 5 мин. Затем рассол слить, закипятить и снова залить огурцы, выдержать опять 5 минут. Опять слить рассол, закипятить, залить им огурцы и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.
Сначала рассол в банках будет мутным (как на фотографии), но со временем он осядет на дно банки и станет чистым и прозрачным.
Приятного аппетита!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Давно хочу сделать такие огурцы. А где их лучше хранить? У меня в квартире жарковато летом.
Лика, я свои храню на балконе. А балкон на южной стороне - жара неимоверная. 
Но огурчики стоят как солдаты прекрасно. 
Отлично. У меня вся квартира на южной стороне. Будем солить. 
Лика
Попробую еще по такой технологии, а то не получаются почему-то. А рассол в начале процесса должен быть холодный или горячий?
Холодный. 
Я тоже еще не нашла "свои" соленые огурцы.
Буду пробовать эти!
Правда, сейчас замачивать огурцы на ночь...
Достоят ли, не расквасятся???
Не замачивай на ночь, если берут сомнения, замочи на 3-4 часика.
Людочка, спасибо! А можно я спрошу? 
Один мой знакомый( повар по состоянию души 
) ,давал мне уроки по консервации. Так вот он говорил, что для этого рецепта, огурцы нужно брать только с черными пупырышками. По твоим наблюдением это имеет значение? 
Ну таких тонкостей я не знаю. Просто при покупке огурцов, мы интересуемся у продавца годятся ли они для засолки или нет. Просто не каждый сорт огурцов гожен для засолки и консервации.
Мне все продавцы как один отвечают: конеееечно, именно мои огурцы годятся!))))
Да, к сожалению, такое бывает. Поэтому мы всегда покупаем огурцы у проверенных бабушек.
Я почти так само делаю) Только хрен корешком ну и не кипячу. Сразу под капроновые крышки. Вкуснятинка)) Свекровь же делает по этому рецепту. Особой разницы не заметила)
Ще так ніколи не закривала огірочки,оце вперше.
@Уляна-ляна,Оксаночка, замечательные огурчики! Спасибо за доверие!
Минулого року так робила ,дуже смачні, буду повторювати, дякую за рецепт!
Делала огурцы по такому рецепту.
Только таким способом огурцы стоят отлично в кладовке. У меня она на балконе и временами там жарко бывает.) Видно дело в отсутствии зелени, которая вызывает брожение. С ней крышки вздувались.
Обязательно закрою такие огурчики!