Паста с тыквенно-печёночным соусом

[SlavkO 1 279]

Ингредиенты:

На 3 порции.

Паста - 200 г.
Печень говяжья или свиная - 150 г.
Тыква, желательно не сладкая - 150 г.
Бульон куриный - 200 м.л.
Сметана домашняя - 1 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок.
Сахар-песок - 1 щепотка.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

 

Приготовление.

Пасту отварить альденте в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Правильнее считается доставать шумовкой, а воду, в которой она варилась использовать для соуса. Но я редко так делаю, больше привык к другим бульонам. Вынутую пасту сложить в кастрюлю, сбрызнуть маслом, перемешать. Накрыть крышкой и сохранять горячей.

Лук почистить, сполоснуть в проточной воде, просушить, не очень мелко порубить.

Печень порезать кубиками 1-1,5 см. Я режу мороженную, мне так легче.

Тыкву очистить от кожуры и семян. Порезать кубиками 1 см и измельчить в блендере.

Чеснок раздавить плоской стороной лезвия кухонного ножа, очистить от кожуры и мелко порубить.

В разогретой сковордке на среднем огне обжарить лук до прозрачности. Высыпать к луку порезанную печень, прогреть 1-2 минуты, помешивая. Добавить тыкву, перемешать, готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.

Добавить в сковородку сметану, соль и специи. Размешать, влить бульон. Довести до кипения, посолить по вкусу, всыпать щепотку сахара и готовить на слабом огне около 5 минут.

За полминуты до выключения огня добавить чеснок. Готовый соус вылить в пасту, всё хорошо размешать, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Это необходимо для того, что бы паста впитала часть влаги из соуса.

Подать тёплой в порционных тарелках.

 

Я эту пасту решил сделать потому, что некуда было девать тыкву, которой нас наградили родственники из села. Я её использовал везде, где мог. Но под конец моя фантазия иссякла, а тыква еще не совсем. На удивление, блюдо вышло весьма даже не дурственное. Я редко завязываю узелки на свои экспромты, может быть и зря. Но этот рецепт решил сохранить. Он мне особенно понравился. Просто, оригинально и вкусно. И выглядит симпатично.

Змінено 27 листопада, 2016 користувачем SlavkO

[УкраІнка 6 950]

О, я первая на новую вкусняшку с тыквой!

Макароны у нас не особо часто в меню бывают, но с тыквой попробую обязательно. Спасибо!

[Twist 3 518]

Вячеслав, идея с соусом - супер! 

Спасибо за рецепт!

[SlavkO 1 279]

Та завсегда пажалста Я ж тут, как раз и для того, что бы делиться

[Natali06 18 058]

 

 

, я первая на новую вкусняшку

Ну вот так всегда!  Хто то    первый на вкусняшку,  а кому то тока  пустая тарелка.....

[SlavkO 1 279]

 

, я первая на новую вкусняшку

Ну вот так всегда!  Хто то    первый на вкусняшку,  а кому то тока  пустая тарелка.....

 

Кто первый встал, того и тапки

[Странник 1 605]

 

 

Та завсегда пажалста Я ж тут, как раз и для того, что бы делиться

и еще что бы познавать новое ,я так думаю

Ну тогда, необходимо соблюдать законы/правила, тех блюд которые готовите

Соус ждет пасту, а не наоборот

[SlavkO 1 279]

@Странник, спасибо!

[SlavkO 1 279]

Ну тогда, необходимо соблюдать законы/правила, тех блюд которые готовите

Соус ждет пасту, а не наоборот

 

 

Законы/правила существуют не столько затем, что бы их соблюдать, сколько для того, что бы иметь определённый результат. Иногда соблюдение формальных правил имеет принципиальное значение. Иногда это просто ритуал. Я не сторонник ритуалов ради ритуалов. Готовил эту пасту по каноническому (паста ложится в соус), готовил, так, как описано здесь. Разницы не заметил. Если бы речь шла о, к примеру, карбонаре, не стал бы спорить. Но это не карбонара

[Natali06 18 058]

Посты, не по обсуждению рецепта, скрыты.

Всех с Наступающим Новым Годом!))