Оселедець в олії, як консерва (Селедка в масле)
Свіжоморожений оселедець, тушкований у мультиварці з цибулею, спеціями, олією й водою з сіллю та лимонною кислотою, — смак, як у гарної консерви в олії на кшталт сардини. На 1 кг риби — 100 мл олії й 3/4 склянки води, режим «Тушкування» на 7 годин, після якого кісточки стають м'якими.
Інгредієнти
- Сельдь свежемороженая — 1кг
- Луковица — 1 шт.
- Соль (мелкая без горки) — 1,5 ч.л.
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
- Вода — 3/4 ст.
- Масло растительное — 100мл
- Специя для рыбы (у меня Авокадо)
- Лавровый лист - по вкусу
- Перец черный горошком - по вкусу
Рыбу порезать кусочками, удалить голову, а потом из кусочков удалить внутренности, чтоб они остались целенькие. Шкуру снимать не надо.
Луковицу порезать кружками и разобрать на кольца.
Рыбу присыпать специей (примерно1 ч.л.) и перемешать в миске.
Лимонную кислоту и соль растворить в 3/4 стакана воды.
На дно мультиварки положить немного лука, слой рыбы, перец горошком, лавровый лист, затем опять лук, рыба, перец, лаврушка.
Сверху вылить воду с солью и лимонкой, масло. Поставить на ТУШЕНИЕ на 7 часов. В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тущения косточки стали мягкие.
Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить(масло я оставила в кастрюле мультиварки, чтоб не так жирно было, много рыбьего жира вытапливается еще).
Вкус как у хорошей консервы в масле типа сардина.
P.S. Лимонная кислота необходима для сохранения твердости кусочков.
Можно приготовить рыбу любую (скумбрию, горбушу), а еще ее можно приготовить в собственном соку. Ингредиенты те же, но без масла.
Еще я готовлю такую рыбку на плите на рассекателе в термостойкой стеклянной кастрюле с плотно пригнанной крышкой. Варится там медленно в ,,своей атмосфере".
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Як приготувати оселедець в олії, як консерву?
Рибу ріжуть шматочками, посипають спецією й шарами викладають у мультиварку з цибулею, перцем горошком і лавровим листом. Зверху виливають воду з розчиненими сіллю й лимонною кислотою та олію і ставлять на тушкування.
Скільки тушкувати оселедець?
Авторка ставить на 7 годин: риба готова вже через 4 години, але кісточки ще не м'які, а через 7 годин стають м'якими.
Навіщо в рецепті лимонна кислота?
Лимонна кислота потрібна, щоб шматочки риби зберегли твердість.
Чи можна приготувати оселедець у власному соку?
Так, інгредієнти ті самі, але без олії; авторка пише, що без олії рецепт дієтичний.
Схожі рецепти
Красотища !!!! Спасибо !!!! Лен сядеш с тобой на диету . Такое фото что ноги к холодильнику пошли , слишком вкусно выглядит . Можно сказать до не приличия вкусно ! 
:10:
Какие аппетитные кусочки рыбки :vkusno 1: Еленка, спасибо за рецепт обязательно воспользуюсь, уношу в закладки
Спасибо, девочки!
Это давнишний рецепт.
Таня, ежели без масла тушить, то рецепт диетический. 
Вот еще притащила рыбный рецепт под консерву
Elenka написав(-ла):Вот еще притащила рыбный рецепт под консервуmooka.com.ua/forum/viewtopic.php?f=123& ... amp;t=2377
Спасибо Лена .Я его уже посмтрела и + поставила . Томатные консервы я не очень ......
Ленусь, спасибо! Я сельдь, кроме как солить, не готовила 
Обязательно попробую. :10:
Диана, попробуй, я еще готовила так мелкую рыбу морскую, мойву, салаку, кильку.
И еще скумбрию, горбушу. :10:
В общем, на что глаз в рыбном холодильнике маркета падал. Но сухую рыбу типа хека не готовила, мне она тут не видится.
Леночка!принесла свой вкуснейнький рецепт!я ее готовила в медленоварке,очень вкусная штука!
Леночка, рыбка такая завлекательная! Спасибо большое за вкусный и интересный рецепт! 
Марина, спасибо!
А я, а я уже много-много раз готовила такую рыбку (только вместо сельди скумбрия :vkusno 1: ) в скороварке, только я масло уменьшаю до 40-50 мл. До чего же вкусная консерва получается :10: :vkusno 1:
Леночка, спасибо за такой чудесный рецепт (который у меня подшит в папочку еще с того форума).
Всем готовить обязательно 
irysska:, Ириш, сколько ты ее в скороварике держишь?
Танюш, Aina:, я готовлю всегда скумбрию и время 1 час (на Тушении). Косточки мягусенькие.
Ириша, спасибо!
Elenka:, Леночка, спасибо за рецепт, а то я всё спросила, всё узнала... а про спасибку забулася... :oops1:
и плюсик большой-большой уже поставила!!!
Танечка, на здоровьичко!
Леночка, спасибо большое за рецепт!!! Делала пару дней назад - очень вкусная рыбка получилась!!!! Брала скумбрию, совершенно с тобой согласна - рыбка сама по себе жирненькая и масла капнула совсем чуть-чуть. Столько времени тушить - у меня не хватило терпения))) протушила всего 2 часа - косточки были мягкими, но не распадались. Правда муж не одобрил(он больше по мясу))), а мы с дочками приложились )))
Спасибо !!!! 
Интересно,а если скумбрию в баночку засунуть,а баночку в скороварку?
Я готовила хек в томате в баночке 1,5 часа. Ну так себе,если учесть,что я совсем рыбу не люблю.косточки мягкие,но слышно.
И что это хек,а не скумбрия...
Может теперь испытать скумбрию в масле и в баночках,что бы потом не избавляться от запаха...
Я как раз купила в атб скумбрию,она уже без головы и потрошенная...