Торт "Марокканский" с кофе

[Ирза 753]

Бисквит:
Яйца комнатной температуры , 1 кат. 5 шт.
Сахар 170 г (1 ст.)
Картофельный крахмал 8 ст.л. (160 г)
Какао 3 ст.л. (45 г)
Сода 1 ч.л.(без верха)

Крем кофейно-карамельный (мой вариант):
Сливки 30% 150 г
Сметана 15% 400 г
Сгущенка вареная 150 г
Крепкий кофе 1/2 ст.
Желатин 20 г
Сахар 1/2 ст.

Пропитка:
Сладкий кофе 1/2 ст.
Алкоголь по желанию

Форма для выпечки Ø 26 см
Разъемная форма для сборки

Способ приготовления:

Бисквит:
1. Взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости до пышной белой массы.


2. Уменьшив скорость миксера, постепенно вводим сухую смесь из крахмала, какао и соды.


3. В форму диаметром 26 см аккуратно выливаем тесто.


4. Выпекаем в духовке при 180⁰ С . Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. У меня минут 40.

Бисквит после выпечки:


5. Остужаем бисквит в форме, далее осторожно извлекаем и разрезаем на 3 части. Вот такой пушистый, пористый и шоколадно-шоколадный бисквит у нас получается:


Кофейно-карамельный крем:
Теперь приготовим крем, а точнее прослойку.
1. Для начала надо приготовить 1 стакан кофе и остудить. В половине кофе замочить желатин. В другую половину добавить сахар и оставить для пропитки коржей.
2. Охлажденные сливки взбиваем на высокой скорости до пиков.
3. Добавляем постепенно сметану , сахар и варенку. Количество сахара можно регулировать по вкусу.
4. Тонкой струйкой вводим распущенный в микроволновке или на водяной бане желатин. Размешиваем до однородного состояния.
Сборка торта
Собирать торт рекомендую в разъемной форме. Далее ничего нового и ничего сложного - каждый пласт бисквита увлажняем кофейной пропиткой, равномерно распределяем наш крем между слоями и отправляем подумать в холодильник. После застывания украшаем торт по желанию.
Я использовала шоколадную глазурь (растопила шоколад в сливках), самодельный декор и рисовые шарики.
Путем несложных манипуляций и не большого количества усилий получаем вкуснейший и нежнейший тортик!

[Алцьона 12 061]

Наконец и этот тортик у нас .

Давно хотела спросить: бисквит у меня почему-то не получился вот думаю, если заменить его на ВНК+какао, то будет Марокканский, или уже совсем не то

[Ирза 753]

С ВнК получится и будет вкусно, но не так. Крахмальный бисквит отличается и в тортике он прям невесомый, легкий такой.

Алла, а в чем проявилась неудача? Не вырос бисквит? Меряла ложками или по весу?

[Алцьона 12 061]

Вроде по весу, забыла уже. А бисквитик так и не вырос . остался таким себе "блинчиком". Другой бы неудачный торт отложила, еще ведь много другого можно делать, что получается. Но одно название чего стоит, заворожило меня

[Ирза 753]

За многолетнее использование рецепта только раз был блинчик. Тогда дело было в крахмале, он сразу показался подозрительным. Сейчас пользуюсь пачками с зайчиком. Производителя не помню, а зайчика знаю :)

[Алцьона 12 061]

Значит, буду искать зайчика-крахмалчика

[fronya40 15 924]

Ирза:, спасибо,я ТАМ на него все поглядывалаи вот он у нас! Спасибо! Чем больше наших рецептов ТУТ, тем больше ТУДА не хочется ходить.

[fronya40 15 924]

Девочки,а что такое ВНК?

[Юля 604]

Девочки,а что такое ВНК?

Это тот о котором я тебе рассказывала , но с какао , помнишь?

[Алцьона 12 061]

Вот, опять неудача с бисквитом  С зайчиком не нашла крахмал. Бисквит в духовке так вырос, я обрадовалась... вытянула из духовки, а он шлёп и упал, только бортики и остались. Но вкусный - не то слово. Сделала ВНК, чтобы спасти ситуацию, а этот бисквит посрединке положила, так сразу видно разницу.

[Ирза 753]

Алла, мне кажется ложка или две крахмала могли б ы улучшить результат. Корочка на фото липкой и влажной выглядит

[Алцьона 12 061]

Да, корочка прям скаталась в шарик, будто из пластилина. Хорошо, я попробую еще разок, брошу грамм 200 крахмала

[pygovka 487]

Ирочка,а вот помнится ты предлагала прослоечку из чернослива + шоколад, не подмкажешь как её сделать?( ну " хб")

[Живчик 701]

Ирочка, я к тебе с благодарность. 

Хоть пекла я по рецкпту еще с ХП.  И так тоже есть отчетик. А сегодня специально принесла к нам БЛАГОДАРНОСТЬ) В общем, как всегда... тортик...ууумммм... выше всех похвал. СПАСИБО тебе) 

 

[Алцьона 12 061]

@Живчик, какой шикарный!!!!

[Живчик 701]

@Живчик, какой шикарный!!!!

Спасибо, Аллусь) А какой еще вкусный...ммм....   :vkusno 1:

[Ирза 753]

Танюш, разрез идеальный, слои как под линеечку! Рада твоей дружбе с этим тортиком!

[Ирза 753]

Ирочка,а вот помнится ты предлагала прослоечку из чернослива + шоколад, не подмкажешь как её сделать?( ну " хб")

Натуль, попробую вспомнить.

Чернослива 200 грм. Шоколада 100 -150 грм. Чернослив запарила, взблендернула и добавила растопленый шоколад, перемешала. Собирать торт можно так: корж- часть крема, сверху чернослив разравняла, потом опять крем-корж и повторила.

Можна и сразу прослойку на корж, а затем крем.

[олеся26 494]

Ирочка спасибо за вкусный торт. Ну и долго без этого тортика ни-ни. Худеющие обратите, на тортик внимание, внимание

Это тортик, родному братику на день рождение, он любит-шоколадные тортики

 

[олеся26 494]

Ну и побольше шоколадного по заказу сынули

[Юлия 1 396]

 

Девочки,а что такое ВНК?

Это тот о котором я тебе рассказывала , но с какао , помнишь?

 

Не, Юль, дык а мне??? Что такое ВНК? Девы,может тут есть словарь какой? - ткните пальцем! А то уже не раз аббревиатуры  встречаю... вроде даже модные названия где знаю,где слышала,где мимо пробегала))) а сокращений не понимаю...    

[Frizelliae 493]

Ванильный на кипятке

[valuhka 4 184]

Юля, ванильный на кипятке

[Ирза 753]

Если захотите использовать другой шоколадный бисквит для этого тортика, то рекомендую "Перфект" http://mooka.com.ua/topic/2015-biskvit-shokoladnyj-perfekt/?do=findComment&comment=51994    :vkusno 1:

[pygovka 487]

почти похожие рецепты Ириш, а?
https://www.youtube.com/watch?v=hkOORKUqklM