Заправка борщевая
Інгредієнти
- Свекла — 2 кг
- морковь — 2 кг
- лук — 1 кг
- перец сладкий — 1кг
- помидоры — 3 кг
- соль — 100 г
- уксус 9% — 100 г
- масло растительное рафинированное — 0,5 л
Способ приготовления
Берем овощей чистый вес, т.е почищеные.
Лук и болгарский перец режем соломкой, корнеплоды трем на терке (я использую Бернер).
В большой кастрюле разогреть масло и положить нарезаный лук, протушить до слегка карамельного цвета, затем добавить свеклу и морковь, протушить до мягкости под крышкой. Мешать, чтоб непригорело.
Добавить томатный сок из 3 кг помидор и нарезаный перец, добавить соль и тушить еще 30 минут, за 10 мин. до конца варки добавить уксус.
Раскладывать в стерильные банки, укупорить и накрыть одеялом до остывания.
Выход примерно 7 л.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Классно! Ведь не всегда есть время возиться с борщом, а тут открыл, покидал всё и готово! Очень ценный рецепт. Спасибо, Леночка!!!!! 
Наташенька, на здоровье! 
Количество заправки на кастрюльку нужно будет уже потом определить опытным путем. Я эту заготовку сделала для непредвиденных случаев. На все борщи до лета, конечно же, не хватит.
Elenka:, спасибо за простой и полезный рецепт
Veronka написав(-ла):Elenka:, спасибо за простой и полезный рецепт
Вероника, буду рада, если заправочка тебе пригодится и придется по вкусу
@Elenka, а на какой стадии эту заправку в борщ закладывать? Уже в почти готовый?
@Алцёна, Алла, заправку закладывать в почти готовый борщ, чтоб успела ,,подружиться'' и подкоректировать вкус борща.
Люблю использовать зимой-весной когда нужно быстренько приготовить. Бульон, сварить картофель в нем, капусту и заправка - все борщ готов.
При готовом бульоне можно за полчаса приготовить на плите.
Вот и я подумала, что надо для экстренных случаев сделать))
Приготовила сегодня заправку борщевую немного по другому. Свеклу предварительно отварила и добавляла в кастрюлю с овощами последней. Мне показалось, что так быстрее приготовить и вкус будет немного другой.
