Крем сметанно-шоколадный

[Pitochka 3 342]

Шоколад (глазурь) - 100г
Масло - 50г
Сахар - 3ст л.
Смета ( загуститель ) 1-2 пачки
Сметана - 500мл

 

Способ приготовления

На маленький огонь ставим растапливать шоколад и масло.

Тем временем в сметану добавить сахар и смету, взбить до растворения сахара на высоких оборотах.

Выливаем в сметану растопленную массу и на минимальной скорости вмешиваем .

Ставим в холодильник на 1-2 часа

 

Примечание

Рецептом пользуюсь уже очень давно. Позаимствовала его в свое время на Дримфуде, за что очень благодарна автору uliana_y.

Со временем рецепт совсем немного изменила, подстроив под себя))) Пробовала массу вариантов - и с домашней сметаной и с магазинной, и сливки+сметана, и сгущенку добавляла , и с шоколадом, и с глазурью - вкусно всегда. Вкус у крема не приторный, очень гармонирует с фруктами.

 

Если делаю с белым шоколадом - добавляю персики, если с черным - то вишню.

 

В оригинале Смета используется одна пачка. Крем получается более мягким, он должен постоять несколько часов в холодильнике - становиться более плотным.

Я беру 2 пачки в связи с вечной нехваткой времени)))

[pygovka 487]

Pitochka:, Виктория , какой интересный кремчик :10: . может попробую его в детский тортик сделать с фруктами.

[Алцьона 12 061]

Как интересно . Никогда бы не поверила, что такое может сочетаться...

[Pitochka 3 342]

pygovka:, попробуй, уверенна, что понравится)))

Алцёна:, почему?) Сливки же дружат с шоколадом, и сметана тоже))

 

 

Кстати, делала когда-то и с чистыми сливками, в результате - шоколадное масло.

[manuna 0]

Как раз искала шоколадный крем новый для себя. Нравится что простой в приготовлении. Спасибо за рецептик.

[Ирза 753]

Беру на заметку рецепт. Спасибо!

[Pitochka 3 342]

manuna:, Юля, попробуй. Действительно, крем не требует больших усилий, но результат всегда радует)))

Ирза:, на здоровье))

[Фрезия 1 051]

Спасибо за рецепт крема! :10: Пробовала с малиной, вкусно! С одной сметой получился густым сразу, видно от сметаны зависит, брала магазинную 21 %.

[Ринишек 1 856]

ой, и мне в книжечку такой крем!

отдельно делала - а смешать - не смешивала.

Спасибо за рецепт!

[Pitochka 3 342]

Фрезия:, Ира, какой кусочек аппетитный!!! Какая глазурь - культурный обморок! Рецептом поделись С малинкой тоже делала, правда давно, но точно помню, что вкусно было.

 

Ринишек:, смешивай смело)))

[Svetlanaur 644]

Вика, спасибо за рецепт!   Еще один крем в мою копилку.

[Pitochka 3 342]

Вика, спасибо за рецепт!   Еще один крем в мою копилку.

Света, пользуйся на здоровье!!!

[Pitochka 3 342]

Девоньки, значит так)))  Были проведены испытания на кормящих матерях !!!)))  Результаты очень порадовали - ни у кого не наблюдалось никаких нарушений организма))))  Делала крем на белом шоколаде.

[Фрезия 1 051]

Вика, а какой ты белый шоколад  берешь?

[Pitochka 3 342]

Вика, а какой ты белый шоколад  берешь?

Миллениум пористый, правда он у меня стал сворачиваться в последнее время(((, хотя на конечный результат это не влияет)))   Иногда беру глазурь в дисках

[Aina 237]

Спасибо за рецепт, будем пробовать 

 

 А что такое "смета"?  Сметафикс? Загуститель для сметаны? 

[Pitochka 3 342]

Спасибо за рецепт, будем пробовать 

 

 А что такое "смета"?  Сметафикс? Загуститель для сметаны? 

Да, это загуститель, есть у Лили. Перепробовала несколько видов - остановилась на смете.

[pygovka 487]

@Pitochka, Вика, а сколько торт с таким кремом можна хранить?( мастичный)

[спокусницЯ 6 538]

Пока хозяйки нет, я  попробую предположить.  По нормам  изделия со сливками около 7 часов  хранится.   И хотя   мы эти сроки удлиняем,  сметана есть очень скоропортящийся продукт.  Мне кажется,что 2 суток в холодильнике- это максимум.  И не важно чем он покрыт.  Если бы речь шла о домашних сливках, со скаженной жирностью, то тут я спокойно бы сказала про   дней 5, не меньше. Такая сметана в холодильнике стоит 7 дней без ущерба для здоровья и вкусовых качеств. А вот магазинная бадяжка это другой романс.

[pygovka 487]

@искусницаЯ, спасибо Оксана! теперь надо или домашнюю сметану покупать или незнаю....хотят торт со сметанным кремом, но когда мне сказали что его заберут в обед и он всю ночь в холодильнике стоять будет , и следующий день до выноса( а это свадебный должен быть), что-то я засомневалась.....надо наверное отговаривать от сметанного крема...

Змінено 13 січня, 2017 користувачем pygovka

[lana19 20 603]

@pygovka,  Вот, что нашла

Сметанный крем для торта
Для приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.

Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).

[pygovka 487]

@lana19, так вот и я думаю Лана. я думала что заберут как обычно, в день, а они хотят раньше , отговариваю, а то потом изведусь в переживаниях за сроки.

[спокусницЯ 6 538]

Свадебный  со сметанным кремом? Никогда бы не согласилась!  Контроля никакого, когда его достанут с холодильника, когда поставят на стол  - никто не знает.

я даже со своей жирнючей не делаю свадебные торты, которые должны стоять на столе всю свадьбу.   Как по мне, лучше    от заказа откажусь, чем буду  труситься потом. Теоретически, если это на нарезку торт,  и ты его сегодня  днем сделаешь,  в холодильник, там тоже сразу в холодильник, и   только  достанут, порежут и подадут, то может и ничего не будет.... но хоть расписку бери, блин, с таких клиентов... ведь после первых рюмок никто не будет ходить на кухню и проверять, стоит ли он  в холодильнике или  из-за нехватки места его выставили на горячий воздух кухни. А то, что персоналу заведения  пофиг до приносных продуктов (если даже не не больше, они их терпеть не могут! )  это я уже не раз поняла на собственном опыте

[pygovka 487]

@искусницаЯ, Оксан я согласна с тобой во всём. но поскольку это не свадьба как таковая, а вечеринка, на 20 человек, свадьба у них была в белорусии, а тут у жениха вечеринка с родственниками, в маленьком ресторане, тем более я знаю этот ресторан, там  всё строго, и если просят держать - то держат в холодильнике. тем более я уже отговорила и согласились на другой крем. на большие свадьбы я только соглашаюсь на масляные кремы.

Змінено 14 січня, 2017 користувачем pygovka