Перейти к содержанию
fronya40

Папошник (он же кулич, он же паска)

Рекомендуемые сообщения

Танечка, я в этом году, конечно, пекла твой папошник :hy:. Спасибо тебе сто раз за этот самый вкусный рецепт паски :0_8e0d2_28d964f1_S: ! Расстойку перед выпечкой даю 50 минут, чтобы пасочка была плотнее. Испекла из половины порции большого баранчика, маленького баранчика и пасочку в литровой кружке:

 

post-10-0-19846900-1523122324_thumb.jpg

 

И вот с ленточками уже:

 

post-10-0-51661300-1523122314_thumb.jpg

 

 

Сегодня попробовали пасочку:

 

post-10-0-45760400-1523178747_thumb.jpg

 

Бесподобно и восхитительно! 

 

Кстати, прошу обратить внимание что пасочку я разрезала на том блюдечке что и фотографировала. Крошек нет совсем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Тесто через 10 минут замеса:

post-10-0-59139900-1523180539_thumb.jpg

 

Это я на нём гребешок слепила. Тесто плотное, но пластичное.
Замес окончен:
post-10-0-31745900-1523180613_thumb.jpg
 
Через 1 час после замеса:
post-10-0-83915000-1523180660_thumb.jpg
 
После обминки прошёл ещё 1 час:
post-10-0-23342300-1523180764_thumb.jpg
 
Это на столе, для разделки:
post-10-0-30811700-1523180830_thumb.jpg
 
Вообще, тесто вот такое жёлтенькое. На первых фото светлое получилось.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Qween, Яка красотіща! Я вчора баранців та зайчат як побачила, так і залипла перед екраном :)

Дякую за такий детальний опис тіста, розріз шикарний, і я такого хочу добитися. Для себе я зробила висновок, що таки я тісто забила відразу борошном, в мене воно було щільніше і важче, нече не вимішене. Сьогодні розрізали - смачна, солодка, але гливкенька, думаю, через пару днів буде якраз дозрівша. Думаю наступного разу заварювати на молоці, ба цей раз заварювала на вершках 20%. Це рецепт якраз для мене, ми дуже любимо саме таку паску, щільну, здобну, солодку.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наталя, дякую  :smile:  . В мене на половину порціі, з мукою в тісто 380 г (це мінімум) віходить таке густе тісто, як крошка. Я масло додаю зразу (десь за хвилину пісня початку замішування) , бо так і буде крутитися крошка. Потім потроху масло вмішуєтся і стає вже як тісто. Но перши хвилин 5 допомогаю лопаткою, бо ніяк не змішуєтся. В наступний раз зроблю фото.

В заварку додаю тільки вершки. І раджу заварювати саме вершками - це буде інша структура тіста і готової паски. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
@Qween, Аня, дякую. Я оце тільки що придумала: заварю тісто на повну порцію, а потім половину вимішу комбайном, а половину хлібопічкою, бо руками в мене не виходить так гарно вимісити.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

А нате)))

Танечка, попробуй эту пасочку дней через 5. Если не устроит, тогда на сухарики.

Аничка,вот я и попробовала ее сегодня в гостях! Мою пасочки так хвалили,я краснела от удовольствия!

Она у самом деле была совершенно другая,чем на второй день!

Я вчера испекла ещё три пасочки,по другому рецепты.Пропеченная,вкусная,но совсем не то....

Так что все хорошо.

И спасибо за поддержку!

 

@Магда,я тоже советую на сливках.другой вкус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А я ,т.к пекла в четверг , то сегодня попробывала на третий день, и мне очень понравилась, но так жеж интересно попробывать на первый! А вы думаете не стоит пробывать сразу после выпечки?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@inucya,не стоит!!!

 

Я попробовала утром на второй день( пекла вечером).

Она была глывка,с дыркой какой то...я была очень расстроена..!и испекла ещё 2 партии.одну папошник,а другую куличи от Джу. Что бы успокоится..

А когда в воскресенье попробовала свой папошник - вот это удовольствие от того,что все было хорошо!

Разве это сравнить с выпечкой пирожков?

Паски- это для меня особый вид выпечки,когда ты печешь не для еды,а для души)) обожаю это чувство,раз в год!

И сочувствую тем,кто не испытал это чувство,покупая КУЛИЧИ в магазине.

В магазине надо покупать булки )))

 

Спасибо тебе сто раз за этот самый вкусный рецепт паски

Аничка,тебе спасибо,я перечитывала твои посты с прошлого года и это мне помогло не отчаиваться))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

и я несу большое спасибо :flowerss: .очень понравился и мне и гостям.пекла в четверг,первую разрезали в воскресенье в 5 утра. :smile:

не могу фото вставить,они почему в перевёрнутом виде вставляются,хотя в ноуте в нормальном полоожении фото .... :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Аничка,тебе спасибо,я перечитывала твои посты с прошлого года и это мне помогло не отчаиваться))))

 

Танечка, я рада что тебе это помогло  :hy: !  Я уже писала что этот рецепт особенный, поэтому нужно быть готовым когда что-то в процессе будет не так как мы привыкли. Как говорится, не верь глазам своим  :biggrin:

 

 

 

не могу фото вставить,они почему в перевёрнутом виде

 

Светочка, мы любим фото, даже перевёрнутое  :smile: . Покажешь?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

пробую ещё раз  :neznau: .и опять не вышло,как надо...

из полпорции у меня получился вот такой выход куличей :smile:

post-77-0-96613800-1523267258_thumb.jpg

post-77-0-88838300-1523267296_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А когда в воскресенье попробовала свой папошник - вот это удовольствие от того,что все было хорошо!

 

 

 

Танюша, так что это значит ты и криворожские дрожжи оправдала?

А то ты в рецепте не указала, что сразу 2-3 порции печь надо! Вот снова печь приходится и думаю с каких дрожжей? У меня были и те и те, я пекла с львовских, криворожские так и лежат, использовать их чи нет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Не знаю, что и сказать..

Подходило плохо, однозначно, на львовских другое тесто хорошо.

 

Но я пекла всегда на криворожских,всегда все было хорошо. А это...Подходило тесто в этот раз плохо.

Даже хлеб я пекла и тот подошел плохо. ...

Все таки мне кажется именно те дрожжи ,что я купиоа были не очень

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за рецепт! Очень вкусная пасочка! Действительно, отличается от всех остальных

Поразила своим влажноватым мякишем! P.S. Это мои первые пасочки:) Глазурь делала по этому рецепту( безупречная получилась! Не осыпалась, отлично держалась на шапочках):

1,5 стакана сахара

75 мл воды

1,5 чайные ложки желатина

 

1. В желатин налить половину холодной воды и оставить минут на 20;

2. в кастрюльку насыпать весь сахар и налить оставшуюся воду;

3. помешивая, варить на слабом огне, пока сахар не растворится;

4. вылить полученный сироп в разбухший желатин и размешать, чтобы он также растворился;

5. смесь взбить миксером до тягучего состояния и белого цвета и сразу нанести на выпечку.

post-4549-0-21508900-1523389828_thumb.jpg

Изменено пользователем Малинка

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сегодня снова пекла эти замечательные пасочки! Еще раз благодарю за рецепт!

post-4549-0-37065500-1523735381_thumb.jpg

post-4549-0-55936900-1523735489_thumb.jpg

post-4549-0-49521900-1523735523_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ух ты! Глазурь как красиво смотрится!

 

В этом году я полностью ее сама оценила)

Когда через неделю она мягенькая,а другие засохли.И вообще пасочки это супервкусно!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дааа, и пасочки и глазурь очень красивые! Какая Малинка умничка  :0_8e0d2_28d964f1_S: !

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Малинка,а в чем ты пекла?

Кстати,я пекла в формах с белого металла с АТБ- мне не понравилось,бока белые.в эмалированных кружках- все отлично.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

В этот раз пекла в бумажных и в силиконовых. В бумажных дно прихватывает, не могу уловить момент) а в силиконовых и в формах с антипригарным покрытием очень хорошо получаются)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А это мои очередные папошники созрели! Вот и у меня наконец то нашёлся любимый рецепт куличей!

Спасибо, тебе Танюша!

post-40-0-34086200-1523797682_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вот разрезик) глазурь не крошилась)

post-4549-0-52905500-1523807078_thumb.jpg

post-4549-0-95766000-1523807350_thumb.jpg

post-4549-0-68226000-1523807379_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Девочки, пасочки отличные  :vkusno 1: ! Инночка, мне понравилась идея использовать в украшении желейные малину и чернику! 

 

Танечка-Фронечка, я пеку паски много лет, с ранней юности и это первый год, когда я пекла только по одному рецепту и он твой  :0_8e0d2_28d964f1_S: . Сначала решила печь его и ещё, как обычно, парочку других рецептов, но думала-думала и поняла что нам уже другие паски не такие вкусные на фоне папошника, поэтому кроме него ничего не пекла из пасочек.

 

Вот такое густое получается заварное тесто:

post-10-0-70340500-1523950443_thumb.jpg

 

В этот раз тесто остывало 20 минут, затем я рукой вмешала сметану (не до однородности, а чтобы только размягчилось заварное тесто и его кусочки стали меньшего размера). Всё это положила в ведёрко, добавила дрожи, сахар. Замес начала сразу, на режиме "Пицца". Длился замес 2 или 3 минуты. Вот так выглядит опара сразу после замеса:

post-10-0-56834500-1523950460_thumb.jpg

 

Вот опара через 30 минут:

post-10-0-00241700-1523950585_thumb.jpg

 

Взбила желтки с сахаром, солью и коньяком до состояния белого, густого крема (на фото взбитые желтки уже постояли на столе минут 5 и сверху появились пузырьки воздуха):

post-10-0-14625700-1523950614_thumb.jpg

 

В ведёрко с опарой вылила желтки (они густые, помогаю лопаткой), муку, пакетик ванилина, цедру апельсина, заготовленную с сахаром,  и начала замес на режиме "Пицца". Вот через 2 минуты от начала замеса:

post-10-0-75869800-1523950693_thumb.jpg

 

Добавила сливочное масло (домашнее, а потому даже размягчённое, оно довольно плотное). Вот ещё пару минут идёт замес, но уже с маслом:

post-10-0-65393300-1523950742_thumb.jpg

 

И вот 7 минут от начала замеса:

post-10-0-93022200-1523950787_thumb.jpgpost-10-0-02969600-1523950856_thumb.jpg

 

 

Фото процесса дальше я показывала выше в теме.

 

переношу сюда

 

Тесто через 10 минут замеса (Это я на нём гребешок слепила. Тесто плотное, но пластичное):

post-10-0-59139900-1523180539_thumb.jpg

 

 
Замес окончен (всего замес идет 20 минут - 10 минут замес, 10 отдых, 10 второй замес, в который я добавляю изюм и цукаты):
post-10-0-31745900-1523180613_thumb.jpg
 
Через 1 час после замеса:
post-10-0-83915000-1523180660_thumb.jpg
 
Затем я делаю короткую обминку на режиме "Пицца", включаю режим "Выпечка" на 1 минуту, чтобы тесту было тепло.
 
После обминки прошёл ещё 1 час:
post-10-0-23342300-1523180764_thumb.jpg
 
Это на столе, для разделки:
post-10-0-30811700-1523180830_thumb.jpg
 
Вообще, тесто вот такое жёлтенькое. На первых фото светлое получилось.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Показываю немного фото процесса от заварного теста до начала замеса, чтобы показать какое густое у меня получается тесто. Фото уже отправила Веточке  :hy: .

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

Танечка-Фронечка, я пеку паски много лет, с ранней юности и это первый год, когда я пекла только по одному рецепту и он твой  :0_8e0d2_28d964f1_S: . Сначала решила печь его и ещё, как обычно, парочку других рецептов, но думала-думала и поняла что нам уже другие паски не такие вкусные на фоне папошника, поэтому кроме него ничего не пекла из пасочек.

 

 

Полностью поддерживаю!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×