Папошник (он же кулич, он же паска)
Танечка, я в этом году, конечно, пекла твой папошник 
. Спасибо тебе сто раз за этот самый вкусный рецепт паски 
! Расстойку перед выпечкой даю 50 минут, чтобы пасочка была плотнее. Испекла из половины порции большого баранчика, маленького баранчика и пасочку в литровой кружке:
И вот с ленточками уже:
Сегодня попробовали пасочку:
Бесподобно и восхитительно!
Кстати, прошу обратить внимание что пасочку я разрезала на том блюдечке что и фотографировала. Крошек нет совсем.
Тесто через 10 минут замеса:
@Qween, Яка красотіща! Я вчора баранців та зайчат як побачила, так і залипла перед екраном :)
Дякую за такий детальний опис тіста, розріз шикарний, і я такого хочу добитися. Для себе я зробила висновок, що таки я тісто забила відразу борошном, в мене воно було щільніше і важче, нече не вимішене. Сьогодні розрізали - смачна, солодка, але гливкенька, думаю, через пару днів буде якраз дозрівша. Думаю наступного разу заварювати на молоці, ба цей раз заварювала на вершках 20%. Це рецепт якраз для мене, ми дуже любимо саме таку паску, щільну, здобну, солодку.
Наталя, дякую 
. В мене на половину порціі, з мукою в тісто 380 г (це мінімум) віходить таке густе тісто, як крошка. Я масло додаю зразу (десь за хвилину пісня початку замішування) , бо так і буде крутитися крошка. Потім потроху масло вмішуєтся і стає вже як тісто. Но перши хвилин 5 допомогаю лопаткою, бо ніяк не змішуєтся. В наступний раз зроблю фото.
В заварку додаю тільки вершки. І раджу заварювати саме вершками - це буде інша структура тіста і готової паски.
Звичайно! Правильне рішення .
Аничка,вот я и попробовала ее сегодня в гостях! Мою пасочки так хвалили,я краснела от удовольствия!Qween написав(-ла):fronya40 написав(-ла):А нате)))
Танечка, попробуй эту пасочку дней через 5. Если не устроит, тогда на сухарики.
Она у самом деле была совершенно другая,чем на второй день!
Я вчера испекла ещё три пасочки,по другому рецепты.Пропеченная,вкусная,но совсем не то....
Так что все хорошо.
И спасибо за поддержку!
@Магда,я тоже советую на сливках.другой вкус.
А я ,т.к пекла в четверг , то сегодня попробывала на третий день, и мне очень понравилась, но так жеж интересно попробывать на первый! А вы думаете не стоит пробывать сразу после выпечки?
@inucya,не стоит!!!
Я попробовала утром на второй день( пекла вечером).
Она была глывка,с дыркой какой то...я была очень расстроена..!и испекла ещё 2 партии.одну папошник,а другую куличи от Джу. Что бы успокоится..
А когда в воскресенье попробовала свой папошник - вот это удовольствие от того,что все было хорошо!
Разве это сравнить с выпечкой пирожков?
Паски- это для меня особый вид выпечки,когда ты печешь не для еды,а для души)) обожаю это чувство,раз в год!
И сочувствую тем,кто не испытал это чувство,покупая КУЛИЧИ в магазине.
В магазине надо покупать булки )))
Qween написав(-ла):Спасибо тебе сто раз за этот самый вкусный рецепт паски
Аничка,тебе спасибо,я перечитывала твои посты с прошлого года и это мне помогло не отчаиваться))))
и я несу большое спасибо 
.очень понравился и мне и гостям.пекла в четверг,первую разрезали в воскресенье в 5 утра.
не могу фото вставить,они почему в перевёрнутом виде вставляются,хотя в ноуте в нормальном полоожении фото .... 
fronya40 написав(-ла):Аничка,тебе спасибо,я перечитывала твои посты с прошлого года и это мне помогло не отчаиваться))))
Танечка, я рада что тебе это помогло ! Я уже писала что этот рецепт особенный, поэтому нужно быть готовым когда что-то в процессе будет не так как мы привыкли. Как говорится, не верь глазам своим 
.
Светл@нка написав(-ла):не могу фото вставить,они почему в перевёрнутом виде
Светочка, мы любим фото, даже перевёрнутое . Покажешь?
пробую ещё раз 
.и опять не вышло,как надо...
из полпорции у меня получился вот такой выход куличей
fronya40 написав(-ла):А когда в воскресенье попробовала свой папошник - вот это удовольствие от того,что все было хорошо!
Танюша, так что это значит ты и криворожские дрожжи оправдала?
А то ты в рецепте не указала, что сразу 2-3 порции печь надо! Вот снова печь приходится и думаю с каких дрожжей? У меня были и те и те, я пекла с львовских, криворожские так и лежат, использовать их чи нет?
Не знаю, что и сказать..
Подходило плохо, однозначно, на львовских другое тесто хорошо.
Но я пекла всегда на криворожских,всегда все было хорошо. А это...Подходило тесто в этот раз плохо.
Даже хлеб я пекла и тот подошел плохо. ...
Все таки мне кажется именно те дрожжи ,что я купиоа были не очень
Спасибо за рецепт! Очень вкусная пасочка! Действительно, отличается от всех остальных
Поразила своим влажноватым мякишем! P.S. Это мои первые пасочки:) Глазурь делала по этому рецепту( безупречная получилась! Не осыпалась, отлично держалась на шапочках):
1,5 стакана сахара
75 мл воды
1,5 чайные ложки желатина
1. В желатин налить половину холодной воды и оставить минут на 20;
2. в кастрюльку насыпать весь сахар и налить оставшуюся воду;
3. помешивая, варить на слабом огне, пока сахар не растворится;
4. вылить полученный сироп в разбухший желатин и размешать, чтобы он также растворился;
5. смесь взбить миксером до тягучего состояния и белого цвета и сразу нанести на выпечку.
Сегодня снова пекла эти замечательные пасочки! Еще раз благодарю за рецепт!
Ух ты! Глазурь как красиво смотрится!
В этом году я полностью ее сама оценила)
Когда через неделю она мягенькая,а другие засохли.И вообще пасочки это супервкусно!
Дааа, и пасочки и глазурь очень красивые! Какая Малинка умничка !
Малинка,а в чем ты пекла?
Кстати,я пекла в формах с белого металла с АТБ- мне не понравилось,бока белые.в эмалированных кружках- все отлично.
В этот раз пекла в бумажных и в силиконовых. В бумажных дно прихватывает, не могу уловить момент) а в силиконовых и в формах с антипригарным покрытием очень хорошо получаются)
А это мои очередные папошники созрели! Вот и у меня наконец то нашёлся любимый рецепт куличей!
Спасибо, тебе Танюша!
Вот разрезик) глазурь не крошилась)
Девочки, пасочки отличные :vkusno 1: ! Инночка, мне понравилась идея использовать в украшении желейные малину и чернику!
Танечка-Фронечка, я пеку паски много лет, с ранней юности и это первый год, когда я пекла только по одному рецепту и он твой . Сначала решила печь его и ещё, как обычно, парочку других рецептов, но думала-думала и поняла что нам уже другие паски не такие вкусные на фоне папошника, поэтому кроме него ничего не пекла из пасочек.
Вот такое густое получается заварное тесто:
В этот раз тесто остывало 20 минут, затем я рукой вмешала сметану (не до однородности, а чтобы только размягчилось заварное тесто и его кусочки стали меньшего размера). Всё это положила в ведёрко, добавила дрожи, сахар. Замес начала сразу, на режиме "Пицца". Длился замес 2 или 3 минуты. Вот так выглядит опара сразу после замеса:
Вот опара через 30 минут:
Взбила желтки с сахаром, солью и коньяком до состояния белого, густого крема (на фото взбитые желтки уже постояли на столе минут 5 и сверху появились пузырьки воздуха):
В ведёрко с опарой вылила желтки (они густые, помогаю лопаткой), муку, пакетик ванилина, цедру апельсина, заготовленную с сахаром, и начала замес на режиме "Пицца". Вот через 2 минуты от начала замеса:
Добавила сливочное масло (домашнее, а потому даже размягчённое, оно довольно плотное). Вот ещё пару минут идёт замес, но уже с маслом:
И вот 7 минут от начала замеса:
Фото процесса дальше я показывала выше в теме.
переношу сюда
Тесто через 10 минут замеса (Это я на нём гребешок слепила. Тесто плотное, но пластичное):
Показываю немного фото процесса от заварного теста до начала замеса, чтобы показать какое густое у меня получается тесто. Фото уже отправила Веточке .
Qween написав(-ла):Танечка-Фронечка, я пеку паски много лет, с ранней юности и это первый год, когда я пекла только по одному рецепту и он твой
Полностью поддерживаю!