Папошник (он же кулич, он же паска)

ttts написав(-ла):

fronya40 написав(-ла):

Я не знаю,как хранить...у меня так стоят .не накрытые.

А в формах бумажных стоят или вообще без ничего?

Я в формах бумажных так и оставляю на кухне и ничем не накрываю.

Светл@нка написав(-ла):

Я в формах бумажных так и оставляю на кухне и ничем не накрываю.

Я в металических пекла, как и Таня, так что сейчас они у меня без ничего. Оставлю так наверное, буду знать зато потом наверняка как они себя вести будут.

А я рановато поставила....чуток крышу рвануло.

Растянула на весь день,чего то ленилась.подошли,но не вылазили. А так вроде красивые. Но бывали и лучше))))

И мои папошнички спеклись, тоже завтра украшу и покажу

fronya40 написав(-ла):

Поставила в духовку на полторы порции,считаю- хватит,не хватит..

Получилось 12 шт в литровых кружках. В этом году я даже взвешивали,очень удобно.наделала шариков по 320 грамм.

А специально одну спекла, очень хочется тёпленький попробывать, щас же нельзя, так я на след. неделе ещё порцию спеку   Тем более эти явно быстро закончатся!

Я тоже подумала,что хорошо,что испекла в четверг,до воскресенья наберётся силы и будет вкуснее.

И я сегодня пекла)))  Специально в четверг, чтобы вкус на воскресенье был богаче. Крыши ровные, выдержала ее по времени , как нужно, один пекла в очень большой бумажной форме, у Лили в прошлом году покупала, так термометром готовность проверяла. Завтра еще хочу попробовать глазурь на желатине.

А я пекла,не очень подошли. И сегодня хлеб пекла и тоже что то не очень подошёл.значит дрожжи плохие..покупала вчера криворожские,всегда результат радовал.

Я пекла на львовских дрожжах ( в супермаркете других не было, а идти в другие магазины - нет времени), сахар уменьшила на 100г, изюма взяла 200г и цукатов еще положила

Разрезала я паску - не годится....есть то можно,но не то.грешу на криворожские дрожжи( именно эта партия,потому что всегда пеку на них)- потому что пекла в этот день хлеб и он тоже не подошёл...дрожжи купила пару дней назад.

Позвонила сестра,тоже не подошла...

Поставила второй раз тесто утром . отправила в холодильник.счс достала- пусть поднимется.

fronya40 написав(-ла):

Разрезала я паску - не годится....есть то можно,но не то.грешу на криворожские дрожжи( именно эта партия,потому что всегда пеку на них)- потому что пекла в этот день хлеб и он тоже не подошёл..

Таня, так она у тебя вообще не поднялась или не так, как обычно поднялась?

@N@T@,Наташа,поднялась,но не очень мало.

Когда ее разрезаоа- внутри как бы дырка провалилась,но так что бы сильно.

Глывкенька слишком для меня

@fronya40, Таня, а ты можешь фото неудачной пасочки , разрез, показать, чтобы понимать , какой она НЕ ДОЛЖНА быть

А нате)))

Таня, СПАСИБО! Очень наглядно

Дівчата, і я сьогодні замісила папушник, стоїть підходить вже десь 1 год і 20 хв. підійшов слабо, десь на одну третину. Нехай ще постоїть, що скажете?
Думаю, я дала багато борошна, пішло десь грам 800, але тісто в мене було важке, жирне, до рук не липло, колобок гарно формувало. Все видивлялася ті волокна. Місила руками близько години.


Тісто дуже схоже за консистенцією на паску, яку я кожен рік печу, там теж багато здоби, але підходило воно якось швидше.
Вже переживаю, хоча б вдалася моя цьогорічна паска.

fronya40 написав(-ла):

@Магда,ти знаєш,я її давно печу, ніколи не було проколів.А в цьому році....

Ну, я поборюся за свою пасочку :) Тільки переживаю, що б не перекисла, вже 2 години підходить. Мабуть, зараз піду вже в форми накладати, чи ще почекати, не знаю... Ще й миску взяла невдалу для підйому тіста, то я завжди на вагу посуду вгадувала, чи підійшло тісто, а тут сама миска важкуща, що фіг прикинеш підійшло, чи ні.

Перший раз печу паски в Страстну п'ятницю, завжди в суботу, а тут подумала щоб на Благовіщення не пекти...

Дістала тільки що свої пасочки, вийшло 3 штуки середнього розміру. Таки вони в мене порепались, рано я посадила їх в духовку, не втерпіла. Та й так вони рівно 2 години в формах підходили. Ну то таке, глазуррю прикриється :), головне, що б на смак вдалися. Ну, про це вже в неділю відзвітую, зараз тільки про аромат можу сказати - божественно :)

fronya40 написав(-ла):

А нате)))

Танечка, попробуй эту пасочку дней через 5. Если не устроит, тогда на сухарики.

Магда написав(-ла):

але підходило воно якось швидше.

Наталья, пасочное тесто, как никакое, больше всего любит тепло. Обязательно нужно создать ему условия, не расстаивать в комнате. В идеале оно должно подходить в прогретой хлебопечке, либо в мультиварке тоже прогретой, либо в духовке. Ну или в чём-то похожем, где устойчивое тепло в камере.

@Qween, Аня, в мене цілий вечір смалила духовка в закритій кухні - запікалося м'ясо, сало, варився холодець. По хаті ніхто не шастав, всі сиділи як мишки. Я думаю, на етапі замішування я "забила" тісто, дуже довго і важко воно підходило. Правда, зараз пасочки стоять гарненькі, рівненькі, око радують, дуже кортить розразати.

Зараз йду замішувати ще італійську - опара ніч простоял - подивлюся як ця буде підходити.

Ох уж эта желатиновая глазурь, никак не хотела застывать, всё текла и текла!

Вот они те которых не сильно залила

С четверга да вечера пятницы я их хранила в пакетах и они всё время мягусенькие,а как теперь быть в глазури, боюсь в пакеты ставить

Девочки, как мягкость до завтра будем сохранять?

І от для порівняння, поставила підходити тісто "італійської паски". Об'єм і пропорції продуктів приблизно однаковий (тільки тут в тісті 7 яєць з білками).

(І чого в мене фото з планшета вверх тормашками загружається?)

Видно, що папушник я забила борошном, тут теж все хотілося підсипати, та втримала себе в руках :) залишилося дочекатися як підходити будуть.
А технологія замісу і самі пасочки зовні за цим рецептом (папушник) мені дуже подобаються, буду на проводи ще пекти.

Магда написав(-ла):

І чого в мене фото з планшета вверх тормашками загружається?)

Наталочко , все виправила. Я зараз теж частіше  загружаю  з  планшету.  але здається все нормально.