Пирожки на закваске постные

[ang-kay 8 135]

Закваска пшеничная 100% влажности активная 300 грамм
мука в/с 400 грамм
вода 100 грамм
сахар 100 грамм
масло растительное б/з 4 ст.ложки
ванилин по вкусу
соль морская мелкая 0,5 ч.ложки
дрожжи сухие 2 грамма
крепкий сладкий чай,сладкая вода,кокосовое молоко для смазки.

Закваска
За 5-8 часов до замеса теста закваску подкормить и оставить для подъема.Я брала 100:110:110.

Вот так она выглядит перед замесом.


Дрожжи смешать с мукой.Замесить грубое тесто в течении двух-трех минут из муки,воды,закваски,сахара.Затем добавить соль и масло,ванилин.


Продолжаем замес теста до гладкости.Тесто мягкое не липкое.На это у меня ушло еще 10-12 минут.


Тесто округлить и сложить в посуду,смазанную маслом.Брожение 2 часа с одной обминкой в середине брожения.


Тесто после часа брожения.


Тесто после двух часов брожения.


Тесто обмять и разделить на равные кусочки.У меня 18 штук по 52 грамма.Скатать шарики.


Слепить пирожки,выложить на противень,смазанный маслом или на пекарскую бумагу,на расстоянии друг от друга.Поставить на расстойку,прикрыв пленкой или полотенцем.


Расстойка 1 час 15-30 минут.Перед посадкой в духовку смазать крепким чаем или сладким кокосовым молоком.Можно сладкой водой.


Выпечка в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Достаем,охлаждаем и наслаждаемся прекрасными пирожками в пост.
 

 

Примечание

Тесто мягкое,тающее во рту.Сладкое.У меня пирожки с вишней.Можно делать с любой начинкой.Приятного аппетита.Буду очень рада,если мой рецепт пригодится!

[Алцьона 12 061]

Какие красавцы!!!

[ang-kay 8 135]

Аллочка,спасибо! :oops1: Еще они и очень вкусные. :girl_blush:

[Natali06 18 058]

Какая же смакота! :vkusno 1: Анжела, и рецепт и МК -всё супер! Спасибо тебе огромное!

[ang-kay 8 135]

[fronya40 15 924]

СМАКОТА!!!!!!!!!

[ang-kay 8 135]

Точно!

[Елена5 0]

Добрый день! А как Вы делаете начинку из вишни? Такая она красивая и не вытекает.

[ang-kay 8 135]

Добрый. Вынимаю косточки, засыпаю сахаром и добавляю крахмал. завариваю и все.

[Ирунин 357]

Анжела, можно вопрос, а конкретно эти пирожки чем были смазаны? Крепкий чай без сахара для смазки или с ним?

[ang-kay 8 135]

Крепкий чай с сахаром возможно. Бывает кокосовым молоком с сахаром смазываю. Не помню , чем  конкретно в этом случае. Но , что с сахаром и довольно большим количеством , это точно)

[fronya40 15 924]

Энжик,вот я их и попробовала, правда без закваски. В следующий раз приготовлю с закваской.

Мне результат очень понравился- вкусные, легкие и что для меня главное: не сдобные.

Я очень люблю рублевское тесто,но там же масло ( или еще лучше..маргарин....). 

А эти такие легкие," пустые" пирожки..я делала с абрикосами.

Дочке кто то дал рецепт,почти такой ,но без закваски.Настроена была на них скептически. Думаю- испеку 1 раз. В итоге : отлично !И поняла,что если и буду печь,то только такие. По крайней мере для себя)

Помню,что ты выставляла постные пиродки,заглянула,а они на закваске,еще лучше)