Jump to content
Irina

Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)

Recommended Posts

Да брызгаю и быстро закрываю дверцу духовки.

Людусь,  иногда" просто брызгать," слишком мало для выпечки красивого хлебушка. Ему,для выпечки, нужен сильный и стабильный пар.А   именно от хорошего пара и  правильного  разреза, зависит вся красота хлеба. И как раз крышка от "баранчика" , создаст тебе для хлеба" правильный пар"

 

 

, а с другой куда деваться?

 Для того, чтобы ставить две, нужен камень. На нем  можно  поместить два хлеба. Если в "баранчик", да под крышку, то только по очереди. Значит первый нужно выпекать  чуток раньше, чтобы второй не сильно перестоял.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тут в мене добре вийшло?

Я сама помітила,що якщо накриваю,то краще розкривається.Щоб вийшло гарно,треба добре постаратись.

post-1276-0-20310200-1447969402_thumb.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Да брызгаю и быстро закрываю дверцу духовки.

Людусь,  иногда" просто брызгать," слишком мало для выпечки красивого хлебушка. Ему,для выпечки, нужен сильный и стабильный пар.А   именно от хорошего пара и  правильного  разреза, зависит вся красота хлеба. И как раз крышка от "баранчика" , создаст тебе для хлеба" правильный пар"

 

 

, а с другой куда деваться?

 Для того, чтобы ставить две, нужен камень. На нем  можно  поместить два хлеба. Если в "баранчик", да под крышку, то только по очереди. Значит первый нужно выпекать  чуток раньше, чтобы второй не сильно перестоял.

 

Да тот камень стоооооит ого-го :smile:

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?

Ой еще, конечно не по теме.... как вставить цитату кусочек, а не весь пост?

Марьяна красивый хлебушек!!! :10:  :10:  :10:  :10:

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Ой еще, конечно не по теме.... как вставить цитату кусочек, а не весь пост?

Выделить нужный кусок и нажать кнопку Ник или текст

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?
Людусь, обычно при выпечке с паром, пар держат 10-15 минут( в зависимости от рецептуры и способа приготовления)  Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Попробую следующий раз с крышкой, я когда ее открывать?
Людусь, обычно при выпечке с паром, пар держат 10-15 минут( в зависимости от рецептуры и способа приготовления)  Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.

 

А я лише 10 хв.тримала.Ось щойно запихнула ще один хлібчик потримаю 20.Дякую за нюанс.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

ось 20 хв.під кришкою.розплився спочатку але нічого наче піднявся.
Не,думаю, 20 минут , здесь не при чем.Мне кажется, есть маленькая недоростойка. Поэтому порвало, там где ты не  планировала.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Анжелик!!!
:girl_150:

 

 

Мне кажется, есть маленькая недоростойка. Поэтому порвало, там где ты не  планировала.
Согласна.

 

 

 Если выпечка с крышкой, то  крышку держу 20 минут. Затем снимаю.
Я 15 минут.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

ось 20 хв.під кришкою.розплився спочатку але нічого наче піднявся. що тут не так.
Но я такие хлеба брутальные люблю. Меня это не смущает абсолютно. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Да тот камень стоооооит ого-го

 

Люда, спокуха с "ого-гами" )))  Рулишь в ближайший "Эпицентр", там в плиточном отделе быстренько выносишь мосх мальчику, шо тебе позарез нужно 2 шт. клинкерной плитки, хватаешь и мчишся к другому мальчику, но не простому, а с болгаркой... он тебе от одной из плиток отболгаривает полоску, по ширине, чтоб на решетку твоей духовки поместилась одна плитка целая и ота отболгаренная полоска... все, делай пеки двойняшек и получай удовольствие)))))))))

Share this post


Link to post
Share on other sites
Рулишь в ближайший "Эпицентр

Ага и де эго взять, нету у нас Эпицентра, может в строительном магазине, у нас "Олди".

А любую клинкерную плитку или какая-то специальная?

 

 

он тебе от одной из плиток отболгаривает полоску,

какую полоску?

АААА что бы две влезли да? :girl_haha:  :girl_haha:  :girl_haha:  :girl_haha:(вот село я)

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

2 шт. клинкерной плитки,
 Неглазурованной!

Неглазурованная керамическая плитка – не самый распространенный вариант, она применяется в отделке пола различных помещений и отличается рядом особых свойств. Плитка керамическая неглазурованная для пола, в отличие от привычного кафеля, не имеет декоративной поверхности, она представляет собой слой прессованной и обожженной глины, прошедшей шлифовку и иную дополнительную обработку.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Неглазурованная керамическая плитка –

Так можно ее покупать для хлеба?

 

Люда, нужно!  :smile:  30Х30 см еёйный размер

Share this post


Link to post
Share on other sites
Вот, к примеру, такая http://klinker.etov....nd-stupeni.html Толщина 11 мм и ничего резать не надо, если купит

Светочка, где ты была раньше? Я вчера была в том районе, забирала китайский термос. :girl_red: Могла бы и плитку посмотреть.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Тута я :girl_red:

Не! Не слушайте меня! ШИРИНА  45 - это много для духовки.( по крайней мере, для моей) Резать все равно придется!  Надо около 40 см. 

Но у меня одна плитка. 30*30. А  для недостающего кусочка использую крышку от нашей тостовой Одесской формы. Но это только когда пеку пиццу большую

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Примите мой хлебушек 
Люда, принимаем твоих  важных господинов батонов! :friends: ну видишь, ничего сложного в выпечке  " в баранчике"нет.  :girl_wink:  Люда, а ты все время печешь по одному рецепту или пробуешь разные?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×