Алцьона 12060 Posted November 11, 2014 Ингредиенты: Тестодрожжи 25гмука 500гяйца 1 шт.желтки 2 шт.сметана 200гсахар 100гсоль 1+1/4 ч.л.масло (маргарин) 100г+1 желток и 1 ст.л. молока для обмазки верхаНачинкатворог 400гсахар 100гяйцо 1 шт.масло 25гкрахмал 1-2 ст.л.ванильцедра лимонаСиропвода 60гсахар 50г Способ приготовления Тесто Яйца, сметана и масло (я заменила на маргарин) должны быть комнатной температуры. Смешать дрожжи, сметану, яйца, желтки, размягченное масло и сахар. Добавить к ним соль и 400 г муки. Замесить тесто, добавляя оставшиеся 100 г муки. Оставить в миске в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2 часа, обмяв один раз в середине брожения. Начинка Творог протереть через сито (я просто хорошенько размяла руками), добавить остальные ингредиенты. (я не давала цедру лимона). Сироп Сахар и воду довести до кипения и уваривать 5 минут. Тесто еще раз обмять, разделить на 3 части. Раскатать одну часть по диаметру формы, уложить в форму, смазанную растительным маслом, Форму брать или разъемную, чтобы сначала без бортиков формировать кранц, а потом надеть бортики (или же вот такую сковороду, как у меня ) На тесто положить половину начинки. Раскатать следующую часть теста, накрыть творог. Затем опять остаток начинки и теста. Кранц порезать "на кусочки", не дорезая до центра. Получится похоже на солнышко. Каждый "лучик" обернуть вокруг себя на 360 градусов. Оставить на час на расстойку, накрыв пленкой. Если делаете в разъемной форме, как раз время надеть бортики. Перед выпечкой смазать болтушкой из 1 желтка и 1 ст.л. молока. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем температуру снизить до 200 и выпекать до готовности (у меня получилось еще 45 минут). Горячий кранц сверху полить сиропом (удобно смазывать силиконовой кисточкой). Странно, что у нас нет таких чудесных пирогов, как Кранцы . Мне очень нравиться с ними возиться, плести их. Это единственная дрожжевая выпечка, которая получается красивой у меня. Хочу еще добавить, что тесто пережило ночь в холодильнике. Я перепутала рецепты кранцов и готовила его, как холодный, - на ночь. Увидела, что он "теплый", но для выпечки уже не было времени. Так тесто, разделенное на 3 части, завернула в пленку и отправила отдыхать в холодильник. Ну и еще масло в тесто в рецепте давали не сразу, но я поспешила, отправила греться все вместе. Так и замешивала. Ошибки на вкусе не отразились. В остальном не скажу, я с дрожжевым только учусь работать, может мои ошибки заслуживают наказания , издевалась, так сказать, над тестом... Автор: Sonadora 19 silvia, Twist, Nat_ka and 16 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 11, 2014 Аллочка, спасибо за такую красоту! Очень люблю творожную выпечку, а значит я этот кранц обязательно буду печь, только подскажи, пожалуйста, какого диаметра у тебя сковорода? Кстати формовка похожа на "Шоколадную звезду", которую я пекла еще по рецепту с ХП, уже не помню кто автор. Так что с формовкой думаю проблем не будет. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 11, 2014 Света, кранц не подведет - очень вкусно, легко и полезно. Я беру кило с хвостиком творога на неделю и запихаю его в себя и ребятенка, пряча во вкусняшки. Эта пока для дочки на первом месте Сковорода у меня по верху 32 см, а по низу - 28. Сначала хотела в разъемной форме делать, но вспомнила про старушку - не пожалела, в ней очень удобно "вертеть". Кстати, мне нравится в кранцах именно вертения-плетения. Завораживает Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 11, 2014 Алла, посмотрела на твою сковороду и подумала:"Где то я ее уже видела". Пошла на свою посмотреть и помереть, точь в точь совпали размеры. Она у меня тоже любимая и постоянно в ходу, и пиццу и пироги и булочки в ней выпекаю. Ей уже столько лет.... Ею еще бабушка моя пользовалась, а привезла ее из Ростовской области, когда сюда, на Родину возвращалась, не захотела ее там оставлять. Так вот и у меня она сейчас в помощниках. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Twist 3518 Posted November 12, 2014 Аллочка, какая красотища! Согласна с тобой, что кранцы - это ммм.... :vkusno 1: Забираю рецепт в свою копилочку. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Vilapo 8029 Posted November 12, 2014 Странно, что у нас нет таких чудесных пирогов, как Кранцы . Ничего странного, сайт молодой руки ещё не дошли , а ты молодчина . Взяла и сделала такую красоту , мы посмотрим, соблазнимся :vkusno 1: 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 12, 2014 @Vilapo, спасибо, ну что ж, будем стараться, у меня еще молочко отмерено и на холодный кранц, не сегодня - завтра сделаю , притащу!!! 1 Vilapo reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Anka_DL 617 Posted November 13, 2014 Алла, спасибо за рецепт. Пекла его уже ни раз, вот нашла в закромах пару фото. Подпекла тут немного верхушку, но он такой нежный и вкуснючий! 3 Izvarina, lana19 and Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 13, 2014 @Anka_DL,Анюта, да не за что, беру пример с тебя - пеку и тащу сюда Красивая звездочка получилась!!! И внутри такой пышный!! А чем сверху присыпан кранц? Share this post Link to post Share on other sites
naataa 183 Posted November 13, 2014 И я несу свое спасибки. Очень вкусно получилось!!! Хотя не так красиво, как у тебя, но для первого раза годится. Честно говоря, я не ожидала, что он в духовке так попрет)))), думала будет ну такой себе красивенький пирог, а получился целый караваеще. У меня еще форма была 25 см, так он поднялся на 10 см. Улет полный!!!! У меня вопрос, если замешивать в комбайне, тесто должно на крюк собраться ? И еще, у меня вся выпечка, которую надо яйцом смазывать обычно припекается уже на первых 10 минутах. Может я слишком много наношу при смазывании? Пробовала разбавлять и молоком , и водой, все равно приходится потом фольгой накрывать. Девочки, что посоветуете? 2 Алцьона and fronya40 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 13, 2014 Аллочка, и я отчетик притащила! Это, что-то! Он такой красивый получился! Но еще не пробовали, только из духовки достала, стоит, остывает, такОй аромат!!! Спасибо, тебе, еще раз за такую вкусняшку. Извини, фотка не совсем качественная, освещение не очень. 2 Алцьона and Юлькин reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 13, 2014 Светлана, рада, что рецепт пригодился. Кранц такой супер глянцевый, а завитушки Ну что ж, будем вместе ждать, пока остынет и все на пробу А кранцик вроде тоже в сковородочке пекся ?? Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 13, 2014 Алла, мама уже не удержалась, отхватила кусочек! Вкуууусно говорит! А я уж завтра буду пробовать, не хочется на ночь, и фотку завтра разреза, если успею, сфоткаю. Ага, кранцик в сковородочке пекся, удобная, любимая! 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 13, 2014 @naataa, Наташа, огромное пожалуйста, приятно, что рецепт востребован .Но где же фоточка? Тесто в кранце мне очень нравится - неприхотливое, и получается всегда, сколько я их не пекла - всегда прекрасный результат. По комбайну не скажу, нет у меня его, все руками мешу. Ну и в остальных вопросах я полный профан, пока не сталкивалась с таким. Так что, будем ждать девочек Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 13, 2014 Мы с мамой наверное родственники тоже не могу удерживаться, и плевать, что на ночь. Если захотелось - то слопаю и все ! Share this post Link to post Share on other sites
naataa 183 Posted November 13, 2014 Алла, даже честно сфоткала, но моего негрика стыдно выставлять. Надеюсь, в следующий раз получится так же красиво. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 13, 2014 Вот и я сижу, и все поглядываю в сторону кухни. Он так пахнет, а в разрезе такой пушистый! :vkusno 1: Я тесто месила в хлебопечке, к рецепту немного добавляла муки. Тесто действительно не прихотливое и такое мягусенькое, после замеси и расстойки. Мне очень оно понравилось, и раскатывать одно удовольствие было. В общем буду печь, и не один раз. 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
naataa 183 Posted November 13, 2014 Светлана, а в хлебопечке было похоже на колобок, не видно было? Я тоже добавляла муку, правда купила какую-то Київпроздбут, желтая упаковка. Я еще из нее не пекла. Київмлин в нашей Форе почему-то пропал. Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 13, 2014 Натала, когда добавила немного муки был колобок. А я пользуюсь мукой местного помола, у нас много тут различных мельниц - Рубановская, Лепетишская, др. Мука хорошая, есть и 1 и 2 сорта. Share this post Link to post Share on other sites
naataa 183 Posted November 13, 2014 Насчет теста поняла, Света, спасибо! А на муке, конечно, написано 1 сорт, но последний раз Київмлин меня подвел, то ли партия такая была, тесто никак не вымешивалось, и хлеб плохо поднялся. Где-то у нас здесь была тема по муке, надо посмотреть. Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15924 Posted November 14, 2014 Не прошла и я мимо такой красоты!!!!! Пока не понимаю,как можно такую красоту вывернуть,надо пробовать. Спасибо! 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 14, 2014 Фронечка, та если захотеть, можно такого навертеть Share this post Link to post Share on other sites
Anka_DL 617 Posted November 14, 2014 @Anka_DL,А чем сверху присыпан кранц? миндальные лепестки 1 Алцьона reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Алцьона 12060 Posted November 14, 2014 Аня, вкуснятина, наверное... Share this post Link to post Share on other sites
Svetlanaur 644 Posted November 14, 2014 Аллочка, а вот и разрезик! Какой же он вкусный этот Кранц! Тесто как крем. Все, записала в свои вкусняшки. :vkusno 1: 5 Izvarina, Юлькин, naataa and 2 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
