Хлеб плетеный на закваске
Інгредієнти
- вода — 225г
- мука пшеничная — 370 г
- мука ржаная — 33г
- пшеничной закваски — 113г
- свежих дрожжей — 7г
- соль — 7г
- наполнители(по желанию)
- семена тыквы — 8г
- мак — 8г
- кунжут — 8г
- семена подсолнуха — 17г
Способ приготовления
Семена тыквы и подсолнуха слегка поджарить.
Замесить все ингредиенты, кроме семян , в чаше комбайна в течении 10-15 минут. Затем добавить семена и месить на медленной скорости до полного распределения в тесте.
Дать тесту отдохнуть в течении 2 часов. За это время тесто *растянуть- сложить* один раз , через 60 минут.
По прошествии времени тесто выложить на стол. Разделить на 3 части. Подвернуть в небольшие жгуты и дать расслабиться в течении 10 минут.
Затем с каждого кусочка раскатать жгут и заплести косу.
Вот видео по плетению.
http://www.youtube.com/watch?v=RP6j7esQyjk
После этого тесто слегка присыпать мукой, накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 60-75 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 260С духовке. Первые 15 минут с паром, затем пар убрать, температуру понизить до 225С, и печь ещё в течении 20-25 минут.
Готовый хлеб остудить.
Вес хлеба- 800г
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Хлеб Coppia ferrarese (Парочка из Ферары) на закваске "Lievito Madre"
Хлеб на закваске и виноградных фруктовых дрожжах
Хлеб из цельнозерновой муки с орехом и финиками на закваске.
Хлеб на закваске с синим чаем Анчан "Звездное небо"
Хлеб со шпинатом на лимонной закваске
Хлеб шоколадный с курагой на закваске.
Наташик, ну человечище! Когда только успеваешь такую красоту творить! :vkusno 1: 
Очень люблю хлебушки с наполнителями.
За видео отдельная спасиба! Здорово. Главное, что понятно все. Скачаю себе, у меня в кухне двд стоит. Можно учиться не отходя от кассы. Только нать кого-то из домашних напрячь, шоб с пультом стояли и на паузу вовремя давили. 
Izvarina написав(-ла):Когда только успеваешь
Спасибо Дианочка! 
Вчера осталась закваска, ну не выбрасывать же её! 
Пришлось печь, это легче ,чем просто выбросить! 
Прошлый раз этот хлеб у меня был из четырех жгутов., а сегодня из трех. 
А на счёт видио, нужно наверное открыть тему, где будем собирать всё нам нужное. 
Наташенька не сделаю, но хоть полюбуюсь на чужую красоту 
Ленусь, спасибка! 
Vilapo написав(-ла):не сделаю,
И долго собираешься не делать?
Завтра отправляю закваску Дианке, подумай, 
может и на Киев отправить?
Наташенька спасибо, но я ещё немножко поленюсь и поставлю пшеничную :girl_blush:
Наталочка , не перестаёш удивлять своим талантом :10: 
Natali06 написав(-ла):Прошлый раз этот хлеб у меня был из четырех жгутов., а сегодня из трех. А на счёт видио, нужно наверное открыть тему, где будем собирать всё нам нужное.
Я видео не могу посмотреть , так как у нас, педирасты закрыли ютуб и когда откроют не известно 
На видео, из скольки жгутов показанно ? А то я такой мастер-фломастер, что мне надо с трёх научиться для начала 
Сэра написав(-ла):На видео, из скольки жгутов показанно
Из 3-4-5-6-7-8-9!
Сэра написав(-ла):А то я такой мастер-фломастер
Ой не надо скромничать! 
Видели мы твои шедевры! 
Natali06 написав(-ла):Из 3-4-5-6-7-8-9!
тут хоть из трёх научиться достойно плести
Танюха! Ты такие торты печешь! 
, то шо ты какую то косичку не сможешь?
Natali06 написав(-ла):Танюха! Ты такие торты печешь! , то шо ты какую то косичку не сможешь?
Да ладно тебе , торты тоже мне наука ! ТамА тяп-ляп засмаскировать можно , а тута надА всё по взрослому, а по взрослому не умею 
Ничего себе тяп-ляп у тебя А какие же тогда у тебя выходят без "ляп" 