Хлеб "Крестьянский" опарный

Інгредієнти

• Опара
• Ржаная мука — 200г
• Вода теплая — 200г
• Дрожжи живые — 11г
• Тесто
• Опара
• Мука пшеничная высшего или 1 сорта — 300г
• Вода (картофельный отвар) — 100г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Солод сухой — 0,5 ст.л.
• Масло растительное — 1,5 ст.л.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Развести опару, она будет крутовата, дать постоять в тепле 30 минут - 1 час, накрыть пленкой (сделать дырочки) и убрать в прохладное место (в холодильник  или на балкон ) на ночь (9-12 часов)

Утром  все смешать,  замесить тесто, дать ему  подняться в течении 1,5 -2 часов.

Сформовать хлеб  и  положить в расстоечную корзину швом вверх, сверху накрыть пленкой. Расстойка   40 минут.

Перевернуть  на противень или другую подходящую форму, смазанную маслом,  сделать надрезы, сбрызнуть водой, посыпать семенами льна и подсолнечника.

Выпекать   при  Т 230  первые 15 минут,  потом снизить до 180-  30 минут . Можно выпекать в хлебопечке на режиме французский хлеб  3 ч. 40 минут.

Сразу после выпечки  можно сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, остудить на решетке.

Примечание

По желанию можно добавлять  семена льна, кунжут, тмин, кориандр, семечки ( 1 -2 ст.л.)

Бывает, я   замешиваю тесто сразу как только  начинает   опадать опара , не ставлю ее в холодильник.

Получается вкусный хлеб, с ароматом заквасочного, корочка тонкая и хрустящая, мякиш воздушный.

Смачного ! 

Рецепт от Kava c  хлебопечки. ру