Інгредієнти
- Спелое тесто
- мука пшеничная — 100г
- вода — 64г
- дрожжи свежие — 1г
- соль — 1,8г
- Основное тесто
- спелое тесто
- вода — 350г
- мука пшеничная — 450г
- мука пшеничная цельнозерновая — 100г
- дрожжи свежие — 10г
- соль — 10г
Способ приготовления
Для спелого теста дрожжи распустить в воде ,затем добавить муку и соль. Тесто замесить вручную, сформировать в шар. Тесто переложить в емкость и прикрыть пленкой. Оставить для созревания ,при комнатной температуре на 4 часа. Или же дать тесту созреть ,1-2 часа при комнатной температуре, а затем перенести для дальнейшего созревания в холодильник на 15-18 часов.
Основное тесто.
Для основного теста в чаше комбайна соединить все ингредиенты, кроме соли. Вымешивать на низкой скорости около 5 минут. Затем добавить соль и продолжить замес пока тесто не будет выглядеть однородным и гладким.
После замеса тесто переложить в емкость и оставить в теплом месте (у меня 28С) для созревания на 45 минут.
Затем тесто разделить на 3 части (около 370г каждая), подвернуть их в шар, прикрыть пленкой и оставить для отдыха на 15 минут.
Затем из каждой части сформировать батон. Можно вот такого удлиненного типа. Для этого тесто растянуть в прямоугольник.
Затем подвернуть два края таким образом, чтобы вышел треугольник.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Натусь, ну до чего же хлебушек чудесный! :10: А формовка - загляденье! 
Наташа, а хлебушек получается с резиноватым мякишем? Я частенько пеку самозаквасочный по Ришару Бертине, на спелом тесте, там мякишь резиноватый. Мне такой хлеб нравится :vkusno 1:
Спасибо ,дорогая! 
Эгэ ж, есть слегка такое дело.Izvarina написав(-ла):а хлебушек получается с резиноватым мякишем?
Наташенька, у тебя хлебушек один краше другого 
хоть на выставку неси и смотри
Наташенька, от хлебушка глаз не отвести! Красотища-то какая! 
А формовка вообще супер! 
Спасибо за подробное описание 
,попробую и я такую форму освоить. 
:smile3: :smile3: !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Натуся, какой хлебушек!!! Ты не перестаешь удивлять и радовать своей выпечкой! Спасибо тебе, дорогая, что делишься с нами такой красотой и вкуснотой!
Девочки, Ленуся, Маришенька, Витуся, спасибо вам огромное за такие теплые слова!
Так это же так приятно радовать других, и конечно же вас, мои дорогие девочки!Виталинка написав(-ла):и радовать своей выпечкой!
Натуся, принимай отчет. Только с духовки достала, немного формовка подкачала - нужно было длиннее сделать
Конечно принимаю, такой пухленький отчет!Виталинка написав(-ла):принимай отчет.
Витусь ,и не важно, что они короче, они всё равно красивые! И по вкусу мне очень понравились.