Інгредієнти
- гусь — 2,5-3 кг
- крупа гречневая — 200 г
- шампиньоны — 500 г
- лук репчатый — 3 шт
- яйца — 2 шт
- сыр "Филадельфия" 1 уп
- херес — 100 мл
- соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Разделать гуся - разрезать вдоль по спинке и удалить хребтовую кость.Обрезать шею и концы крыльев. С шейки снять шкурку.
2. Сварить гречневую кашу, обжарить нарезанный кубиками лук. Грибы нарезать произвольно и тоже обжарить.
3. Приготовить два фарша.
Первый: гречневая каша + две трети лука + две трети грибов + половина сливочного сыра + одно яйцо. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Второй фарш: гусиную печенку мелко порезать, добавить оставшиеся лук и грибы, сыр, яйцо, соль, перец.
4. Плотно зашить тушку гуся, оставив отверстие для фаршировки. Наполнить гречневым фаршем и зашить до конца.
Кожу от шейки зашить с одного конца и наполнить печеночным фаршем. Зашить второе отверстие.
5. Уложить подготовленную тушку и шейку в форму, еще раз протереть специями, влить вино и поставить в разогретую до 180С духовку.
Запекать, периодически поливая образовавшимся соком до готовности (время запекания во многом зависит от величины гуся и его "возраста").
Угощайтесь! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Маришенька, спасибо! Я уже готова !Twist написав(-ла):Угощайтесь!
И первая пришла к праздничному столу! С прошедшим , дорогая! 
Наталочка, гостям всегда рада! Спасибо, что заглянула! 
Надеюсь, угощение придется по вкусу! 
Мариночка, смотрю я на твоего гусёнка и с таким бы удовольствием кусочек грудочки съела или ножку, с начинкой Спасибо что принесла рецепт гуся к нам
Леночка, спасибо, что заглянула в темку!
с таким бы удовольствием кусочек грудочки съела или ножку, с начинкой
Ленусь , гусь всегда штука соблазнительная 
. И я решила, что пусть рецепт и не новый, может кому-то в праздники пригодится.
Twist написав(-ла):гусь всегда штука соблазнительная
И не говори, одно из вкуснейших блюд на праздничном столе, главное не нарваться на старичка 
Леночка, полностью с тобой согласна. Старый и слишком жирный гусь - это риск испортить конечный результат. И будет ужасно жалко потраченные на приготовление силы и время. 